halételek lazacreceptek

Konfitált lazacfilé zöldfűszeres tagliatellével és kapormártással

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Konfitált lazacfilé

20 dkg lazac
1 citromból nyert citromhéj
só ízlés szerint
5 dl olívaolaj (amennyi ellepi, kb. 5 dl)
fehér bors ízlés szerint

Kapormártás

100 g vaj
75 g finomliszt
1 dl fehérbor
1 dl alaplé (fehér halalaplé a legideálisabb, de én sima zöldség vagy csirkealaplével is csináltam már)
1 ml főzőtejszín
1 csokor kapor
fehér bors ízlés szerint

Zöldfűszeres metélt

20 dkg tagliatelle
1 csokor petrezselyem

1483

Kalória

20.9g

Fehérje

56.4g

Szénhidrát

130.3g

Zsír

120.7g

Víz

76.8g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
17% Szénhidrát
40% Zsír

Konfitált lazacfilé

50g lazac

64 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
106g olívaolaj

939 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Kapormártás

25g vaj

179 kcal
19g finomliszt

68 kcal
25g fehérbor

21 kcal
25g alaplé

2 kcal
0g főzőtejszín

0 kcal
45g kapor

19 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Zöldfűszeres metélt

50g tagliatelle

186 kcal
11g petrezselyem

4 kcal

Összesen 1483 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
40% Zsír

Konfitált lazacfilé

200g lazac

254 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
425g olívaolaj

3757 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Kapormártás

100g vaj

717 kcal
75g finomliszt

273 kcal
100g fehérbor

82 kcal
100g alaplé

7 kcal
1g főzőtejszín

1 kcal
180g kapor

77 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Zöldfűszeres metélt

200g tagliatelle

742 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 5929 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
40% Zsír

Konfitált lazacfilé

14g lazac

18 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
29.7g olívaolaj

262 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Kapormártás

7g vaj

50 kcal
5.2g finomliszt

19 kcal
7g fehérbor

6 kcal
7g alaplé

0 kcal
0.1g főzőtejszín

0 kcal
12.6g kapor

5 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Zöldfűszeres metélt

14g tagliatelle

52 kcal
3.1g petrezselyem

1 kcal

Összesen 413 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
17% Szénhidrát
40% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
20.9 g

Zsír

Összesen
130.3 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
732.1 g
Cink
2 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
138 mg
Vas
6 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
292 mg
Nátrium
161 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
120.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
410 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
251 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
211 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
185 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
608 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
638 micro

Összesen 1483 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
40% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
83.4 g

Zsír

Összesen
521.2 g
Telített zsírsav
112 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
338 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
Koleszterin
307 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2928.6 g
Cink
6 mg
Szelén
216 mg
Kálcium
550 mg
Vas
26 mg
Magnézium
311 mg
Foszfor
1170 mg
Nátrium
644 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
225.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
482.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1639 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
65 mg
C vitamin:
221 mg
D vitamin:
870 micro
K vitamin:
1002 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
845 micro
Kolin:
258 mg
Retinol - A vitamin:
742 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2433 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2553 micro

Összesen 5929 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
40% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
36.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
204.5 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
38 mg
Vas
2 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
70 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
170 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
178 micro

Összesen 413 kcal

Elkészítés

Konfitált lazacfilé

Marinálás: lazacfilét sóval, fehérborssal, reszelt citromhéjjal ízesítve tegyük hűtőbe 1 órára.
Ha letelt, mossuk le róla óvatosan a fűszereket és töröljük szárazra.
Egy kisebb edénybe öntsünk annyi olívaolajat, amennyiben elmerül majd teljesen a lazac. Ezt melegítsük elő sütőben 55 fokra.
Konfitálás: A szárazra törölt lazacfilét merítsük óvatosan az olajba és tegyük a sütőbe. Lefedve 80 fokos sütőben 20 percig hőkezeljük. Ha látjuk, hogy megjelennek fehérjekicsapódások a hal felületén, jó úton járunk! :-) (Eleinte a jénaiban csináltam, hogy lássam mi zajlik.)
Tálalás előtt felhevítünk egy teflonserpenyőt, a bő olajból kiemeljük a filéket, és mindkét oldalukat fél-fél percig sütjük.

Kapormártás

A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és fehér habzásig hevítjük.
Forrásban levő alaplével és borral felöntjük, majd állandó keverés közben kiforraljuk, kaporral és tejszínnel ízesítjük.

Zöldfűszeres metélt

Forrásban levő sós, olajos vízben 3 perc alatt kifőzzük a tésztát.
A mártás egy részével és friss petrezselyemmel elkeverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 80 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Mióta az egyik üzletláncnak köszönhetően lakhelyemen is elérhető a lazac szinte bármikor, kipróbáltam néhány receptet, és ez a kedvencem! Egy igazán elegáns és finom fogás ünnepekre, különleges alkalmakra szoktam készíteni.