édes keksz mogyorós keksz

Mogyoróvajas keksz sós karamellel

6adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

120 g finomliszt
70 g törökmogyoró (darált)
70 g vaj
20 g mogyoróvaj
40 g porcukor
1 db tojásfehérje

A sós karamellhez és a tetejére

100 g cukor
1 tk só
1 dl víz
0.5 ek vaj
5 dkg törökmogyoró (egész, a tetejére)

404

Kalória

6.4g

Fehérje

42.8g

Szénhidrát

24.6g

Zsír

28.2g

Víz

27.6g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

24.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

20g finomliszt

73 kcal
12g törökmogyoró

73 kcal
12g vaj

84 kcal
3g mogyoróvaj

20 kcal
7g porcukor

26 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal

A sós karamellhez és a tetejére

17g cukor

65 kcal
1g só

0 kcal
17g víz

0 kcal
1g vaj

8 kcal
8g törökmogyoró

52 kcal

Összesen 404 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

120g finomliszt

437 kcal
70g törökmogyoró

440 kcal
70g vaj

502 kcal
20g mogyoróvaj

120 kcal
40g porcukor

155 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

A sós karamellhez és a tetejére

100g cukor

387 kcal
7g só

0 kcal
100g víz

0 kcal
7g vaj

50 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal

Összesen 2427 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

19.2g finomliszt

70 kcal
11.2g törökmogyoró

71 kcal
11.2g vaj

80 kcal
3.2g mogyoróvaj

19 kcal
6.4g porcukor

25 kcal
6.4g tojásfehérje

3 kcal

A sós karamellhez és a tetejére

16g cukor

62 kcal
1.1g só

0 kcal
16g víz

0 kcal
1.1g vaj

8 kcal
8g törökmogyoró

50 kcal

Összesen 388 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
24.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
661.6 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
467 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
42.8 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
28.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 404 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.3 g

Zsír

Összesen
147.4 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
166 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3969.7 g
Cink
4 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
234 mg
Vas
6 mg
Magnézium
259 mg
Foszfor
593 mg
Nátrium
2799 mg
Réz
2 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrát

Összesen
256.7 g
Cukor
147 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
168.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
529 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
146 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
517 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
149 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 2427 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
23.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
636.2 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
449 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
41.1 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
27.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 388 kcal

Elkészítés

A tésztához

A hozzávalókat (a tojásfehérje kivételével) egy késes mixerbe tesszük, és morzsalékosra aprítjuk. (Persze ha nincs ilyenünk, akkor kézzel, de én egy jó ideje mixerrel készítem a gyúrt tésztákat, gyönyörűen elvégzi a gép az "összemorzsolós" fázist.) A tojásfehérjét is hozzáadva összegyúrjuk. Közepesen lágy, homogén masszát kapunk, de ha szükséges, adagoljunk hozzá kevés lisztet. 5-6 cm átmérőjű hengerré sodorjuk, és fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük (kb. 1 óra). Fél centis karikákra vágjuk, és sütőpapírral borított tepsin készre sütjük. Közben elkészítjük a karamellt: a cukrot, a sót is hozzáadva, karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a vizet, és beforraljuk méz sűrűségűre. Ha kész, egy teáskanál vajjal lazítjuk. A kihűlt kekszeket megcsorgatjuk egy kis karamellel, és héjától megtisztított mogyorót teszünk rá. A mogyorók tetejére is csorgathatunk karamellt. Ha még nem unjuk a bíbelődést, akkor a kekszek alját bevonhatjuk tejcsokival. Tipp a mogyoró (illetve egyéb csonthéjasok) héjának ledörzsölésére: a mogyorót egy tepsire terítve sütőben kissé megpirítjuk, majd egy hálóba tesszük (amiben pl. a zöldségesnél a hagymát, mandarint árulják) elkötjük a száját, és addig dörzsölgetjük a két kezünk között, míg az összes héj kipereg a hálón.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nem tudom, mi történt velem, de mostanában rákaptam a kekszgyártásra....igazából sose szerettem a habos-krémes-szájpadlásra feltapadós (margarinos) süteményeket és a tömény cukros dolgokat. Arról nem is beszélve, hogy percek alatt összedobható, nem úgy, mint például egy mézes krémes, amire fél napom is rámegy, aztán meg malmozok 2 napig, hogy puhuljon, na ne. Ez a keksz persze nem olyan szaftos, mint egy cookie, de omlósnak elég omlós. Három kedvenc hozzávalómat tartalmazza (sorrendben): csoki, karamell, mogyoró. A karamell ezúttal sós. Nem próbáltátok még? Akkor épp ideje. Nekem nagyon bejön.