Mézes kacsamell steak lilahagymalekvárral

Name: Mézes kacsamell steak lilahagymalekvárral
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Kacsamell; 2 ek Méz; 0 ízlés szerint Só; 4 db Burgonya; 0 ízlés szerint Rozmaring; 1 ek Főzőtejszín vagy tej, vaj; 1 nagy fej Lilahagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 3 ek Méz; 1 tk Rozmaring; 1 teáskanál Kakukkfű; 0 ízlés szerint Bors; 2 dl Vörösbor; 1 ek Vaj; 1 teáskanál Olívaolaj; 0 ízlés szerint Gyömbér kevés reszelt

2adag

Idő

40p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

2 db kacsamell
2 ek méz
só ízlés szerint
4 db burgonya
rozmaring ízlés szerint
1 ek főzőtejszín (vagy tej, vaj)

A lilahagymalekvárhoz

1 nagy fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
3 ek méz
1 tk rozmaring
1 teáskanál kakukkfű
bors ízlés szerint
2 dl vörösbor
1 ek vaj
1 teáskanál olívaolaj
gyömbér ízlés szerint (kevés reszelt)

1048

Kalória

77.9g

Fehérje

92.8g

Szénhidrát

32.9g

Zsír

591.2g

Víz

326.6g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

56.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

400g kacsamell

540 kcal
25g méz

76 kcal
0g só

0 kcal
200g burgonya

116 kcal
0g rozmaring

0 kcal
10g főzőtejszín

13 kcal

A lilahagymalekvárhoz

85g lilahagyma

31 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
38g méz

114 kcal
1g rozmaring

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal
7g vaj

50 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g gyömbér

0 kcal

Összesen 1048 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

800g kacsamell

1080 kcal
50g méz

152 kcal
0g só

0 kcal
400g burgonya

231 kcal
0g rozmaring

0 kcal
20g főzőtejszín

26 kcal

A lilahagymalekvárhoz

170g lilahagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
75g méz

228 kcal
1g rozmaring

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g vörösbor

170 kcal
14g vaj

100 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g gyömbér

0 kcal

Összesen 2093 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

46g kacsamell

62 kcal
2.9g méz

9 kcal
0g só

0 kcal
23g burgonya

13 kcal
0g rozmaring

0 kcal
1.1g főzőtejszín

2 kcal

A lilahagymalekvárhoz

9.8g lilahagyma

4 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
4.3g méz

13 kcal
0.1g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bors

0 kcal
11.5g vörösbor

10 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
0g gyömbér

0 kcal

Összesen 121 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
77.9 g

Zsír

Összesen
32.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
327 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1607.6 g
Cink
9 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
110 mg
Vas
12 mg
Magnézium
134 mg
Foszfor
961 mg
Nátrium
322 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
92.8 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
591.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
154 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
141 micro
Kolin:
248 mg
Retinol - A vitamin:
152 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 1048 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
155.7 g

Zsír

Összesen
65.8 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
653 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3215.2 g
Cink
17 mg
Szelén
116 mg
Kálcium
221 mg
Vas
24 mg
Magnézium
268 mg
Foszfor
1922 mg
Nátrium
644 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
185.5 g
Cukor
114 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1182.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
309 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
120 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
281 micro
Kolin:
496 mg
Retinol - A vitamin:
305 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 2093 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
184.8 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 121 kcal

Elkészítés

A húshoz

Kezdjük a lilahagymalekvárral. Ezt akár több órával előtte is elkészíthetjük. A vörösbort, a mézet, a rozmaringot, kakukkfüvet (1-1 tk.) sziruposra főzzük.
Közben a lilahagymát megpucoljuk, felszeleteljük. A szintén felaprított fokhagymával és gyömbérrel vajon párolni kezdjük. Hozzáadhatunk egy kevés olívaolajat is még.
Miután nagyrészt megpárolódott, felöntjük a fűszeres, vörösboros sziruppal és tovább pároljuk. Miután kész, félretesszük. Melegen, hidegen is fogyasztható.
A burgonyát megpucoljuk, felkockázzuk, sós vízben feltesszük főzni, adunk hozzá egy rozmaringszárat.
A kacsamelleket megtisztítjuk, hidegvízzel megmossuk, leitatjuk. Beirdaljuk a bőrét úgy, hogy ne vágjunk bele a húsba. Megsózzuk mindkét oldalán. Picit pihentetjük.
Addig felforrósítjuk a serpenyőt, de ne túl magas hőfokon.
Először zsírjával lefelé helyezzük bele a húst, kb. 5 percig sütjük, majd a másik oldalával lefelé szintén 5 percig. Ezzel médiumra tudjuk sütni. (Most én kicsit tovább sütöttem -kérésre- még 150°C-on a sütőben 10 percig, kis mézzel megkenve a bőrét, amivel fölfelé helyezzük be. Így rózsaszín lett még, nagyon omlós, de már nem nevezném médiumnak (ahogyan amúgy én szeretem.)
Közben a burgonya megfőtt, összetörjük vajjal és tejszínnel vagy tejjel. Én már említettem a habosabb állagú pürét preferálom.
Mindennel készen vagyunk, felszeleteljük a kacsamelleket és tálaljuk a lilahagymalekvárral, és a rozmaringos burgonyapürével.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Bevallom a sült kacsa nem tartozik a kedvenceim közé. De a kacsamell rózsaszínre sütve... hmmm, egyszerűen isteni! Narancsosan, szójaszószosan, mézesen, naturan, bárhogyan! Lilakáposztával, narancslekvárral, vagy ahogyan most döntöttem: a lilahagymalekvárral. A mai ihletet Mézigörl adta, de kicsit variáltam a saját lilahagymalekvár receptemmel. :)