Medvehagymás kalács Katharosz konyhájából

Name: Medvehagymás kalács Katharosz konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg Finomliszt plusz amennyit felvesz; 1 kávéskanál Sütőpor; 1 teáskanál Só; 1 dl Tej langyos; 0 teáskanál Cukor; 2 dkg Friss élesztő; 1 dl Napraforgó olaj; 1 csokor Medvehagyma kicsi; 1 dl Görög joghurt natúr; 1 db Tojás kenéshez

Katharosz

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

35 dkg finomliszt (plusz amennyit felvesz)
1 kávéskanál sütőpor
1 teáskanál só
1 dl tej (langyos)
0.5 teáskanál cukor
2 dkg friss élesztő
1 dl napraforgó olaj
1 csokor medvehagyma (kicsi)
1 dl görög joghurt (natúr)
1 db tojás (kenéshez)

gyors
magyar

594

Kalória

13.7g

Fehérje

75.7g

Szénhidrát

25.9g

Zsír

32.1g

Víz

45g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

2.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

88g finomliszt

319 kcal
0g sütőpor

0 kcal
2g só

0 kcal
25g tej

14 kcal
1g cukor

2 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
16g medvehagyma

23 kcal
25g görög joghurt

26 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 594 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

350g finomliszt

1274 kcal
0g sütőpor

0 kcal
6g só

0 kcal
100g tej

56 kcal
3g cukor

10 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
65g medvehagyma

92 kcal
100g görög joghurt

103 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 2376 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

44.7g finomliszt

163 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.8g só

0 kcal
12.8g tej

7 kcal
0.3g cukor

1 kcal
2.6g friss élesztő

3 kcal
10.8g napraforgó olaj

96 kcal
8.3g medvehagyma

12 kcal
12.8g görög joghurt

13 kcal
7g tojás

9 kcal

Összesen 304 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
25.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
920.2 g
Cink
1 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
78 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
159 mg
Nátrium
617 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
75.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
32.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 594 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.8 g

Zsír

Összesen
103.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3680.8 g
Cink
6 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
311 mg
Vas
7 mg
Magnézium
106 mg
Foszfor
636 mg
Nátrium
2468 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
303 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
128.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
36 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
273 micro
Kolin:
199 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
316 micro

Összesen 2376 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
13.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
469.8 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
315 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
16.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 304 kcal

Elkészítés

A kimért liszttel elkeverjük a sütőport és a sót.
A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Az olajban egy botmixer segítségével pépesítjük a medvehagymát.
Ezután egy dagasztógépbe rakjuk az alapanyagokat, a felfuttatott élesztőt, a joghurtot, a medvehagymás olajat és a végén a sütőporos lisztes keveréket, majd dagasztani kezdjük, és amikor kezd egybeállni, szükség szerint adunk hozzá még lisztet, kb. 3-4 marékkal, de csak adagokban, ahogy a tészta megkívánja.
Akinek nincs dagasztógépe, az természetesen ezt a műveletet kézzel végezze el, ha a tésztánk elérte a kellő állagot, áttesszük egy kelesztő tálba, majd letakarva a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kettéosztjuk, és 2 db 40 cm-es rúddá sodorjuk, ezután összefonjuk, majd egy olajjal kikent, kb. 30 cm-es, hosszúkás szögletes formába tesszük, ismét letakarjuk, és kb. 25-30 percig kelni hagyjuk.
A megkelt tésztánk tetejét felvert tojással lekenjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük kb. 35-40 perc alatt, tűpróba. A megsült tésztát egy rácsra borítjuk és hűlni hagyjuk.