Kolbásszal töltött egészben sült sertésszűz

Name: Kolbásszal töltött egészben sült sertésszűz
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Darált sertéshús; 1 bögre Rizs; 3 teáskanál Fűszerpaprika; 3 kávéskanál Só; 2 kávéskanál Bors őrölt; 1 kávéskanál Köménymag őrölt; 3 gerezd Fokhagyma; 5 csipet Petrezselyem apróra vágva; 3 db Tojás; 4 db Sertés szűzpecsenye; 4 teáskanál Só; 4 teáskanál Bors őrölt; 2 kávéskanál Köménymag őrölt; 3 csipet Cayenne paprika őrölt; 4 teáskanál Majoranna morzsolt; 3 dl Napraforgó olaj; 2 dl Víz

Szabó Richárd

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kolbászhoz

1.5 kg darált sertéshús
1 bögre rizs
3 teáskanál fűszerpaprika
3 kávéskanál só
2 kávéskanál bors (őrölt)
1 kávéskanál köménymag (őrölt)
3 gerezd fokhagyma
5 csipet petrezselyem (apróra vágva)
3 db tojás

A sertésszűzhez

4 db sertés szűzpecsenye
4 teáskanál só
4 teáskanál bors (őrölt)
2 kávéskanál köménymag (őrölt)
3 csipet cayenne paprika (őrölt)
4 teáskanál majoranna (morzsolt)
3 dl napraforgó olaj
2 dl víz

1350

Kalória

125.8g

Fehérje

27g

Szénhidrát

78.8g

Zsír

481.9g

Víz

464.2g

Koleszterin

961.7mg

Élelmi rost

103mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

A kolbászhoz

250g darált sertéshús

455 kcal
33g rizs

119 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
28g tojás

35 kcal

A sertésszűzhez

333g sertés szűzpecsenye

363 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
33g víz

0 kcal

Összesen 1350 kcal

18% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

A kolbászhoz

1500g darált sertéshús

2730 kcal
200g rizs

716 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
165g tojás

208 kcal

A sertésszűzhez

2000g sertés szűzpecsenye

2180 kcal
24g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 8100 kcal

18% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

A kolbászhoz

34.4g darált sertéshús

63 kcal
4.6g rizs

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
3.8g tojás

5 kcal

A sertésszűzhez

45.8g sertés szűzpecsenye

50 kcal
0.5g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
5.8g napraforgó olaj

52 kcal
4.6g víz

0 kcal

Összesen 186 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
125.8 g

Zsír

Összesen
78.8 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
464 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4566.9 g
Cink
11 mg
Szelén
165 mg
Kálcium
66 mg
Vas
7 mg
Magnézium
151 mg
Foszfor
1445 mg
Nátrium
2721 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
481.9 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
515 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 1350 kcal

18% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
754.8 g

Zsír

Összesen
472.7 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
206 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
136 g
Koleszterin
2785 mg

Ásványi anyagok

Összesen
27401.2 g
Cink
68 mg
Szelén
987 mg
Kálcium
397 mg
Vas
40 mg
Magnézium
908 mg
Foszfor
8670 mg
Nátrium
16325 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
162 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
2891.4 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
307 micro
B6 vitamin:
24 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
114 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
549 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
29 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
12 mg
Niacin - B3 vitamin:
226 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
530 micro
Kolin:
3088 mg
Retinol - A vitamin:
307 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
732 micro

Összesen 8100 kcal

18% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.3 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
627.7 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
199 mg
Nátrium
374 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
66.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 186 kcal

Elkészítés

A kolbászhoz

A rizst elkészítjük párolt rizsnek, és a többi hozzávalóval együtt összekeverjük, gyúrjuk, kivéve a fokhagymát, azt reszeljük bele.
Lefedve a hűtőben pihentessük egy fél órát. Erre azért van szükség, mert ez idő alatt az alapanyagok úgymond "összeérnek", jobban kieresztik a fűszerek a zamatukat.

A sertésszűzhez

A szüzet hártyázzuk le. Szúrjuk fel hosszában egy hosszú késsel, vagy akár egy fenő acéllal tágítsuk a szűz belsejét. A kolbásztölteléket tömködjük a szűzbe szorosan, de a szűz mindkét végén hagyjunk helyet, ne lógjon ki a töltelék. A fűszereket keverjük ki kevés olajjal, és jól dörzsöljük be a húst.
1-2 órát pihentessük lefedve a húst hűtőben, hogy a hús puhuljon és magába szívja a fűszereket.
Hevítsük fel a serpenyőt kevés olajjal, közepes lángon lassan pirítsuk le minden oldalról a szüzet pirosra.
Közben melegítsük elő a sütőt 150 C-ra. Párolni fogjuk benne a húst, ezért ha nincs a sütőnkben párolási lehetőség, akkor a sütő aljába tegyünk vízzel felengedett hőálló edényzetet/tepsit. Így elég párát fog kapni majd a hús.
Kivesszük a húst a serpenyőből, és irdaljuk be éles késsel, kb. olyan vastagon, ahogy majd a végén szeletelni kívánjuk. Tegyük tepsibe. A serpenyőben lévő maradék zsiradékot öntsük fel kevés vízzel vagy alaplével/húslevessel, és forraljuk ki.
Öntsük rá a húsra, és tegyük be párolni sütőbe kb. 25 percre.
Ezután vegyük ki a párolni való folyadékot, amit betettünk, és pirítsuk tovább 180 C-on 10-15 percig.
Vágjuk fel szép szeletekre/darabokra. Ha esetleg a kolbász nem sült meg teljesen, nyugodtan tegyük vissza sülni pár percre. Pecsenyelével tálaljuk.