halételek lazacreceptek

Lazac rizzsel és párolt brokkolival

2adag

Idő

37p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Brokkolihoz

50 dkg brokkoli (1 fej)
2 dl víz
só ízlés szerint
2 ek vaj

Rizshez

125 g jázmin rizs
4 dl víz
só ízlés szerint
2 dkg vaj

Lazachoz

50 dkg lazac (norvég vadlazac)
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 teáskanál citromlé (friss citromból nyert)

838

Kalória

59.8g

Fehérje

60g

Szénhidrát

39.4g

Zsír

642.4g

Víz

166.6g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

2.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

Brokkolihoz

250g brokkoli

52 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal

Rizshez

63g jázmin rizs

224 kcal
200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
10g vaj

72 kcal

Lazachoz

250g lazac

318 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g citromlé

1 kcal

Összesen 838 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

Brokkolihoz

500g brokkoli

104 kcal
200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
28g vaj

201 kcal

Rizshez

125g jázmin rizs

448 kcal
400g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
20g vaj

143 kcal

Lazachoz

500g lazac

635 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g citromlé

3 kcal

Összesen 1675 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

Brokkolihoz

27.8g brokkoli

6 kcal
11.1g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
1.6g vaj

11 kcal

Rizshez

6.9g jázmin rizs

25 kcal
22.2g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
1.1g vaj

8 kcal

Lazachoz

27.8g lazac

35 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g citromlé

0 kcal

Összesen 93 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
59.8 g

Zsír

Összesen
39.4 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
167 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1396.6 g
Cink
2 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
106 mg
Vas
5 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
819 mg
Nátrium
253 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
642.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
299 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
138 mg
D vitamin:
1088 micro
K vitamin:
162 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
252 micro
Kolin:
270 mg
Retinol - A vitamin:
249 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
589 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2140 micro

Összesen 838 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
119.7 g

Zsír

Összesen
78.7 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
333 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2793.1 g
Cink
5 mg
Szelén
184 mg
Kálcium
213 mg
Vas
10 mg
Magnézium
235 mg
Foszfor
1638 mg
Nátrium
507 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
120 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1284.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
598 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
21 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
277 mg
D vitamin:
2175 micro
K vitamin:
325 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
505 micro
Kolin:
540 mg
Retinol - A vitamin:
497 micro
α-karotin
76 micro
β-karotin
1177 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4281 micro

Összesen 1675 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
155.1 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
71.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
121 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
238 micro

Összesen 93 kcal

Elkészítés

Brokkolihoz

A brokkolit rózsáira szedjük, majd egy nagy wokban vagy mély nemesacél edényben pároljuk. (Sós vízben, hogy félig ellepje a brokkolikat.)
Kb. 15 perc alatt fedő alatt puhára pároljuk. (Közben többször megmozgatjuk az edényt.)
Majd a vizet leöntjük róla (kb. 1 ek. mennyiséget hagyunk rajta), és hozzáadunk kb. 1-2 ek 82 %-os vajat. Így is pároljuk fedő alatt 1-2 percig.

Rizshez

125 g rizst kimérünk, és feltesszük bő (kb. 3× annyi, mint a rizs) sós vízbe főni. (Én így szoktam a rizst elkészíteni, mert így nekem egyszerűbb.)
Az elején a fontos néhányszor megkavarni, nehogy letapadjon az edény aljára a rizs.
Majd forrástól számítva 10-12 perc alatt készre főzzük. (Néhányszor itt is megkavarjuk.)
Leszűrjük. Forró vízzel többször átöblítjük (az összeragadás megelőzése miatt), majd sózzuk, és egy kis vajjal is ízesíthetjük.

Lazachoz

2 db 200 vagy 250 g-os friss lazacra van szükségünk (nem füstölt!).
Egy serpenyőben 2-3 ek olívaolajat öntünk, majd amikor felforrósodott, a lazacokat belehelyezzük, először a keményebb, bőrös oldalukkal lefelé. A gáz hőfokát minimálisra vesszük, hogy szépen lassan süljenek át a halak.
Sózzuk, borsozzuk, és friss citrom levével meglocsoljuk.
Néhány perc múlva megfordítjuk, ezt az oldalát is fűszerezzük.
Szép aranybarnára sütjük. (Kb. 10-12 perc. Ha vastagabb a lazac, akkor az oldalára fordítva is szoktam sütni néhány percig, hogy valóban jól átsüljön.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 12 p

Aki szereti a halféléket, Magyarországon sajnos igen kevés helyen lehet kapni igazi halat. (Pangasius és hasonlók közelebb állnak a műanyaghoz, mint a halhoz, ezt élelmiszermérnökként ki merem jelenteni.) Úgyhogy az egyik kedvenc halételünk a lazac, amit elkészíteni nagyon egyszerű, viszont a minőségnek ára van. (Minden csütörtökön friss haláru érkezik a Lidl-be, ott érdemes venni.) A családom egyszerűen imádja, így nálunk gyakran kerül az asztalra.