Matchás-fehércsokis-málnás madeleine

Name: Matchás-fehércsokis-málnás madeleine
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: francia
Ingredients: 200 g Vaj olvasztott; 4 db Tojás; 100 g Cukor; 1 teáskanál Vaníliaaroma; 1 citromból nyert Citromlé; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 csipet Só; 200 g Finomliszt; 3 ek Matcha teapor; 200 g Fehér csokoládé; 50 g Habtejszín; 50 g Szárított hibiszkusz liofilizált málna; 30 g Pisztácia apróra zuzva

Foxpost

12adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

200 g vaj (olvasztott)
4 db tojás
100 g cukor
1 teáskanál vaníliaaroma
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
1 csipet só
200 g finomliszt
3 ek matcha teapor

Fehércsokis máz, dekoráció

200 g fehér csokoládé
50 g habtejszín
50 g szárított hibiszkusz (liofilizált málna)
30 g pisztácia (apróra zuzva)

353

Kalória

5.5g

Fehérje

32.2g

Szénhidrát

23g

Zsír

23.4g

Víz

104g

Koleszterin

803.8mg

Élelmi rost

18.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír

Tészta

17g vaj

120 kcal
18g tojás

23 kcal
8g cukor

32 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
17g finomliszt

61 kcal
0g matcha teapor

0 kcal

Fehércsokis máz, dekoráció

17g fehér csokoládé

90 kcal
4g habtejszín

12 kcal
4g szárított hibiszkusz

0 kcal
3g pisztácia

14 kcal

Összesen 353 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír

Tészta

200g vaj

1434 kcal
220g tojás

277 kcal
100g cukor

387 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
200g finomliszt

728 kcal
0g matcha teapor

0 kcal

Fehércsokis máz, dekoráció

200g fehér csokoládé

1078 kcal
50g habtejszín

146 kcal
50g szárított hibiszkusz

0 kcal
30g pisztácia

172 kcal

Összesen 4234 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír

Tészta

18.2g vaj

130 kcal
20g tojás

25 kcal
9.1g cukor

35 kcal
0.5g vaníliaaroma

0 kcal
3.6g citromlé

1 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
18.2g finomliszt

66 kcal
0g matcha teapor

0 kcal

Fehércsokis máz, dekoráció

18.2g fehér csokoládé

98 kcal
4.5g habtejszín

13 kcal
4.5g szárított hibiszkusz

0 kcal
2.7g pisztácia

16 kcal

Összesen 384 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
23 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
219.3 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
153 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
151 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
114 micro

Összesen 353 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
66 g

Zsír

Összesen
276.1 g
Telített zsírsav
158 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
1248 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2632.1 g
Cink
6 mg
Szelén
142 mg
Kálcium
662 mg
Vas
8 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
1174 mg
Nátrium
501 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
386.3 g
Cukor
224 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
280.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1839 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
189 micro
Kolin:
719 mg
Retinol - A vitamin:
1807 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
395 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1365 micro

Összesen 4234 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
27% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
25.1 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
239.1 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.1 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
167 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
164 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 384 kcal

Elkészítés

Tészta

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, alsó-felső fokozaton.
Az egész tojásokat a kristálycukorral és a vaníliaaromával robotgéppel habosra keverjük.
Folyamatos kevergetés mellett hozzácsurgatjuk az előzőleg már megolvasztott és enyhén kihűlt vajat.
Hozzászitáljuk a lisztet, a matchaport és egy csipet sót.
Belereszeljük egy citrom héját, és mehet bele a leve is.
Csomómentesre keverjük spatulával vagy habverővel, majd letakarjuk, és 15 percet állni hagyjuk a tésztát. Pihentetés után habzsákba töltjük, de kiskanállal is adagolhatjuk.
A szilikonformát töltés előtt kicsit megszórjuk porcukorral (ez sülés közben finoman rákaramellizálódik a kis sütikre). A tésztát kb. 3/4-ig a kagylóformákba töltjük, majd kicsit elegyengetjük hústűvel vagy fogpálcikával.
Kizárólag alsó-felső fokozaton sütjük 10 percig, majd rácsra borítva hagyjuk kihűlni őket.

Fehércsokis máz, dekoráció

A csokoládét és tejszínt gőz fölött összeolvasztjuk. Egy tipp: csepegtessünk egy kevés fehér ételfestéket a csokihoz, ettől sokkal fehérebb lesz a színe, és szebben be is vonja a kagylókat. (Használhatunk más színezéket is.)
A madeleine-eket srégen belemártjuk az elkészült mázba, és megszórjuk a liofilizált málna- és pisztáciadarabokkal.
15-20 percet hagyjuk őket dermedni.
Kávé vagy tea mellé a legtökéletesebb kísérő.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A madeleine /ejtsd: mádlen/ épp egy falatnyi, roppant szemrevaló és igazán mennyei, kagylóalakú, klasszikus francia aprósütemény, ami a XVI. század teadélutánjainak elmaradhatatlan kiegészítője volt. Most extra, matchás-fehércsokis-málnás változatban hoztuk el nektek!