húsételek kocsonya

Kocsonya Gonoszka konyhájából

Gonoszka1

12adag

Idő

330p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.8 kg sertéscomb
80 dkg sertésköröm
1 kg sertéscsülök (hátsó és első)
40 dkg sertésfül (vagy bármilyen sertésbőr)
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 db vöröshagyma
1 fej fokhagyma (egész)
fekete bors ízlés szerint (egész)
só ízlés szerint

583

Kalória

60.9g

Fehérje

4.6g

Szénhidrát

33.9g

Zsír

218g

Víz

202.3g

Koleszterin

855.2mg

Élelmi rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

19% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

150g sertéscomb

273 kcal
67g sertésköröm

100 kcal
83g sertéscsülök

116 kcal
33g sertésfül

74 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
8g fehérrépa

5 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 583 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

1800g sertéscomb

3276 kcal
800g sertésköröm

1204 kcal
1000g sertéscsülök

1390 kcal
400g sertésfül

889 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 6987 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

40.9g sertéscomb

74 kcal
18.2g sertésköröm

27 kcal
22.7g sertéscsülök

32 kcal
9.1g sertésfül

20 kcal
3.6g sárgarépa

1 kcal
2g fehérrépa

1 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
1.4g fokhagyma

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 158 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

19% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.9 g

Zsír

Összesen
33.9 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
999.3 g
Cink
4 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
81 mg
Vas
3 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
512 mg
Nátrium
293 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
218 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
110 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
148 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
413 micro
β-karotin
983 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 583 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
731.4 g

Zsír

Összesen
407.3 g
Telített zsírsav
133 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
178 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
69 g
Koleszterin
2428 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11991.9 g
Cink
52 mg
Szelén
653 mg
Kálcium
971 mg
Vas
31 mg
Magnézium
618 mg
Foszfor
6149 mg
Nátrium
3513 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
55.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
2616 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1322 micro
B6 vitamin:
14 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
468 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
154 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
1774 mg
Retinol - A vitamin:
133 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11801 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
376 micro

Összesen 6987 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.6 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
272.5 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
59.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
113 micro
β-karotin
268 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 158 kcal

Elkészítés

A húsokat megmossuk, a zöldségeket megpucoljuk.
A legnagyobb fazékba (ami nekem kb. 9 literes) belepakoljuk az állati, majd a növényi hozzávalókat. Megsózzuk, és hideg vízzel felengedjük. Annyi vizet teszünk bele, hogy bőven ellepje, de a fazék peremétől kb. 2 cm elmaradjon.
A legnagyobb lángra tesszük, amíg fel nem forr, de vigyázni kell, hogy csakis addig, amíg nem kezd el forrni! Akkor a legkisebb gázrózsára tesszük, és a legkisebb fokozatra, hogy éppen csak gyöngyözzön. Lehabozzuk. Időnként ránézve forrástól számítva kb. 5-6 órát főzzük.
Ha kész, akkor rögtöna húsokat tálakba vagdaljuk, és rászűrjük a levet. Kihűtjük, majd hűtőszekrénybe tesszük.
Mi majonézzel és friss kenyérreltálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 300 p

Minden évben ilyenkor én főzöm a kocsonyát az egész családnak. Van aki hússal és bőrrel vegyesen szereti, van aki csak húsosan. Minden esetben azonban majonézzel (hamis majonézzel) esszük. Az Eszti keresztlányom viszont hideg tojással, ami ugyancsak majonéz alapú.