Kolbászhússal és sajttal töltött sertésrolád

Name: Kolbászhússal és sajttal töltött sertésrolád
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Sertéscomb két nagy szelet nyitott szeleteléssel; 35 dkg Sertésdagadó darált; 10 dkg Sajt tetszés szerinti félzsíros; 4 közepes db Kelkáposzta levél; 200 g Bacon szeletelt; 1 gerezd Fokhagyma; 1 db Tojás; 1 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény frissen őrölt; 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 ek Napraforgó olaj

Kornél

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg sertéscomb (két nagy szelet nyitott szeleteléssel)
35 dkg sertésdagadó (darált)
10 dkg sajt (tetszés szerinti félzsíros)
4 közepes db kelkáposzta levél
200 g bacon (szeletelt)
1 gerezd fokhagyma
1 db tojás
1 ek fűszerpaprika
só ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint (frissen őrölt)
fekete bors ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj

839

Kalória

35.2g

Fehérje

Szénhidrát

75.4g

Zsír

159.3g

Víz

140.3g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
1% Szénhidrát
27% Zsír

50g sertéscomb

91 kcal
88g sertésdagadó

410 kcal
25g sajt

88 kcal
50g kelkáposzta levél

14 kcal
50g bacon

197 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
14g tojás

17 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 839 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
27% Zsír

200g sertéscomb

364 kcal
350g sertésdagadó

1642 kcal
100g sajt

352 kcal
200g kelkáposzta levél

54 kcal
200g bacon

786 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
55g tojás

69 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 3353 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
27% Zsír

17.9g sertéscomb

33 kcal
31.3g sertésdagadó

147 kcal
8.9g sajt

31 kcal
17.9g kelkáposzta levél

5 kcal
17.9g bacon

70 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
4.9g tojás

6 kcal
0.4g fűszerpaprika

1 kcal
0g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal

Összesen 299 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
1% Szénhidrát
27% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
35.2 g

Zsír

Összesen
75.4 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
140 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1212.7 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
199 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
330 mg
Nátrium
612 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
159.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
156 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
106 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
569 micro
β-crypt
63 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
289 micro

Összesen 839 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
27% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
141 g

Zsír

Összesen
301.6 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
561 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4850.7 g
Cink
10 mg
Szelén
111 mg
Kálcium
797 mg
Vas
5 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
1321 mg
Nátrium
2446 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
16.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
637.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
623 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
129 micro
K vitamin:
144 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
203 micro
Kolin:
420 mg
Retinol - A vitamin:
422 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
2276 micro
β-crypt
252 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1156 micro

Összesen 3353 kcal

13% Fehérje
1% Szénhidrát
27% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
26.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
433.1 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
71 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
218 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
203 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 299 kcal

Elkészítés

A hússzeleteket alaposan klopfoljuk ki, kb. 2-3 mm vastagságúra, sózzuk, borsozzuk, majd tegyük őket félre.
A kelkáposztaleveleket lobogó sós vízben főzzük kb. 5 percig, amíg megpuhulnak.
Közben készítsük el a kolbászhúst: a só kb. 1,5%, a feketebors, illetve a kömény kb. 0,5% a húsmennyiség függvényében. Fűszerezzük be a húst, adjuk hozzá a fűszerpaprikát, a tojást és a zúzott fokhagymát is, majd alaposan keverjük össze.
Ha kész, osszuk két részre, és nyomkodjuk bele a batonokra (hasábokra) vágott sajtot. Ezután fólia segítségével alakítsuk henger alakúra a kolbászhúst. (Fontos, hogy a hengerek olyan hosszúak legyenek, mint a hússzeletek hosszanti irányban.)
A megpárolt, kihűtött kelkáposztaleveleket fektessük a hússzeletekre, majd helyezzük rá a kolbászhúsos hengereket hosszanti irányban, máskülönben túlságosan vastag lesz a rolád. Ezt követően egyszerűen hajtsuk rá a hús széleit, majd a baconszeletekkel szorosan tekerjük körbe, hogy a húst teljesen befedjék, meggátolva ezáltal annak szétnyílását is a sütéskor.
Kevés zsíradékot tegyünk egy sütőtepsibe, fektessük bele a roládokat, majd alufóliával fedjük le, és előmelegített sütőbe tegyük be 40 percre. Az idő leteltével a fóliát távolítsuk el, majd süssük még 20-25 percig, ameddig a bacon szép piros lesz a roládokon.
Tálaláskor szeleteljük fel a roládokat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 195 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Egy marhahúsos receptet olvastam, amihez szintén használtak kelkáposztaleveleket, valamint kolbászt is. Ez a változat a saját elgondolásom szerinti egyfajta átértelmezése, annak a verziónak.