Különleges mézes szelet

Name: Különleges mézes szelet
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 7
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 dl Tej; 1 db Vanília; 1 csomag Vaníliás pudingpor főzős; 2 ek Méz; 2 ek Cukor; 20 dkg Vaj; 10 dkg Dió vagy mogyoró; 5 dkg Cukor; 5 dkg Méz; 6 db Tojás; 12 dkg Cukor; 5 dkg Méz; 12 dkg Finomliszt; 1 csipet Só; 5 dkg Méz; 0 dl Víz forró; 15 dkg Málnalekvár; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt, bio

Mignon

7adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltelékhez

3.5 dl tej
1 db vanília
1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
2 ek méz
2 ek cukor
20 dkg vaj

A pralinéhoz

10 dkg dió (vagy mogyoró)
5 dkg cukor
5 dkg méz

A piskótához

6 db tojás
12 dkg cukor
5 dkg méz
12 dkg finomliszt
1 csipet só

Az összeállításhoz

5 dkg méz
0.5 dl víz (forró)
15 dkg málnalekvár
1 citromból nyert citromhéj (reszelt, bio)

724

Kalória

11.1g

Fehérje

88.8g

Szénhidrát

37.6g

Zsír

58.6g

Víz

215.8g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

63.6g

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír

A töltelékhez

50g tej

28 kcal
0g vanília

0 kcal
6g vaníliás pudingpor

24 kcal
7g méz

22 kcal
3g cukor

11 kcal
29g vaj

205 kcal

A pralinéhoz

14g dió

93 kcal
7g cukor

28 kcal
7g méz

22 kcal

A piskótához

47g tojás

59 kcal
17g cukor

66 kcal
7g méz

22 kcal
17g finomliszt

62 kcal
0g só

0 kcal

Az összeállításhoz

7g méz

22 kcal
7g víz

0 kcal
21g málnalekvár

60 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Összesen 724 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír

A töltelékhez

350g tej

196 kcal
0g vanília

0 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal
50g méz

152 kcal
20g cukor

77 kcal
200g vaj

1434 kcal

A pralinéhoz

100g dió

654 kcal
50g cukor

194 kcal
50g méz

152 kcal

A piskótához

330g tojás

415 kcal
120g cukor

464 kcal
50g méz

152 kcal
120g finomliszt

437 kcal
0g só

0 kcal

Az összeállításhoz

50g méz

152 kcal
50g víz

0 kcal
150g málnalekvár

417 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 5070 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír

A töltelékhez

20.1g tej

11 kcal
0g vanília

0 kcal
2.6g vaníliás pudingpor

10 kcal
2.9g méz

9 kcal
1.1g cukor

4 kcal
11.5g vaj

82 kcal

A pralinéhoz

5.7g dió

38 kcal
2.9g cukor

11 kcal
2.9g méz

9 kcal

A piskótához

19g tojás

24 kcal
6.9g cukor

27 kcal
2.9g méz

9 kcal
6.9g finomliszt

25 kcal
0g só

0 kcal

Az összeállításhoz

2.9g méz

9 kcal
2.9g víz

0 kcal
8.6g málnalekvár

24 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

Összesen 292 kcal

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
37.6 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
429.4 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
111 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
97 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
88.8 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
58.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
262 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
258 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
213 micro

Összesen 724 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
77.7 g

Zsír

Összesen
263.4 g
Telített zsírsav
120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
59 g
Koleszterin
1510 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3006.1 g
Cink
8 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
780 mg
Vas
11 mg
Magnézium
236 mg
Foszfor
1142 mg
Nátrium
678 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
621.6 g
Cukor
445 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
410.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1834 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
293 micro
Kolin:
963 mg
Retinol - A vitamin:
1807 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
328 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1492 micro

Összesen 5070 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
15.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
87 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.7 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.7 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 292 kcal

Elkészítés

A töltelékhez

A töltelékhez a tejet, a vaníliarúd kikapargatott belsejét és a pudingport mérsékelt tűzön (folyamatosan kevergetve) sűrűre főzzük.
Még melegen rugós fejű kézi habverővel hozzádolgozzuk a cukrot, a mézet és a felkockázott vajat.
A tölteléket kihűtjük, és hideg helyen vagy hűtőben sűrűre dermesztjük.
A pralinéhoz a mogyorót vagy diót, a mézet és a cukrot egy 24 cm átmérőjű teflonserpenyőbe tesszük, és addig tartjuk mérsékelt tűzön (ne kevergessük!), amíg a cukor és a méz meg nem karamellizálódik a mogyoró körül (kb. 10 perc). Közben terítsünk sütőpapírt egy fémtálcára vagy nagy tepsire, és minél vékonyabb rétegben kenjük szét rajta a karamelles mogyorót. Hagyjuk megdermedni.
A piskótához előmelegítjük a sütőt, és sütőpapírt terítünk egy vékony peremű gáztepsibe.
A tojásokat, a cukrot és a mézet robotgéppel 6-8 perc alatt felhabosítjuk. Fakanállal óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk a sóval elkevert lisztet, és egyenletes rétegben az előkészített tepsibe öntjük. 18-20 perc alatt sül meg, majd rácsra téve kihűtjük.
Az összeállításhoz a mézet és a forró vizet összekeverjük locsolószirupnak. A málnalekvárt a citrom reszelt héjával kicsit összelangyosítjuk, hogy folyós legyen. A kihűlt mézes-pudingos tölteléket rugós fejű kézi habverővel átkeverjük.
A pralinét darálóban durvára őröljük.
A kihűlt piskótát meglocsoljuk a mézes sziruppal (ha nagyon áztatná, elég lehet a szirup fele is!), és 3 db 13x30 cm-es téglalapra vágjuk. Az egyiket megkenjük a málnalekvár felével és rákenjük a mézes-pudingos töltelék1/3-át. Ezután ráhelyezünk egy másik piskótalapot, megkenjük a maradék lekvárral és a mézes töltelék 1/3-ával. Majd rátesszük az utolsó lapot, és a sütemény tetejét-oldalait bekenjük a maradék mézes töltelékkel.
A süteményt megszórjuk az őrölt pralinéval. Tálalásig 1 napig hűtőben tartjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x30x3

Torokfájással küzdött a héten a család. Bevetettünk már mindenféle praktikát, de nem akartak múlni a panaszok. Gondoltam itt csak egy igazán finom sütemény segíthet, valami "mézes bombát" kerestem. Egy 2 évvel ezelőtti Stahl magazin téli számában találtam rá a "gyógyszerünkre". Igazán bővelkedik mézben, nem lehet rá panasz! Bár a torokfájásunkat nem mulasztotta el azonnal, a kedélyállapotunkon sokat segített, és így már sokkal könnyebb volt elviselni a hátralevő pár napot, míg mindenki teljesen meggyógyult! :)