Mascaropnés-málnás szelet

Name: Mascaropnés-málnás szelet
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Tojás; 3 ek Cukor; 2 ek Barna cukor; 5 ek Finomliszt; 1 tk Sütőpor; 1 csipet Só; 2 ek Víz; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 1 ek Vaj; 250 g Mascarpone; 2 dl Növényi habtejszín; 2 ek Porcukor; 15 dkg Málna; 2 ek Barna cukor; 1 ek Balzsamecet; 10 dkg Málna

Szekeres Lajosné Klári

12adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

5 db tojás
3 ek cukor
2 ek barna cukor
5 ek finomliszt
1 tk sütőpor
1 csipet só
2 ek víz
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 ek vaj
250 g mascarpone
2 dl növényi habtejszín
2 ek porcukor
15 dkg málna
2 ek barna cukor
1 ek balzsamecet
10 dkg málna

226

Kalória

5.6g

Fehérje

16.3g

Szénhidrát

15.5g

Zsír

35.9g

Víz

77.9g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

8.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
22% Szénhidrát
22% Zsír

23g tojás

29 kcal
3g cukor

10 kcal
2g barna cukor

6 kcal
6g finomliszt

23 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
1g víz

0 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
1g vaj

8 kcal
21g mascarpone

84 kcal
17g növényi habtejszín

42 kcal
1g porcukor

5 kcal
13g málna

7 kcal
2g barna cukor

6 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
8g málna

4 kcal

Összesen 226 kcal

8% Fehérje
22% Szénhidrát
22% Zsír

275g tojás

346 kcal
30g cukor

116 kcal
20g barna cukor

76 kcal
75g finomliszt

273 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
16g víz

0 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
14g vaj

100 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
200g növényi habtejszín

502 kcal
14g porcukor

54 kcal
150g málna

78 kcal
20g barna cukor

76 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
100g málna

52 kcal

Összesen 2711 kcal

8% Fehérje
22% Szénhidrát
22% Zsír

23.3g tojás

29 kcal
2.5g cukor

10 kcal
1.7g barna cukor

6 kcal
6.4g finomliszt

23 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
1.4g víz

0 kcal
0.8g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
1.2g vaj

8 kcal
21.2g mascarpone

86 kcal
16.9g növényi habtejszín

43 kcal
1.2g porcukor

5 kcal
12.7g málna

7 kcal
1.7g barna cukor

6 kcal
0.4g balzsamecet

0 kcal
8.5g málna

4 kcal

Összesen 229 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
22% Szénhidrát
22% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
186.4 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
35.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 226 kcal

8% Fehérje
22% Szénhidrát
22% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
66.8 g

Zsír

Összesen
186.6 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
934 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2237.3 g
Cink
5 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
408 mg
Vas
9 mg
Magnézium
156 mg
Foszfor
910 mg
Nátrium
643 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
195.2 g
Cukor
104 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
430.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
488 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
190 micro
Kolin:
754 mg
Retinol - A vitamin:
481 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1575 micro

Összesen 2711 kcal

8% Fehérje
22% Szénhidrát
22% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
15.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
189.4 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
36.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
133 micro

Összesen 229 kcal

Elkészítés

A tojásfehérjét felverjük csipet sóval, amikor felhabosodik, akkor apránként hozzáadjuk a cukrot, és kemény fényes habbá verjük robotgéppel.
A sárgáját habosra kavarjuk a 2 evőkanál barna cukorral, a vízzel, a vajjal.
Majd beleforgatjuk a kakaóport, ezzel is simára keverjük elektromos habverővel.
A kikevert tojássárgájába beleszórjuk a sütőporos lisztet, összekeverjük, majd a hab negyedével fellazítjuk a maradék habot, apránként laza körkörös mozdulatokkal beleforgatjuk a piskótába.
Egy 20 X 22 cm teflontepsit kikenünk fagyos zsírral, meghintjük liszttel, a maradékot kiverjük belőle.
Beleöntjük a kész piskótamasszát, 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. / Tűpróba/
Kiborítjuk egy rácsra, hagyjuk teljesen kihűlni.
A krém elkészítése: a málnát a cukorral és a balzsamecettel feltesszük főni, ha összeesett, akkor szitán átpasszírozzuk.
A kapott málnavelőt hűlni hagyjuk.
A tejszínt habüstbe öntjük, és felverjük kemény habbá.
A mascarponét kiverjük a porcukorral és kihűlt málnavelővel, majd apránként beleforgatjuk a felvert tejszínhabot.
A kihűlt csokis piskótára kenjük, elsimítjuk becsíkozzuk a tetejét.
Majd fagyasztott málnaszemekkel kirakjuk a krém tetejét. Hűtőbe tesszük, hogy krém megdermedjen.