tészta gombás tészta

A tökéletes milánói makaróni

Gerzsenyi Flóra

5adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 ek olívaolaj
300 g sonka
1 nagy fej vöröshagyma
1 ek bazsalikom
1 ek oregánó (szárított)
1 ek cukor
10 dl passzírozott paradicsom
250 g trappista sajt (reszelt)
oregánó ízlés szerint (friss (opcionális))
500 g makaróni
só késhegynyi
bors ízlés szerint
300 g csiperkegomba

399

Kalória

27.9g

Fehérje

18.1g

Szénhidrát

23.8g

Zsír

287.3g

Víz

61.5g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

11.9g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

6g olívaolaj

57 kcal
60g sonka

83 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
1g oregánó

2 kcal
2g cukor

8 kcal
200g passzírozott paradicsom

48 kcal
50g trappista sajt

176 kcal
0g oregánó

0 kcal
100g makaróni

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
60g csiperkegomba

13 kcal

Összesen 399 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

32g olívaolaj

283 kcal
300g sonka

414 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
3g oregánó

8 kcal
10g cukor

39 kcal
1000g passzírozott paradicsom

240 kcal
250g trappista sajt

880 kcal
0g oregánó

0 kcal
500g makaróni

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
300g csiperkegomba

64 kcal

Összesen 1991 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

1.2g olívaolaj

11 kcal
11.7g sonka

16 kcal
6.6g vöröshagyma

2 kcal
0.1g bazsalikom

0 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
38.9g passzírozott paradicsom

9 kcal
9.7g trappista sajt

34 kcal
0g oregánó

0 kcal
19.5g makaróni

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11.7g csiperkegomba

2 kcal

Összesen 76 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27.9 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2618.4 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
373 mg
Vas
3 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
294 mg
Nátrium
1879 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.1 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
287.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
204 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
157 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
558 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
27790 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 399 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
139.5 g

Zsír

Összesen
118.8 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
308 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13091.8 g
Cink
11 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
1863 mg
Vas
14 mg
Magnézium
262 mg
Foszfor
1471 mg
Nátrium
9397 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
90.6 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
1436.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1018 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
73 micro
K vitamin:
85 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
223 micro
Kolin:
199 mg
Retinol - A vitamin:
783 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2789 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
138950 micro
Lut-zea
473 micro

Összesen 1991 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
509.8 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
73 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
366 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
5411 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 76 kcal

Elkészítés

A kockára vágott sonkát elkezdjük pirítani olívaolajon, majd miután színt kapott, rádobjuk az aprított vöröshagymát és együtt pároljuk tovább.
Megszórjuk a szárított oregánóval és bazsalikommal, majd hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott csiperkegombát is.
Addig pirítjuk, amíg a gomba össze nem esik és levet ereszt, majd azt kissé elfőzzük. Erre jöhet a passzírozott paradicsom, ami után az egészet jól összefőzzük. A szószt ízesítjük sóval, borssal, egy kevés cukorral és friss oregánóval.
Az elkészült szószhoz hozzáadjuk az al dentére főtt makaróni tésztát, elkeverjük és pár percig rotyogtatjuk a szószban.
Tálaláskor megszórjuk bőségesen trappista sajttal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 30 p

További kipróbált receptek

A milánói egy igazi klasszik, retró kaja, sokunk kedvence, főleg gyerekkorunkból. Engem és tesómat legalábbis teljesen felcsigázott az összekevert maszatos tészta. A menzán is imádtuk, mindig repetáztunk belőle. Szinte emlékszem, milyen volt az első: tészta, paradicsomszósz, gomba, sonka, sajt = tökéletes kombináció. Menzakaja lévén igencsak alulértékelt fogás, pedig többet tud ez annál, mint amit gondolnátok. A jó minőségű alapanyagok és a gondos elkészítés a titka a jó milánóinak. De bevallom szerintem még a rossz is tud finom lenni, annyira elfogult vagyok. Igaz, semmi köze az olaszokhoz, de simán elmenne itáliai tésztafogásnak. Sőt, ha az olaszok találkoznának ezzel a recepttel, biztosan magukénak akarnák tudni!