pite körtés pite

Mandulás-körtés pite

Évi néni

8adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

200 g rétesliszt (vagy félfogós liszt)
100 g vaj
50 g gyümölcscukor
1 csipet só
0.5 ek citruspor
1 db tojás
1 tk sütőpor (csapott)

A mandulás töltelékhez és a tetejére

100 g vaj (puha)
100 g porcukor
100 g mandula (őrölt)
3 evőkanál finomliszt
1 db tojás
2 ek amarettó
3 nagy db körte (puha, a tetejére)

A krémhez

150 g mascarpone
100 ml habtejszín
0.5 db vanília
50 g cukor
3 ek amarettó
3 ek gyömbér (kandírozott, aprított)

660

Kalória

9.5g

Fehérje

67.3g

Szénhidrát

40g

Zsír

102.4g

Víz

112.6g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

36.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

25g rétesliszt

91 kcal
13g vaj

90 kcal
6g gyümölcscukor

23 kcal
0g só

0 kcal
1g citruspor

0 kcal
7g tojás

9 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A mandulás töltelékhez és a tetejére

13g vaj

90 kcal
13g porcukor

48 kcal
13g mandula

74 kcal
6g finomliszt

20 kcal
7g tojás

9 kcal
2g amarettó

7 kcal
98g körte

50 kcal

A krémhez

19g mascarpone

76 kcal
13g habtejszín

37 kcal
0g vanília

0 kcal
6g cukor

24 kcal
3g amarettó

10 kcal
2g gyömbér

2 kcal

Összesen 660 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

200g rétesliszt

728 kcal
100g vaj

717 kcal
50g gyümölcscukor

184 kcal
0g só

0 kcal
5g citruspor

0 kcal
55g tojás

69 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A mandulás töltelékhez és a tetejére

100g vaj

717 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g mandula

590 kcal
45g finomliszt

164 kcal
55g tojás

69 kcal
16g amarettó

54 kcal
780g körte

400 kcal

A krémhez

150g mascarpone

606 kcal
100g habtejszín

292 kcal
0g vanília

0 kcal
50g cukor

194 kcal
24g amarettó

81 kcal
18g gyömbér

14 kcal

Összesen 5267 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

10.3g rétesliszt

37 kcal
5.1g vaj

37 kcal
2.6g gyümölcscukor

9 kcal
0g só

0 kcal
0.3g citruspor

0 kcal
2.8g tojás

4 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal

A mandulás töltelékhez és a tetejére

5.1g vaj

37 kcal
5.1g porcukor

20 kcal
5.1g mandula

30 kcal
2.3g finomliszt

8 kcal
2.8g tojás

4 kcal
0.8g amarettó

3 kcal
40g körte

21 kcal

A krémhez

7.7g mascarpone

31 kcal
5.1g habtejszín

15 kcal
0g vanília

0 kcal
2.6g cukor

10 kcal
1.2g amarettó

4 kcal
0.9g gyömbér

1 kcal

Összesen 271 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
40 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
367.4 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
82 mg
Vas
1 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
167 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
67.3 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
102.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
226 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
221 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 660 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
76.1 g

Zsír

Összesen
320 g
Telített zsírsav
132 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
901 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2938.9 g
Cink
7 mg
Szelén
121 mg
Kálcium
659 mg
Vas
10 mg
Magnézium
403 mg
Foszfor
1337 mg
Nátrium
395 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
538.7 g
Cukor
289 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
819.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1809 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
458 mg
Retinol - A vitamin:
1771 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
478 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
841 micro

Összesen 5267 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
16.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
150.7 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
34 mg
Vas
0 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.6 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
42 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 271 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta összetevőit összegyúrjuk, akkora téglalappá nyújtjuk, hogy egy formakenyér sütőformát a pereméig kibéleljünk vele. A tésztát a formába fektetve hűtőbe tesszük.
A mandulát a liszttel összekeverve késes darálóban ledaráljuk (így nem ragad össze a melegtől).
A vajat a cukorral habosra keverjük.
A tojást kettéválasztjuk. A sárgáját a vajhoz keverjük, a fehérjéből habot verünk.
A vajas krémbe kanalanként adagolva belekeverjük a mandulalisztet, majd a tojásfehérjehabot is. A tésztára halmozzuk, elegyengetjük.
A körtéket meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, nyolc cikkre vágjuk őket és a mandulás töltelék tetejére fektetjük. A tésztát a szélén visszahajtjuk, hogy keretként fogja körbe a tölteléket.
170 fokos sütőben hőlégkeverésen 35 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
Közben készítünk egy mascarponekrémet a sütemény mellé. A tejszínt habbá verjük, majd belekeverjük a mascarponét, a vanília kikapart magját, a cukrot és a likőrt.
Tálalásnál a mascarponekrémet megszórjuk felaprított kandírozott gyömbérrel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x13

Az interneten keresgéltem receptet, és így akadtam rá Lorraine Pascale eme remekművére. Nagy sikerem volt a családban vele. Hiába, tud az a lány valamit.