Beköszöntenek a hűvösebb napok, indul a kocsonyaszezon. Már nagyobb közértek húspolcain megjelentek a kocsonya egységcsomagok.
Nagyon fontos, hogy tökéletesen szőrmentes húsok kerüljenek a fazékba. Sajnos ez egy elég macerás munka. A legbiztosabb a perzselés, de ez nem túl könnyen kivitelezhető.
Én erre a célra egy borotvát szoktam feláldozni, valamint a makacsabb részeket gyertyaláng fölé tartom, utána pedig jól ledörzsölöm. Nem állítanám, hogy ez a legüdítőbb konyhai elfoglaltságom, de a végeredményért megteszem.
Értesíthetünk a legfrissebb témákról?
oké!
Hozzászólások (10)
A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!
Kedves Szakácsunk!
Receptedet 2017. December 26-án kiemeltük cikkünkben: 13 óévbúcsúztató kocsonyarecept
Üdvözlettel, NoSalty
Kedves Szakácsunk!
Receptedet 2016. január 21-én kiemeltük cikkünkben: Indul a farsang!
Üdvözlettel, NoSalty
Kedves Szakácsunk!
Receptedet 2014. december 22-én kiemeltük cikkünkben: Heti menü: karácsonyi esszencia
Üdvözlettel, NoSalty
Ezek szerint nem követtem el nagy hibát , mikor én is bevetettem egy borotvát a szőrtelenítésre ,el sem mertem mondani a haveroknak ,ne hogy kiröhögjenek , de jobb mint az utólagos perzselés .
A hét végére tervezem az elkészítést , már többször azt a módot alkalmazom , hogy este elvégzem az előkészületeket kb. éjjel 12-órakor alágyújtok ,természetesen kis lángon ,hamar alszom gyorsan sokat és 5-6-óra körül befejezem a további műveleteket . Ha jó hideg van 8-órakor kész a reggeli.
Természetesen ezt csak egy nyugdíjas tudja alkalmazni ,aki ráadásul rossz alvó.
Jó étvágyat mindenkinek !
Jó megoldás azoknak akik az intenzívebb fokhagyma ízt kedvelik,hogy levesszűrőbe,vagy ritka lukú tésztaszűrőbe préselt fokhagymán keresztül szűrik a tányérba a levet.
Kipróbáltam és bevált.
A perzselés sem egy borzalom, egyszer kell beruházni 2-3 eFt-t egy gázos forrasztólámpára.
Jó a konyhai gázlámpa is, amit a creme brule-hez hasznalnak, csak az a tobbszorosebe kerul. Karamellt piritani pedig ezzel is lehet, villgoni viszont nem, mert nem olyan csili-vili :-)
Bocsi nem a fokhagymát, hanem a levet szűröm a húsokra.
Füstöltet néha én is szoktam beletenni, de a családi tanács a hagyományos kocsonyát választotta. A fokhagymás megoldást kipróbálom majd, köszi az ötletet!!
kiki
Én egy darab füstöltet is szoktam belefőzni /apósomtól tanultam/ és a végén amikor már kiszedtem a húsokat, elosztottam tálkákon /mélyen, hogy a léből semmi ne lógjon ki/ a felforralt levébe teszek 3-4 gerezd zúzott fokhagymát, egy perc forralás utan rászűröm a húsokra. Sokkal intenzívebb a fokhagyma íze. Már sokan kérdezték, mitől ilyen finom, mert nem érezni ki külön se a füstöltet, se a fokhagymát, de együtt mennyei!!!!!!!!!!!!!!