Nosalty Logó

Kovászos kenyér Évi nénitől

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes
Évi néni
Kovászos kenyér Évi nénitől
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
220 °C
kenyérsütő
  • 8% Fehérje
  • 52% Szénhidrát
  • 3% Zsír
Összesen 285 Kcal
  • 8% Fehérje
  • 52% Szénhidrát
  • 3% Zsír
Összesen 2263 Kcal
  • 8% Fehérje
  • 52% Szénhidrát
  • 3% Zsír
Összesen 238 Kcal
  • 8% Fehérje
  • 52% Szénhidrát
  • 3% Zsír
  • 37% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Magnézium
  • Szelén
  • Kálcium

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Tiamin - B1 vitamin:
  • B6 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    8.5 g

Zsír

  • Összesen
    3 g
  • Telített zsírsav
    0 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    1 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    1 g
  • Koleszterin
    0 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    749.3 g
  • Cink
    1 mg
  • Szelén
    19 mg
  • Kálcium
    15 mg
  • Vas
    2 mg
  • Magnézium
    45 mg
  • Foszfor
    153 mg
  • Nátrium
    513 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    1 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    56 g
  • Cukor
    4 mg
  • Élelmi rost
    4 mg

VÍZ

  • Összesen
    40.3 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    0 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    1 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    1 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    2 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    28 micro
  • Kolin:
    5 mg
  • Retinol - A vitamin:
    0 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    1 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    51 micro
Összesen 285 Kcal
  • 8% Fehérje
  • 52% Szénhidrát
  • 3% Zsír
  • 37% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Magnézium
  • Szelén
  • Kálcium

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Tiamin - B1 vitamin:
  • B6 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    68.1 g

Zsír

  • Összesen
    23.9 g
  • Telített zsírsav
    3 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    9 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    10 g
  • Koleszterin
    0 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    5994.7 g
  • Cink
    9 mg
  • Szelén
    151 mg
  • Kálcium
    122 mg
  • Vas
    13 mg
  • Magnézium
    360 mg
  • Foszfor
    1225 mg
  • Nátrium
    4106 mg
  • Réz
    1 mg
  • Mangán
    8 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    447.8 g
  • Cukor
    35 mg
  • Élelmi rost
    31 mg

VÍZ

  • Összesen
    322.8 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    0 micro
  • B6 vitamin:
    1 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    8 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    9 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    1 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    18 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    227 micro
  • Kolin:
    41 mg
  • Retinol - A vitamin:
    0 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    10 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    406 micro
Összesen 2263 Kcal
  • 8% Fehérje
  • 52% Szénhidrát
  • 3% Zsír
  • 37% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Magnézium
  • Szelén
  • Kálcium

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Tiamin - B1 vitamin:
  • B6 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    7.1 g

Zsír

  • Összesen
    2.5 g
  • Telített zsírsav
    0 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    1 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    1 g
  • Koleszterin
    0 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    626.7 g
  • Cink
    1 mg
  • Szelén
    16 mg
  • Kálcium
    13 mg
  • Vas
    1 mg
  • Magnézium
    38 mg
  • Foszfor
    128 mg
  • Nátrium
    429 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    1 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    46.8 g
  • Cukor
    4 mg
  • Élelmi rost
    3 mg

VÍZ

  • Összesen
    33.7 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    0 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    1 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    1 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    2 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    24 micro
  • Kolin:
    4 mg
  • Retinol - A vitamin:
    0 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    1 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    42 micro
Összesen 238 Kcal

Elkészítés

  1. A meleg vízben elkeverjük a mézet, a kevéske élesztőt és a kovászt.
  2. A liszteket összekeverjük a sóval.
  3. Kenyérsütő üstjébe töltjük a kovászos vizet, az olajat, majd a lisztet, és dagasztó-kelesztő programra állítjuk.
  4. A rendes program lejárta után (1:50 perc) még hagyjuk a tésztát magától kelni egy órát, majd munkalapon áthajtogatjuk, cipót formálunk belőle, tetszőleges formát adunk neki.
  5. Fedővel rendelkező vastag falú teflon lábasba tesszük, lefedjük, és hagyjuk egy újabb órát kelni langyos helyen.
  6. A sütőt előmelegítjük 220 fokra hőlégkeverésen, és lefedve betesszük a megkelt tésztát fél órára, majd levesszük a tetőt, és további 10-15 percig pirosra sütjük.
  7. Rácsra téve hűtjük ki.
  • Sütés hőfoka: 220 °C
  • Sütés módja: hőlégkeveréses
  • Tepsi mérete: 30
  • Sütés ideje: 45 perc
  • Elkészítettem: 1 alkalommal
  • Receptkönyvben: 0
  • Tegnapi nézettség: 0
  • 7 napos nézettség: 1
  • Össznézettség: 2471
  • Feltöltés dátuma: 2013. január 30.

Receptjellemzők

Receptkategóriák

Évi néni 1830 recept

Újabb kovászt készítettem, a Józsit, aki most már csak teljes kiőrlésű lisztből készült. Ez volt az első sütés belőle, így kicsit bizalmatlan voltam vele, és a kenyeret megtámogattam egy kevéske élesztővel. De ez volt az utolsó alkalom. Most a gépben kel kétféle péksütemény is, amit csak kovásszal készítettem, és igen ígéretesek. Józsi ugyanúgy bevált, mit Torma Janija, aki csak úgy ontja a kenyereket. Majd még mesélek.

Hozzászólások

Ági78

De szép lett! Ezek a "fiúk" nagyon ügyesek! :) Puszi: Ági

Évi néni

Köszönöm szépen, aranyos vagy. A kovászosok tábora összetart, figyelemmel kíséri a többiek ténykedését. Ez tök jó!!!. Szép napot! Üdv: Évi néni

Torma

Na, a Józsi kitett magáért! Nagyon kis formás a "csemete" ! Örülök a sikerednek a kovásszal! Várom a következ?ket, üdv, Torma :)

Évi néni

Az semmi, de tudod, amir?l írtam (a h?t?ben felejtett) is feléledt. Most már azt se tudom melyiket használjam, annyi a lehet?ség (még 3 öreg tészta is ott ül a h?t?ben). Lehet, hogy pékséget nyitok? Megsütöttem a fougasse-t (blog), piszok jó lett.Holnap reggel sütök kett?t ajándékba. Üdv: Évi néni

Torma

Jót nevettem!!! Persze, felélednek a hûtõben tartott kovászok hetek múlva is, ha eleve jó erjesztés volt :) Gratula! nagyon örülök a sikerednek! A Fougasse szerintem az egyik legjobb gyors kenyér és tényleg jó ajándéknek is. Csak így tovább! Nyissál pékséget! Várom a "Józsi csemete" képeket, receptekkel... Milyen nevet adtál az öreg kovásznak? Matuzsálem, vagy múmia??? Hehehehe.... ;)

Éva-Anyóca

Kedves Évi néni! Klassz, mekkora jó ötlet a pékség nyitása, szerintem lenne vev?köröd, nem is kevés!! :-) Csak úgy öntöd a szebbnél szebb, és finomabbnál finomabb kenyér és péksüti ötleteket, és kész csodás alkotásokat.:-) Éva-A.

Éva-Anyóca

Mesés, mentettem.:-)

Évi néni

Köszönöm.

Címlapról ajánljuk

További cikkek