kenyerek kovászos kenyér

Kovászos kenyér Évi nénitől

Évi néni

8adag

Idő

60perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

300 g finomliszt
200 g tönkölybúza liszt
150 g kovász
250 ml víz
1 ek méz
5 g friss élesztő
2 ek napraforgó olaj
1.5 tk só

gyors
magyar

285

Kalória

8.5g

Fehérje

56g

Szénhidrátok

Zsír

40.3g

Víz

Koleszterin

3.9g

Rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
3% Zsír

38g finomliszt

137 kcal
25g tönkölybúza liszt

85 kcal
19g kovász

34 kcal
31g víz

0 kcal
3g méz

10 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 285 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
3% Zsír

300g finomliszt

1092 kcal
200g tönkölybúza liszt

676 kcal
150g kovász

273 kcal
250g víz

0 kcal
25g méz

76 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 2263 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
3% Zsír

31.4g finomliszt

114 kcal
20.9g tönkölybúza liszt

71 kcal
15.7g kovász

29 kcal
26.1g víz

0 kcal
2.6g méz

8 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal
1.1g só

0 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
3% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
749.3 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
15 mg
Vas
2 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
153 mg
Nátrium
513 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
56 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
40.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 285 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
3% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
68.1 g

Zsír

Összesen
23.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5994.7 g
Cink
9 mg
Szelén
151 mg
Kálcium
122 mg
Vas
13 mg
Magnézium
360 mg
Foszfor
1225 mg
Nátrium
4106 mg
Réz
1 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
447.8 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
322.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
227 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
406 micro

Összesen 2263 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
3% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
626.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
429 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
33.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

A meleg vízben elkeverjük a mézet, a kevéske élesztőt és a kovászt.
A liszteket összekeverjük a sóval.
Kenyérsütő üstjébe töltjük a kovászos vizet, az olajat, majd a lisztet, és dagasztó-kelesztő programra állítjuk.
A rendes program lejárta után (1:50 perc) még hagyjuk a tésztát magától kelni egy órát, majd munkalapon áthajtogatjuk, cipót formálunk belőle, tetszőleges formát adunk neki.
Fedővel rendelkező vastag falú teflon lábasba tesszük, lefedjük, és hagyjuk egy újabb órát kelni langyos helyen.
A sütőt előmelegítjük 220 fokra hőlégkeverésen, és lefedve betesszük a megkelt tésztát fél órára, majd levesszük a tetőt, és további 10-15 percig pirosra sütjük.
Rácsra téve hűtjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés módja: kenyérsütő
Sütés ideje: 45 perc
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30

Újabb kovászt készítettem, a Józsit, aki most már csak teljes kiőrlésű lisztből készült. Ez volt az első sütés belőle, így kicsit bizalmatlan voltam vele, és a kenyeret megtámogattam egy kevéske élesztővel. De ez volt az utolsó alkalom. Most a gépben kel kétféle péksütemény is, amit csak kovásszal készítettem, és igen ígéretesek. Józsi ugyanúgy bevált, mit Torma Janija, aki csak úgy ontja a kenyereket. Majd még mesélek.