Kolozsvári rakott káposzta 3.

Name: Kolozsvári rakott káposzta 3.
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 1 kg Savanyú káposzta; darált 1 kg Sertéslapocka; 1 bögre Rizs 2,5 dl-es; 1 db Füstölthús kocka; 2 nagy fej Vöröshagyma; 15 dkg Lángolt kolbász; 15 dkg Füstölt szalonna; 1 ek Fűszerpaprika; 1 kk Bors őrölt; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 6 dl Tejföl; 2 dl Alaplé füstölt vagy csontlé, ha nincs kéznél, kockából is nagyon jó; 3 ek Napraforgó olaj vagy zsír; 1 ek Vaj a tepsi kikenéséhez

tekovacs

10adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg savanyú káposzta
1 kg sertéslapocka
1 bögre rizs (2,5 dl-es)
1 db füstölthús kocka
2 nagy fej vöröshagyma
15 dkg lángolt kolbász
15 dkg füstölt szalonna
1 ek fűszerpaprika
1 kk bors (őrölt)
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
6 dl tejföl
2 dl alaplé (füstölt vagy csontlé, ha nincs kéznél, kockából is nagyon jó)
3 ek napraforgó olaj (vagy zsír)
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)

661

Kalória

25.6g

Fehérje

26.2g

Szénhidrát

50.2g

Zsír

234.2g

Víz

122.9g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír

100g savanyú káposzta

19 kcal
100g sertéslapocka

236 kcal
20g rizs

72 kcal
1g füstölthús kocka

4 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
15g lángolt kolbász

68 kcal
15g füstölt szalonna

98 kcal
0g fűszerpaprika

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
60g tejföl

119 kcal
20g alaplé

1 kcal
2g napraforgó olaj

21 kcal
1g vaj

10 kcal

Összesen 661 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír

1000g savanyú káposzta

190 kcal
1000g sertéslapocka

2360 kcal
200g rizs

716 kcal
10g füstölthús kocka

35 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
150g lángolt kolbász

678 kcal
150g füstölt szalonna

983 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
1g bors

3 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
600g tejföl

1188 kcal
200g alaplé

14 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 6614 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír

27.1g savanyú káposzta

5 kcal
27.1g sertéslapocka

64 kcal
5.4g rizs

19 kcal
0.3g füstölthús kocka

1 kcal
9.2g vöröshagyma

3 kcal
4.1g lángolt kolbász

18 kcal
4.1g füstölt szalonna

27 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
16.2g tejföl

32 kcal
5.4g alaplé

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

6 kcal
0.4g vaj

3 kcal

Összesen 178 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.6 g

Zsír

Összesen
50.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1560.7 g
Cink
4 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
116 mg
Vas
4 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
290 mg
Nátrium
1069 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
234.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
70 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
130 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
375 micro

Összesen 661 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
256.2 g

Zsír

Összesen
501.6 g
Telített zsírsav
196 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
172 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
1229 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15607.2 g
Cink
35 mg
Szelén
318 mg
Kálcium
1156 mg
Vas
36 mg
Magnézium
461 mg
Foszfor
2902 mg
Nátrium
10692 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
262.5 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
2342.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
973 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
182 mg
D vitamin:
700 micro
K vitamin:
147 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
851 micro
Kolin:
849 mg
Retinol - A vitamin:
844 micro
α-karotin
74 micro
β-karotin
1305 micro
β-crypt
254 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3749 micro

Összesen 6614 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
422.6 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
290 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 178 kcal

Elkészítés

A savanyú káposztát gyorsan átmossuk hideg vízben, és pár kanál olajon megdinszteljük (vagy apróra vágott szalonnakocka zsírján).
A bögre rizst pici olajon felforrósítjuk, majdugyanazon bögrével mérve, adunkhozzá két bögre forrásbanlévő vizet,beleteszünk egy füstölt kockát, és puhára főzzük.
A darált húst az előzőlegmegfonnyasztott hagymával együtt gyakrankevergetve puhára pároljuk.
Végén fűszerezzük: só, bors kömény, paprika. (A házias íz érdekében egy-két gerezd átnyomott fokhagyma is mehet bele).
Ezután már csak összekell rakni az alapanyagokat rétegesen és megsütni.
A kivajazott tepsi aljára kerül egy réteg káposzta (egyharmad), rá egy réteg hús (kb. fele) és a húsra akolbászkarikák. Végül rásimítjuk a rizst. A rizsre jön a 2. réteg káposzta, jól megtejfelezve! Majd kezdjük elölről a rétegeket. Legfelül káposzta legyen.
A maradék tejfellel jól befedjük, és egy kis szalonnakockával, apróra vágott kolbászdarabkákkal megszórjuk.
Aláöntjük a maradék füstölt levet, majd forró sütőbe tesszük. 20-25 percig lefedve pároljuk, és fedő nélkül sütjük még 15-20 percet, amíg kicsit megpirul.