Lucskos káposzta 5.

Name: Lucskos káposzta 5.
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Füstölt szalonna; 1 kg Káposzta fehér; 6 gerezd Fokhagyma; 2 tk Borsikafű csombor; 1 tk Kapor szárított; 2 dl Tejföl; 2 db Vöröshagyma; 500 g Sertéstarja; 1 tk Bors őrölt; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Finomliszt

Nosalty

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

15 dkg füstölt szalonna
1 kg káposzta (fehér)
6 gerezd fokhagyma
2 tk borsikafű (csombor)
1 tk kapor (szárított)
2.5 dl tejföl
2 db vöröshagyma
500 g sertéstarja
1 tk bors (őrölt)
só ízlés szerint
1 ek finomliszt

691

Kalória

29.4g

Fehérje

23.2g

Szénhidrát

54g

Zsír

364.5g

Víz

148.1g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

10.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

38g füstölt szalonna

246 kcal
250g káposzta

50 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
1g borsikafű

1 kcal
0g kapor

0 kcal
63g tejföl

124 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
125g sertéstarja

233 kcal
1g bors

1 kcal
0g só

0 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Összesen 691 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

150g füstölt szalonna

983 kcal
1000g káposzta

200 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
2g borsikafű

5 kcal
1g kapor

0 kcal
250g tejföl

495 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
500g sertéstarja

930 kcal
2g bors

5 kcal
0g só

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal

Összesen 2763 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

7.1g füstölt szalonna

46 kcal
47.2g káposzta

9 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0.1g borsikafű

0 kcal
0g kapor

0 kcal
11.8g tejföl

23 kcal
8.5g vöröshagyma

3 kcal
23.6g sertéstarja

44 kcal
0.1g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal

Összesen 129 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.4 g

Zsír

Összesen
54 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
148 mg

Ásványi anyagok

Összesen
844.4 g
Cink
5 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
195 mg
Vas
3 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
393 mg
Nátrium
144 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
23.2 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
364.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
79 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
154 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
66 micro
β-karotin
102 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 691 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
117.8 g

Zsír

Összesen
216 g
Telített zsírsav
85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
593 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3377.5 g
Cink
20 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
781 mg
Vas
12 mg
Magnézium
261 mg
Foszfor
1572 mg
Nátrium
575 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
92.8 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1457.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
374 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
314 mg
D vitamin:
150 micro
K vitamin:
616 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
398 micro
Kolin:
516 mg
Retinol - A vitamin:
317 micro
α-karotin
264 micro
β-karotin
407 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
271 micro

Összesen 2763 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 129 kcal

Elkészítés

A szalonnát és a hagymát apró kockára vágjuk. A húst felkockázzuk, kicsit apróbb darabokra, mint a pörkölthöz.
A káposztát megpucoljuk, a torzsáját kivágjuk, majd nagyobb kockára vágjuk.
A szalonnát a bográcsban kisütjük, a zsírján megpirítjuk a hagymát; rádobjuk a húst, sózzuk, és az apróra vágott fokhagymát is hozzátesszük. Kevergetve fehéredésig főzzük, közben kis levet fog ereszteni. A csombort, a borsot és a kaprot is beletesszük.
Fél órán át főzzük, és figyelünk arra, hogy a levét ne fője el, vízzel pótoljuk az elpárolgott mennyiséget. Fél óra´után belekeverjük a káposztát, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy éppen ellepje. Lassú forralással puhára főzzük körülbelül egy óra alatt.
Amikor minden puha, csomómentesre keverjük a tejfölt a liszttel, és ezzel a habarással sűrítjük az ételt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 90 p

Valójában OZ székely keresztanyja a recept átadója. Számomra nagy élmény volt a bogrács-lucskos elkészítése, mert felénk, Zalában - bár ismerjük a lucskos káposztát - nem egészen így készítjük. A lágy kenyér és a zamatos balatoni olaszrizling teljessé tette az idilli összképet.