Mézes krémes Katharosz konyhájából

Name: Mézes krémes Katharosz konyhájából
Prep time: 1 h
Cook time: 16 min
Total time: 1 h 16 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Méz mézes lapokhoz 6 db; 10 dkg Cukor; 7 dkg Vaj; 10 g Szódabikarbóna; 1 dl Tej; 3 db Tojás L-s méret; 60 dkg Finomliszt 65 dkg szükség szerint; 1 csipet Só; 8 dl Tej Krémhez; 3 db Tojássárgája; 8 dkg Kukoricakeményítő; 18 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 32 dkg Vaj puha; 13 dkg Porcukor; 60 ml Tej Mázhoz; 10 dkg Cukor; 4 dkg Cukrozatlan kakaópor; 7 dkg Vaj

Katharosz

6adag

Idő

76p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

15 dkg méz (mézes lapokhoz 6 db)
10 dkg cukor
7 dkg vaj
10 g szódabikarbóna
1 dl tej
3 db tojás (L-s méret)
60 dkg finomliszt (65 dkg szükség szerint)
1 csipet só
8 dl tej (Krémhez)
3 db tojássárgája
8 dkg kukoricakeményítő
18 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
32 dkg vaj (puha)
13 dkg porcukor
60 ml tej (Mázhoz)
10 dkg cukor
4 dkg cukrozatlan kakaópor
7 dkg vaj

1549

Kalória

21.8g

Fehérje

206.6g

Szénhidrát

72.2g

Zsír

53.6g

Víz

363.4g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

114g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
20% Zsír

25g méz

76 kcal
17g cukor

65 kcal
12g vaj

84 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
17g tej

9 kcal
28g tojás

35 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g só

0 kcal
133g tej

75 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
13g kukoricakeményítő

51 kcal
30g cukor

116 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
53g vaj

382 kcal
22g porcukor

84 kcal
10g tej

6 kcal
17g cukor

65 kcal
7g cukrozatlan kakaópor

15 kcal
12g vaj

84 kcal

Összesen 1549 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
20% Zsír

150g méz

456 kcal
100g cukor

387 kcal
70g vaj

502 kcal
10g szódabikarbóna

0 kcal
100g tej

56 kcal
165g tojás

208 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
0g só

0 kcal
800g tej

448 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
80g kukoricakeményítő

305 kcal
180g cukor

697 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
320g vaj

2294 kcal
130g porcukor

503 kcal
60g tej

34 kcal
100g cukor

387 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
70g vaj

502 kcal

Összesen 9286 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
20% Zsír

4.9g méz

15 kcal
3.3g cukor

13 kcal
2.3g vaj

16 kcal
0.3g szódabikarbóna

0 kcal
3.3g tej

2 kcal
5.4g tojás

7 kcal
19.7g finomliszt

72 kcal
0g só

0 kcal
26.3g tej

15 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
2.6g kukoricakeményítő

10 kcal
5.9g cukor

23 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
10.5g vaj

75 kcal
4.3g porcukor

17 kcal
2g tej

1 kcal
3.3g cukor

13 kcal
1.3g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
2.3g vaj

16 kcal

Összesen 305 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
20% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
21.8 g

Zsír

Összesen
72.2 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
363 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1225.6 g
Cink
2 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
253 mg
Vas
3 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
265 mg
Nátrium
590 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
206.6 g
Cukor
114 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
53.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
601 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
179 mg
Retinol - A vitamin:
590 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
130 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
252 micro

Összesen 1549 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
20% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
130.9 g

Zsír

Összesen
433.4 g
Telített zsírsav
256 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
122 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
2180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7353.7 g
Cink
11 mg
Szelén
298 mg
Kálcium
1521 mg
Vas
18 mg
Magnézium
367 mg
Foszfor
1590 mg
Nátrium
3540 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
1239.4 g
Cukor
684 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
321.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3607 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
250 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
341 micro
Kolin:
1076 mg
Retinol - A vitamin:
3542 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
780 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1510 micro

Összesen 9286 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
20% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
14.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
241.5 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
116 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.7 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
10.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 305 kcal

Elkészítés

Krémhez a tejből kimérünk 7 dl-t és elkezdjük melegíteni.
Egy másik edényben a tojások sárgáját, cukrot, keményítőt, a vaníliát a maradék tejet simára keverjük.
Ezután a forró tejből öntünk hozzá egy keveset és elkeverjük vele.
A tűzről közben levett tejjel simára keverjük a tojásos masszát, visszatesszük a tűzre és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.
Ezt a műveletet alacsonyabb hőfokon végezzük, nehogy leégjen az alja!
A kész krémet átöntjük egy laposabb üvegedénybe és hűlni hagyni!
Ha teljesen kihűlt a vaníliás krém, előszőr a puha vajat és a porcukrot habosra keverjük, majd kisebb adagokban beledolgozzuk a főzött krémet és azzal is habosra keverjük.
A kész krémet 5 egyenlő részre osztjuk és megkenjük vele a lapokat, ezután folpackba csomagolva egy éjszakára hidegre tesszük!
Mézes lapokhoz: Egy magasabb falú edényben közepes hőfokon folyamatos keverés mellett összemelegítjük a mézet, cukrot és a vajat.
Ha megolvadt, hozzáadjuk a szódabikarbónát továbbra is keverni kell. Vigyázzunk mert nagyon habzik 1-2 perc után, ahogy lesz egy kis színe, mehet bele a tej gyorsan felfőzzük és kikapcsoljuk alatta a hőt.
Ha teljesen langyosra hűlt, simára keverjük a tojásokkal, majd hozzáadjuk az átszitált liszthez. Előszőr egy spatulával összeforgatjuk, majd enyhén lisztezett felületen egynemű tésztává gyúrjuk.
A kész tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, konyharuhával lefedjük 10 percig pihentetjük. Ha letelt az idő, enyhén lisztezett felületen kb. 25x30 centis vékony lappá nyújtjuk.
Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsíbe tesszük, villával megszúrkáljuk, sütés 180 fokra előmelegített sütőben 6-7 perc, amíg kap egy kis szint! Vigyázzunk ne szárítsuk ki nagyon!!!
Mázhoz: A kakaót, cukrot és a tejet elkeverjük, majd alacsony hőfokon kevergetve elkezdjük melegíteni, amint ez megvan és szép csomómentes, hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott vajat ezzel is simára keverjük, levesszük a tűzről egy sűrű szitán átszűrjük, nem kell forralni!
Közben a süteményről eltávolítjuk a folpackot, majd az egészet fejjel lefelé fordítva egy tálcára tesszük és leöntjük a mázzal, óvatosan elterítjük rajta!
Végül visszatesszük a hidegre, amíg a máz megszilárdul rajta! Nem lesz teljesen szilárd, de nagyon szép fényes lesz!