Leopárd kalács

Name: Leopárd kalács
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: szitált 47 dkg Finomliszt; szitált 2 dkg Étkezési keményítő; 1 dkg Friss élesztő; 2 dl Tej; 1 dl Habtejszín; 9 dkg Porcukor lehet több is, ízlés függő; 0 kk Só; 1 csomag Vaníliás cukor; puha 6 dkg Teavaj lehet margarin is, de akkor már inkább vajas; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 3 ek Tej; 1 db Tojássárgája

Katica

6adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Kalács

47.5 dkg finomliszt
2.5 dkg étkezési keményítő
1.8 dkg friss élesztő
2.2 dl tej
1 dl habtejszín
9 dkg porcukor (lehet több is, ízlés függő)
0.5 kk só
1 csomag vaníliás cukor
6.3 dkg teavaj (lehet margarin is, de akkor már inkább vajas)
3 ek cukrozatlan kakaópor
3 ek tej

Teteje lekenéséhez

1 db tojássárgája

gyors
magyar

541

Kalória

11.7g

Fehérje

86.6g

Szénhidrát

16.9g

Zsír

26g

Víz

77.2g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

19.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír

Kalács

79g finomliszt

288 kcal
4g étkezési keményítő

16 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
37g tej

21 kcal
17g habtejszín

49 kcal
15g porcukor

58 kcal
0g só

0 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
11g teavaj

75 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
5g tej

3 kcal

Teteje lekenéséhez

3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 541 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír

Kalács

475g finomliszt

1729 kcal
25g étkezési keményítő

95 kcal
18g friss élesztő

19 kcal
220g tej

123 kcal
100g habtejszín

292 kcal
90g porcukor

348 kcal
2g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
63g teavaj

452 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
30g tej

17 kcal

Teteje lekenéséhez

20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3246 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír

Kalács

43.9g finomliszt

160 kcal
2.3g étkezési keményítő

9 kcal
1.7g friss élesztő

2 kcal
20.3g tej

11 kcal
9.2g habtejszín

27 kcal
8.3g porcukor

32 kcal
0.2g só

0 kcal
0.9g vaníliás cukor

4 kcal
5.8g teavaj

42 kcal
2.8g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
2.8g tej

2 kcal

Teteje lekenéséhez

1.8g tojássárgája

6 kcal

Összesen 301 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
485.6 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
85 mg
Vas
2 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
159 mg
Nátrium
163 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
86.6 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
26 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
131 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
128 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 541 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
69.9 g

Zsír

Összesen
101.4 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
463 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2913.4 g
Cink
8 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
510 mg
Vas
11 mg
Magnézium
271 mg
Foszfor
951 mg
Nátrium
975 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
519.6 g
Cukor
115 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
156.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
786 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
67 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
309 micro
Kolin:
252 mg
Retinol - A vitamin:
771 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
177 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
316 micro

Összesen 3246 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
269 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
90 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
14.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 301 kcal

Elkészítés

Kalács

Az élesztőt 1 dl langyos tejben, melybe tettünk 1 teáskanál porcukrot, letakarva felfuttatjuk.
A lisztet, a keményítőt, a sót, a porcukrot, vaníliás cukrot egy tálba tesszük, majd a vajjal, a többi tejjel, a tejszínnel, és a felfuttatott élesztővel rugalmas tésztát gyúrunk belőle.
Ha a tésztánk egyenletes, 3 egyenlő részre osztjuk. Az egyik részhez gyúrunk 1 evőkanál tejben elkevert 1 evőkanálnyi kakaót. A másik részhez gyúrunk 2 evőkanál tejben elkevert 2 evőkanálnyi kakaót. A harmadik rész simán marad.
A tésztákat letakarva meleg helyen 1 óra hosszát kelesztjük. Kelesztés után minden tésztát 7 egyenlő részre osztunk. Összesen 21 db gombóckánk lesz.
Először a világosabb kakaós tésztával dolgozunk, mind a 7 gombócból kb. 28 cm-es rudat sodrunk. A sötétebb kakaós tészta gombócait kb. 28 × 6 cm téglalappá nyújtjuk, és ebbe csomagoljuk a világosabb rudacskákat. Végül a fehér gombócokat is kb. ugyanakkora méretre nyújtjuk, és ebbe csomagoljuk a dupla kakaós rudacskát.
Sütőpapírral kibélelünk egy 11 × 28 cm-es sütőformát, és belefektetünk 3 db rudat, majd a tetejére a maradék 4 db rudat. Letakarva még 30 percig kelesztjük.
Az idő leteltével tetejét lekenjük a tojássárgájával, és 180 C fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

Teteje lekenéséhez

Gyengén átkeverjük a tojássárgáját.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 11 × 28

Már nagyon régóta szemeztem a Neten ezzel a kaláccsal, és ma végre rá is szántam magamat. Akad fent egy-két recept, sőt külföldi oldalakon is található, de megpróbáltam a saját szánk íze szerint elkészíteni. Ez lett belőle... nagyon finom puha, nagyon omlós, és nagyon sok a foltja.