Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Lassan párolt koriandermagos marhaszegy

Lassan párolt koriandermagos marhaszegy
Lassan párolt koriandermagos marhaszegy
180 perc / előkészület: 15 perc főzés: 15 perc sütés: 150 perc
receptkönyvben hozzászólások (1)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Ezt a receptet idén áprilisban a blogomon is megjelentettem. A lassú párolás közben a nem megszokott fűszerezéssel készített hús különleges ízvilágot hoz létre. 

hozzávalók / 5 adag

ajánlat

Ha tehetik, fokozhatják a finom ízt egy kevés vörösborral, még az alaplé hozzáadása előtt.

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. Sikerült vennem egy szép darab csont nélküli marhaszegyet. Jól helyettesíthető akár lábszárral is. Nagyobb kockákra vágjuk. A fűszereket először száraz serpenyőben megpirítjuk, aztán mozsárban megtörjük. Egy lábasban (olyan edényt használok, amit aztán fedelestül a sütőbe lehet helyezni) az olajon megpirítjuk a felaprított hagymát, később hozzáadjuk a zúzott, aprított fokhagymát is.
  2. Erre az alapra dobjuk a húst, és magasabb hőfokon azt is megpirítjuk minden oldaláról. Hozzáadjuk a fűszerpaprikát, gyömbérport és a többi, megtört fűszert, megsózzuk, és jól elkeverjük a húst. Mindjárt fel is öntjük a forró alaplével, és mikor felforrt, letakarva berakjuk a 200°C-ra előmelegített sütőbe. Amikor ott is forrni kezd, a hőfokot levesszük 140°C-ra, így pároljuk a húst, több mint két és fél óráig.
  3. Félidőben megkóstoltam, össze sem lehetett hasonlítani a végső ízzel. Itthon nagyon szeretjük ezt a fajta lassú párolást. Tálaláskor az ételt apróra vágott koriander vagy petrezselyemzölddel szórom meg. Most krumplipuffancsot készítettem köretnek.
  • sütési hőfok: 200°C
  • költség: 1800 Ft
  • elkészítettem: 2 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 2 575
elküldve: 2
receptkönyvben: 29
elkészítve: 2/2
Facebookon megjelent: -

szakács

Kiskakukk71

Mióta szakács: 2016.11.19.
2 recept

receptjellemzők

konyha: francia
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító, paleolit fogyókúra
szakács elkészítette: párszor készített receptek
kalória: alacsony
szezon: bármikor
diéta: cukormentes, laktózmentes, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes
kategória: húsételek
nehézség: könnyű
költség egy főre: megfizethető receptek
mikor: ebéd
elkészítési idő: 120 perc felett
adag: 5 főre
fogás: főétel
alkalom: vasárnapi ebéd

egyéb elnevezések

lassan sült marha, fűszeres marhasült

Hozzászólások (1)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

259
marhahús 700 g
vöröshagyma 2 közepes db
fokhagyma 3 gerezd
olívaolaj 3 ek
koriandermag 2 kávéskanál
fekete bors 5 szem
szegfűbors 2 csipet
szegfűszeg 3 db
gyömbérpor 1 teáskanál
csípős fűszerpaprika 0.5 teáskanál
alaplé 1.5 dl
koriander 1 csokor
0 ízlés szerint