húsételek oldalas

Kólás ragacsos sült oldalas Sylvia Gasztro Angyaltól

Sylvia Gasztro Angyal

4adag

Idő

165p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

1.5 kg sertésoldalas
0.5 l kóla
3 dl víz
só ízlés szerint

A szószhoz

872

Kalória

41.7g

Fehérje

35.8g

Szénhidrát

61.8g

Zsír

373.5g

Víz

210g

Koleszterin

153.8mg

Élelmi rost

32.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

375g sertésoldalas

727 kcal
125g kóla

53 kcal
75g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A szószhoz

15g barna cukor

57 kcal
23g ketchup

23 kcal
8g szójaszósz

5 kcal
8g worcestershire-szósz

6 kcal
1g paprikakrém

0 kcal
4g chiliszósz

1 kcal

Összesen 872 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

1500g sertésoldalas

2909 kcal
500g kóla

210 kcal
300g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A szószhoz

60g barna cukor

228 kcal
90g ketchup

91 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
30g worcestershire-szósz

23 kcal
5g paprikakrém

0 kcal
15g chiliszósz

3 kcal

Összesen 3482 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

59.3g sertésoldalas

115 kcal
19.8g kóla

8 kcal
11.9g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A szószhoz

2.4g barna cukor

9 kcal
3.6g ketchup

4 kcal
1.2g szójaszósz

1 kcal
1.2g worcestershire-szósz

1 kcal
0.2g paprikakrém

0 kcal
0.6g chiliszósz

0 kcal

Összesen 138 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.7 g

Zsír

Összesen
61.8 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
210 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1536.4 g
Cink
7 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
69 mg
Vas
3 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
403 mg
Nátrium
945 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.8 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
373.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
239 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
164 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2714 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 872 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
166.7 g

Zsír

Összesen
247.2 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
90 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
840 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6145.6 g
Cink
27 mg
Szelén
233 mg
Kálcium
274 mg
Vas
13 mg
Magnézium
206 mg
Foszfor
1611 mg
Nátrium
3780 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
143.3 g
Cukor
131 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
1493.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
956 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
654 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
336 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
10856 micro
Lut-zea
210 micro

Összesen 3482 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
242.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
59 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
429 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 138 kcal

Elkészítés

A húshoz

Az oldalast feldaraboljuk, megmossuk, enyhén megsózzuk, majd egymás mellé helyezzük egy tepsiben.
Felöntjük a kólával és a vízzel. A lényeg, hogy a folyadék ellepje a húst. A tepsi tetejét fóliával lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőben, körülbelül 2-3 óra alatt puhára pároljuk a húst. (Vigyázzunk, nehogy túlfőzzük, és szétessen!)
Amikor a hús puhára főtt, kivesszük a léből, és alaposan lecsepegtetjük. A visszamaradt főzőlevet kiönthetjük, nincsen már rá szükségünk.
A hús sütése alatt elkészítjük a szószt: a hozzávalókat (barnacukor, ketchup, szójaszósz, Worcestershire szósz, Piros Arany, chiliszósz) egy serpenyőbe tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk. Majd alacsonyabb hőfokon, még néhány percig főzzük.
Ezután a lecsepegtetett oldalast alaposan a szószba mártogatjuk, majd szép sorban visszatesszük őket a tepsibe. Ha van időnk, sütés előtt hagyjuk még állni egy órát, hogy az ízek jól átjárják a húst. 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt készre sütjük. A sütésidő felénél megfordítjuk a húsokat, hogy mindkét oldaluk szép pirosra süljön.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Lehet, hogy elsőre furcsának tűnhet, hogy a hús kólában van előfőzve, de ez senkit ne riasszon el! Nagyon finom omlósra fő az oldalas, és a kólától lesz egy különleges íze, amelyet a pácoláshoz használt szósz csakis fokozni tud.