Körömpörkölt bográcsban Kozma módra

Name: Körömpörkölt bográcsban Kozma módra
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Sertésköröm; 2 ek Mangalica zsír; 3 nagy fej Vöröshagyma; 5 közepes db Tv-paprika; 5 közepes db Paradicsom 4-5 cm átmérőjű; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 2 kávéskanál Csípős paprikakrém; 1 ek Fűszerpaprika házi, őrölt; 3 gerezd Fokhagyma zúzott; 1 kk Bors; 0 ízlés szerint Só; 5 dl Víz szükség szerint

6adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3 kg sertésköröm
2 ek mangalica zsír
3 nagy fej vöröshagyma
5 közepes db tv-paprika
5 közepes db paradicsom (4-5 cm átmérőjű)
1.5 kávéskanál őrölt fűszerkömény
2 kávéskanál csípős paprikakrém
1.5 ek fűszerpaprika (házi, őrölt)
3 gerezd fokhagyma (zúzott)
1 kk bors
só ízlés szerint
5 dl víz (szükség szerint)

863

Kalória

84.6g

Fehérje

14.7g

Szénhidrát

50.2g

Zsír

526.7g

Víz

317.2g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

7.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

500g sertésköröm

753 kcal
5g mangalica zsír

45 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
83g tv-paprika

14 kcal
83g paradicsom

15 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
83g víz

0 kcal

Összesen 863 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

3000g sertésköröm

4516 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
500g tv-paprika

82 kcal
500g paradicsom

90 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
6g fűszerpaprika

17 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
1g bors

3 kcal
0g só

0 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 5177 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

59.3g sertésköröm

89 kcal
0.6g mangalica zsír

5 kcal
10.1g vöröshagyma

4 kcal
9.9g tv-paprika

2 kcal
9.9g paradicsom

2 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
9.9g víz

0 kcal

Összesen 102 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
84.6 g

Zsír

Összesen
50.2 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
317 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1237.9 g
Cink
3 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
289 mg
Vas
3 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
328 mg
Nátrium
482 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
526.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
73 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
104 micro
β-karotin
779 micro
β-crypt
67 micro
Likopin
2144 micro
Lut-zea
529 micro

Összesen 863 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
507.8 g

Zsír

Összesen
301.2 g
Telített zsírsav
89 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
148 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
1903 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7427.2 g
Cink
19 mg
Szelén
500 mg
Kálcium
1737 mg
Vas
18 mg
Magnézium
290 mg
Foszfor
1967 mg
Nátrium
2893 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
88.4 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
3160.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
432 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
435 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
78 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
421 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
627 micro
β-karotin
4676 micro
β-crypt
400 micro
Likopin
12865 micro
Lut-zea
3174 micro

Összesen 5177 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
146.9 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
34 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
62.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
254 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 102 kcal

Elkészítés

A sertéskörmöt összevágatjuk a hentessel, ha lehet fűrésszel. A körmöt alaposan megtisztítjuk, és hideg vízben áztatjuk.
Összeaprítjuk a hagymát, paprikát, meg a lehámozott paradicsomot. A tiszta bográcsban megolvasztjuk a zsírt, teszünk bele egy ek sót, és üvegesre pároljuk a hagymát. Ezután ráöntjük az összevágott paprikát a paradicsommal együtt, és pépesre pároljuk.
Most levesszük a bográcsot a tűzről, és megszórjuk az őrölt parikával, jól összekeverjük, és öntünk rá kb. 2 dl vizet, megint jól összekeverjük.
Közben csinálunk jó nagy parazsat. Na, most leöntjük a vizet a körömről, és öntünk rá megint hideg vizet, és jól átmossuk, mehet a köröm a bográcsba az összes fűszerrel, meg a fokhagymával együtt. Megint összekeverjük, és felöntjük vízzel úgy, hogy szinte ellepje a húst.
Most feltesszük főni, és lassú tűzön főzzük, közben ízlés szerint sózzuk, ha kell vízzel pótoljuk. Mikor már lejön a hús a csontról levesszük a tűzről, és tálalhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 180 p

Ezt az ételt nem lehet késsel-villával jóízűen megenni, mert akkor igazi az élvezet, ha az ember keze könyékig ragacsos, és az állán folyik a leve, miközben a fincsi csontokat szopogatja. :)