rétes meggyes rétes

Meggyes-mákos kelt rétes

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

40 dkg finomliszt
40 dkg rétesliszt
4 dkg élesztő
5 dl tej
2 ek cukor
0.5 teáskanál só
2 ek tejföl
3 ek disznózsír (vagy étolaj)
1 db tojás

A töltelékhez

20 dkg mák
1 citromból nyert citromhéj
1 kk fahéj
2 csomag vaníliás cukor
50 dkg meggy

A kenéshez

3 ek disznózsír (vagy étolaj)
2 dl tejföl

1006

Kalória

25.6g

Fehérje

133.5g

Szénhidrát

40.7g

Zsír

123.3g

Víz

67.9g

Koleszterin

11.9g

Élelmi rost

19.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

67g finomliszt

243 kcal
67g rétesliszt

243 kcal
7g élesztő

7 kcal
83g tej

47 kcal
3g cukor

13 kcal
1g só

0 kcal
7g tejföl

13 kcal
8g disznózsír

68 kcal
9g tojás

12 kcal

A töltelékhez

33g mák

175 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
83g meggy

38 kcal

A kenéshez

8g disznózsír

68 kcal
33g tejföl

66 kcal

Összesen 1006 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
400g rétesliszt

1456 kcal
40g élesztő

42 kcal
500g tej

280 kcal
20g cukor

77 kcal
3g só

0 kcal
40g tejföl

79 kcal
45g disznózsír

406 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

200g mák

1050 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
500g meggy

225 kcal

A kenéshez

45g disznózsír

406 kcal
200g tejföl

396 kcal

Összesen 6022 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

16.2g finomliszt

59 kcal
16.2g rétesliszt

59 kcal
1.6g élesztő

2 kcal
20.2g tej

11 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0.1g só

0 kcal
1.6g tejföl

3 kcal
1.8g disznózsír

16 kcal
2.2g tojás

3 kcal

A töltelékhez

8.1g mák

42 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
20.2g meggy

9 kcal

A kenéshez

1.8g disznózsír

16 kcal
8.1g tejföl

16 kcal

Összesen 242 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
13% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.6 g

Zsír

Összesen
40.7 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1671.1 g
Cink
5 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
654 mg
Vas
5 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
514 mg
Nátrium
275 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
133.5 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
123.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
588 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 1006 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
13% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
153.5 g

Zsír

Összesen
244.1 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
74 g
Koleszterin
407 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10026.7 g
Cink
27 mg
Szelén
326 mg
Kálcium
3924 mg
Vas
33 mg
Magnézium
957 mg
Foszfor
3085 mg
Nátrium
1650 mg
Réz
5 mg
Mangán
20 mg

Szénhidrát

Összesen
801.2 g
Cukor
115 mg
Élelmi rost
72 mg

Víz

Összesen
739.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
663 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
760 micro
Kolin:
375 mg
Retinol - A vitamin:
368 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3525 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
781 micro

Összesen 6022 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
13% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
405.3 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
159 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
29.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
142 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 242 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztből a tojással, cukorral, sóval, tejföllel, zsírral és az élesztős tejjel tésztát dagasztunk, jól kidolgozzuk, de egy kicsit lágyabbra, mint az egyéb kelt tésztákat.
A megdagasztott tésztát lisztezett deszkára borítjuk, három részre vágjuk, majd a kis cipókat átgyúrjuk, hogy a felületük szép sima legyen. Megkenjük vékonyan a tetejüket olvasztott zsírral vagy olajjal, és 30-40 percig kelni hagyjuk. ( ne tegyük túl közel egymáshoz, mert ahogy kelnek, összeragadnak)
Míg kel a tészta, elkészíthetjük a tölteléket. A cukros mákot citromhéjjal, fahéjjal és vaníliás cukorral elkeverjük, a meggyet lecsepegtetjük.
A konyhaasztalra terítsünk egy vastagabb abroszt, hintsük meg liszttel, és helyezzük a közepére az első cipónkat. Lisztes kézzel alányúlva nyújtsuk a tésztát az asztal széle felé haladva. Ha nehezen nyúlik, hagyjuk még egy kicsit kelni. Nem tragédia, ha esetleg egy-két helyen kilyukad, feltekerve nem fog látszani. :) Ha kinyújtottuk a kívánt vastagságúra (vékonyságúra), locsoljuk meg olvasztott zsírral, tejföllel, szórjuk meg mákkal és potyogtassuk rá a meggyet. Ha téglalap alakúra nyújtottuk, akkor a két szélesebb felénél az abrosz megemelésével tekerjük fel a tésztát egymással szemben. Vágjuk olyan hosszúra, mint a tepsink (amit már előre kikentünk), és tegyük bele. Így járjunk el a két másik cipóval is.
Ebből a mennyiségből egy gáztepsinyi plusz egy kis (20x30cm) tepsinyi rétesünk lesz.
Tepsibe rakva még kelesszük kb. 30 percig, kenjük meg a tetejét olvasztott zsírral vagy étolajjal, majd előmelegített sütőben 20-25 perc alatt süssük szép pirosra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés módja: alul-felül sütés

Az egyik legrégibb kelt tészta. Mi zalaiak természetesen azt hisszük, hogy ez tipikus zalai étel, de szerintem máshol is ismerik és készítik... :) Munka- és időigényes, de aki egyszer rászánja magát, nem bánja meg!