palacsinta különleges palacsinták

Minden jóval csúsztatott palacsinta

Nosalty

5adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A palacsintákhoz

200 g finomliszt
2 ek cukor
3 db tojás
380 ml tej
2 ek vaj
1 csipet só

A csúsztatáshoz

400 g sárgabaracklekvár
400 g szilvalekvár
150 g dió (darált)
150 g mák (darált)
2 ek porcukor (ízlés szerint)

997

Kalória

20.4g

Fehérje

137.8g

Szénhidrát

41.3g

Zsír

55.2g

Víz

120.1g

Koleszterin

9.8g

Élelmi rost

50.5g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír

A palacsintákhoz

40g finomliszt

146 kcal
4g cukor

15 kcal
33g tojás

42 kcal
76g tej

43 kcal
6g vaj

40 kcal
0g só

0 kcal

A csúsztatáshoz

80g sárgabaracklekvár

222 kcal
80g szilvalekvár

124 kcal
30g dió

196 kcal
30g mák

158 kcal
3g porcukor

11 kcal

Összesen 997 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír

A palacsintákhoz

200g finomliszt

728 kcal
20g cukor

77 kcal
165g tojás

208 kcal
380g tej

213 kcal
28g vaj

201 kcal
0g só

0 kcal

A csúsztatáshoz

400g sárgabaracklekvár

1112 kcal
400g szilvalekvár

620 kcal
150g dió

981 kcal
150g mák

788 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 4982 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír

A palacsintákhoz

10.5g finomliszt

38 kcal
1g cukor

4 kcal
8.7g tojás

11 kcal
19.9g tej

11 kcal
1.5g vaj

11 kcal
0g só

0 kcal

A csúsztatáshoz

21g sárgabaracklekvár

58 kcal
21g szilvalekvár

33 kcal
7.9g dió

51 kcal
7.9g mák

41 kcal
0.7g porcukor

3 kcal

Összesen 261 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.4 g

Zsír

Összesen
41.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1394.3 g
Cink
4 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
587 mg
Vas
5 mg
Magnézium
167 mg
Foszfor
482 mg
Nátrium
115 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
137.8 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
55.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
156 micro

Összesen 997 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
101.8 g

Zsír

Összesen
206.5 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
118 g
Koleszterin
600 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6971.6 g
Cink
20 mg
Szelén
148 mg
Kálcium
2936 mg
Vas
26 mg
Magnézium
835 mg
Foszfor
2410 mg
Nátrium
574 mg
Réz
6 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
689.1 g
Cukor
253 mg
Élelmi rost
49 mg

Víz

Összesen
275.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
425 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
435 micro
Kolin:
565 mg
Retinol - A vitamin:
420 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
780 micro

Összesen 4982 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
365.6 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
154 mg
Vas
1 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
14.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 261 kcal

Elkészítés

A palacsintákhoz

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját, tejet, cukrot, olvasztott vajat és lisztet egy turmixgépben teljesen simára dolgozzuk, majd félretesszük.
A tojásfehérjékhez adunk egy csipet sót, majd kemény habot verünk belőlük. A hab első harmadát hozzákeverjük a palacsintatésztához, hogy fellazítsuk, majd a maradék kétharmadot két részletben, óvatosan beleforgatjuk, nehogy összetörjön.
Egy serpenyőt enyhén kikenünk olajjal, majd elkezdjük melegíteni. A lángot végig közepes szinten tartjuk alatta, hogy a palacsinták egyenletesen süljenek, és ne égjenek meg. Merőkanállal kimerünk egy adagot a serpenyőbe a tésztából, kicsit ellaposítjuk, majd addig sütjük, amíg az alja aranybarna nem lesz. A teteje enyhén „nyers” marad, és nem is fogjuk megfordítani, majd megsütni, mert a rétegezés során a következő ráhelyezett palacsinta forró alja „fejezi be” a sütést. Ettől lesz a csúsztatott palacsinta belseje jó szaftos. A palacsinta akkor sült meg, ha a teteje már nem nedves, és megjelentek rajta kisebb-nagyobb buborékok.

A csúsztatáshoz

A darált diót és mákot elkeverjük 1-1 evőkanál porcukorral. Mivel a palacsinta és a lekvár is enyhén édes, nem kell túl sok cukor a magvakhoz, azonban mennyisége ízlés szerint növelhető.
Az első kész palacsintát egy tányérra csúsztatjuk, majd megkenjük baracklekvárral és megszórjuk cukros dióval. Erre jöhet a következő frissen kisült palacsinta, amit szilvalekvárral fogunk megkenni és mákkal megszórni. Ezt a rétegezést kell folytatnunk az utolsó palacsintáig. Az utolsó palacsintát a sületlen felével levelé tegyük a toronyra.
A csúsztatott palacsintát meghintjük porcukorral, és még langyosan, szeletelve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p

Sokakat késztet fejtörésre ennek a klasszikus desszertnek a neve. Vajon mitől csúszik a palacsinta? Vagy hová? Talán a legtöbben az első elkészítés során világosodunk majd meg, amikor egymás után csúsztatjuk a rétegeket a serpenyőből a tányérra, ahol végül összeáll a (például) lekvárral, dióval és mákkal megtöltött, impozáns torony. Ilyenkor persze már nem ezen törjük a fejünket, inkább csak élvezzük a tányérunkra kerülő, porcukorral hintett szeleteket.