Kocsonya 1.

Name: Kocsonya 1.
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 6 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Sertésköröm; 1 kg Sertéscsülök; 50 dkg Sertésfül; 50 dkg Sertésfarok; 6 gerezd Fokhagyma; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 közepes db Sárgarépa; 15 szem Bors; 0 ízlés szerint Só

8adag

Idő

360p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 kg sertésköröm
1 kg sertéscsülök
50 dkg sertésfül
50 dkg sertésfarok
6 gerezd fokhagyma
1 közepes db vöröshagyma
1 közepes db sárgarépa
15 szem bors
só ízlés szerint

865

Kalória

80.4g

Fehérje

2.8g

Szénhidrát

56.8g

Zsír

251g

Víz

307.6g

Koleszterin

465.8mg

Élelmi rost

876.2mg

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

20% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír

250g sertésköröm

376 kcal
125g sertéscsülök

174 kcal
63g sertésfül

139 kcal
63g sertésfarok

165 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 865 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír

2000g sertésköröm

3010 kcal
1000g sertéscsülök

1390 kcal
500g sertésfül

1112 kcal
500g sertésfarok

1323 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 6921 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír

47.8g sertésköröm

72 kcal
23.9g sertéscsülök

33 kcal
11.9g sertésfül

27 kcal
11.9g sertésfarok

32 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
2.1g vöröshagyma

1 kcal
1.9g sárgarépa

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 167 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

20% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
80.4 g

Zsír

Összesen
56.8 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
308 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1103.6 g
Cink
4 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
164 mg
Vas
4 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
372 mg
Nátrium
458 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
251 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
309 micro
β-karotin
738 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 865 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
643.3 g

Zsír

Összesen
454.2 g
Telített zsírsav
145 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
214 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
54 g
Koleszterin
2461 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8828.5 g
Cink
35 mg
Szelén
504 mg
Kálcium
1315 mg
Vas
29 mg
Magnézium
304 mg
Foszfor
2977 mg
Nátrium
3662 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
22.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
2007.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
638 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
144 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
69 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
189 micro
Kolin:
506 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
5901 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
188 micro

Összesen 6921 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
15.4 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
210.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
87 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
47.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
59 micro
β-karotin
141 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 167 kcal

Elkészítés

A húsokat gondosan szőrmentesítjük.
Egy lábasba tesszük és hideg vízzel felöntjük. Nagyon lassú tűzön főzzük, időnként lehabozzuk.
Ha már nem kell habozni beletesszük a fűszereket és a répát.
Addig főzzük, amíg a hús le nem válik a csontról. Ez kb. 5 óra.
A húst kiszedjük és kicsontozzuk.
A levét leszűrjük.
A húst tányérokba elosztjuk és erre szedjük rá a levet. Erős íz kedvelőinek tehetünk bele erőspaprikát.
Hideg helyre tesszük míg megdermed.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 300 p

Beköszöntenek a hűvösebb napok, indul a kocsonyaszezon. Már nagyobb közértek húspolcain megjelentek a kocsonya egységcsomagok. Nagyon fontos, hogy tökéletesen szőrmentes húsok kerüljenek a fazékba. Sajnos ez egy elég macerás munka. A legbiztosabb a perzselés, de ez nem túl könnyen kivitelezhető. Én erre a célra egy borotvát szoktam feláldozni, valamint a makacsabb részeket gyertyaláng fölé tartom, utána pedig jól ledörzsölöm. Nem állítanám, hogy ez a legüdítőbb konyhai elfoglaltságom, de a végeredményért megteszem.