Krumplis fehér kenyér cseréptálban sütve

Name: Krumplis fehér kenyér cseréptálban sütve
Prep time: 2 h
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Kovász; 55 dkg Kenyérliszt BL80; 2 db Burgonya kis, főtt, összetörve 1dl főzővízzel; 1 dl Tej; 2 dl Joghurt natúr; 1 teáskanál Cukor; 1 dkg Élesztő; 1 tk Só; 2 ek Vaj olvasztott

Évi néni

6adag

Idő

170p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg kovász
55 dkg kenyérliszt bl80
2 db burgonya (kis, főtt, összetörve 1dl főzővízzel)
1 dl tej
2 dl joghurt (natúr)
1 teáskanál cukor
1 dkg élesztő
1.5 tk só
2 ek vaj (olvasztott)

508

Kalória

15.8g

Fehérje

93.2g

Szénhidrát

6.8g

Zsír

65.8g

Víz

14.4g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
4% Zsír

50g kovász

91 kcal
92g kenyérliszt bl80

331 kcal
33g burgonya

19 kcal
17g tej

9 kcal
33g joghurt

20 kcal
1g cukor

3 kcal
2g élesztő

2 kcal
2g só

0 kcal
5g vaj

33 kcal

Összesen 508 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
4% Zsír

300g kovász

546 kcal
550g kenyérliszt bl80

1986 kcal
200g burgonya

116 kcal
100g tej

56 kcal
200g joghurt

122 kcal
5g cukor

19 kcal
10g élesztő

11 kcal
11g só

0 kcal
28g vaj

201 kcal

Összesen 3057 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
4% Zsír

21.4g kovász

39 kcal
39.2g kenyérliszt bl80

141 kcal
14.3g burgonya

8 kcal
7.1g tej

4 kcal
14.3g joghurt

9 kcal
0.4g cukor

1 kcal
0.7g élesztő

1 kcal
0.7g só

0 kcal
2g vaj

14 kcal

Összesen 217 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
4% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.8 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1044.9 g
Cink
1 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
81 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
707 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
93.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
65.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 508 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
4% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
95 g

Zsír

Összesen
40.7 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6269.7 g
Cink
7 mg
Szelén
275 mg
Kálcium
489 mg
Vas
7 mg
Magnézium
234 mg
Foszfor
1011 mg
Nátrium
4241 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
559.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
394.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
246 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
336 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
475 micro

Összesen 3057 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
4% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
446.7 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
35 mg
Vas
0 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
302 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 217 kcal

Elkészítés

A hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe halmozzuk úgy, hogy alul legyen az összes folyadék, felülre kerüljenek a szilárd dolgok, de a só és az élesztő ne találkozzanak közvetlenül (mert a só rontja az élesztő hatását). Összedagasztjuk 20 perc alatt, majd egy órát kelesztjük.
A megkelt tésztát deszkán átgyúrjuk, hogy kidolgozzuk belőle a keletkezett légbuborékokat, kenyérformára gyúrjuk, majd egy előre beáztatott Pataki tálba sütőpapírt rakva belehelyezzük a tésztát és újra kelesztjük kb 20-25 percet (én lefedve a sütőben szoktam 60 oC-on).
Ha újra megkelt, lespricceljük langyos vízzel, kevés lisztet szitálunk a tetejére, pengével bevagdaljuk, tetejével lefedve, 40-45 percig 210 oC-ra feltekervea sütőt, hőlégkeveréssel sütjük, majd ezt követően 180 oC-ra mérsékeljük a hőt és újabb 5-10 perc alatt piros ropogósra sütjük.
Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x25

Reggel korán kellett keljek, mert fiam és az apja gombfoci versenyre indultak, ahova friss kenyérből készült szendviccsel szerettem volna útra bocsátani őket. Nem szívesen vagdalom melegen a kenyeret, de muszáj volt, mert a kelesztés alatt kissé elnyomott a buzgóság, így sietve kellett sütnöm a kenyeret. Szerencsére nem lett semmi baja, pedig 10 fokkal emeltem is a hőt, ahhoz képest, ahogy szoktam sütni a kenyeret. Ezentúl nem leszek szívbajos, kipróbálom még egy kicsit magasabb hővel, bár illik vigyázni, mert a hőlégkeverés így is + 20 oC produkál az alul-felül sütéshez képest. Olvastam olyat is, hogy 270 oC is sütnek, bár ez számomra elég hihetetlen.