Marcipános kalács

Name: Marcipános kalács
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 400 g Finomliszt; 6 db Édesítőszer; 1 tasak Instant élesztő vagy 25 g friss élesztő; light 60 g Margarin 20%-os; 2 db Tojás; 1 csipet Só; házi 75 g Marcipán a boltiból 50 g is elég; 50 g Mazsola; szeletelt 50 g Mandula; 60 g Sárgabaracklekvár; tisztított 75 g Mandula; 2 ek Édesítőszer; 0 ek Tej; 0 teáskanál Cukor; 1 db Tojássárgája

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

400 g finomliszt
6 db édesítőszer
1 tasak instant élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
60 g margarin (20%-os)
2 db tojás
1 csipet só

A töltelékhez

75 g marcipán (a boltiból 50 g is elég)
50 g mazsola
50 g mandula
60 g sárgabaracklekvár

A házi marcipánhoz

75 g mandula
2 ek édesítőszer
0.5 ek tej

A lekenéshez

0.5 teáskanál cukor
1 db tojássárgája

590

Kalória

15.7g

Fehérje

76.8g

Szénhidrát

24.9g

Zsír

29g

Víz

96.2g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

18.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

67g finomliszt

243 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
2g instant élesztő

5 kcal
10g margarin

72 kcal
18g tojás

23 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

13g marcipán

58 kcal
8g mazsola

25 kcal
8g mandula

49 kcal
10g sárgabaracklekvár

28 kcal

A házi marcipánhoz

13g mandula

74 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
1g tej

0 kcal

A lekenéshez

0g cukor

2 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 590 kcal

11% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
60g margarin

430 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

75g marcipán

347 kcal
50g mazsola

150 kcal
50g mandula

295 kcal
60g sárgabaracklekvár

167 kcal

A házi marcipánhoz

75g mandula

443 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
5g tej

3 kcal

A lekenéshez

3g cukor

10 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3532 kcal

11% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

43.6g finomliszt

159 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
6.5g margarin

47 kcal
12g tojás

15 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

8.2g marcipán

38 kcal
5.5g mazsola

16 kcal
5.5g mandula

32 kcal
6.5g sárgabaracklekvár

18 kcal

A házi marcipánhoz

8.2g mandula

48 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
0.5g tej

0 kcal

A lekenéshez

0.3g cukor

1 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal

Összesen 384 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
24.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
468.9 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
81 mg
Vas
2 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
237 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
76.8 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
29 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 590 kcal

11% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
94.4 g

Zsír

Összesen
149.2 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
577 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2813.1 g
Cink
9 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
488 mg
Vas
12 mg
Magnézium
463 mg
Foszfor
1424 mg
Nátrium
227 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
460.5 g
Cukor
111 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
173.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
722 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
460 micro
Kolin:
577 mg
Retinol - A vitamin:
690 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
389 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
779 micro

Összesen 3532 kcal

11% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
306.9 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
19 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 384 kcal

Elkészítés

A tésztához

Marcipánmassza elkészítése: 75 gtisztított mandulátés 2 ek édesítő granulátumot kávédarálón pépesre őrlünk, 1-2 kk tejjel lazítjuk, és alufóliába csomagolva átgyúrjuk, majd hűtőben "szikkasztjuk".
A liszthez morzsoljuk az élesztőt, 1 kk cukrot, a meglangyosított tej felét, és lazán összedolgozzuk.
Letakarjuk, és 20 percig kelni hagyjuk.
A maradék tejben elkeverjük a felolvasztott margarint, az édesítő tablettákat, és összekeverjük a liszttel.
Duplájára kelesztjük (1 óra).
A töltelékhez a marcipánt apróra szaggatjuk, és a többi hozzávalóval összekeverjük.
A tésztát átgyúrjuk, majd sütőpapírra helyezzük.
A tésztát hosszanti irányban 3 részre osztjuk, és a külső szárnyait 2 cm-es csíkokra bevágjuk.
A tészta közepső részére halmozzuk a tölteléket, a végét felhajtjuk, a csíkokat keresztben egymásra fektetjük, végül a másik véget is a fonatra hajtjuk.
A kalácsot 20 percig kelni hagyjuk, lekenjük tojássárgájával, és 200 fokon 35 perc alatt aranypirosra sütjük.
Amikor kihűlt (minimum 2 óra), szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 35 p

Szilveszterre készítettük, reggelire. Igazi ünnepi finomság, és nem olyan bonyolult, csak időigényes. Lajos Mari 2002-es karácsonyi receptje alapján, kisebb-nagyobb átdolgozással. A házi marcipán nem csak olcsóbb, de a sütiben finomabb is, mert kimondottan puha marcipán kell bele!