Klasszikus spárga Mártitól

Name: Klasszikus spárga Mártitól
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Fehér spárga; 10 dkg Feketeerdő sonka; 5 dkg Vaj; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 citromból nyert Citromlé

Marti48

4adag

Idő

70p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg fehér spárga
10 dkg feketeerdő sonka
5 dkg vaj
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.5 citromból nyert citromlé

191

Kalória

10.8g

Fehérje

8.8g

Szénhidrát

14g

Zsír

188.9g

Víz

26.9g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

250g fehér spárga

35 kcal
25g feketeerdő sonka

59 kcal
13g vaj

90 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g citromlé

3 kcal

Összesen 191 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

1000g fehér spárga

140 kcal
100g feketeerdő sonka

234 kcal
50g vaj

359 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
60g citromlé

13 kcal

Összesen 762 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

79.7g fehér spárga

11 kcal
8g feketeerdő sonka

19 kcal
4g vaj

29 kcal
3.6g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.8g citromlé

1 kcal

Összesen 61 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
216.1 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
61 mg
Vas
4 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
188.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
199 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
258 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
1374 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1870 micro

Összesen 191 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
43.4 g

Zsír

Összesen
55.9 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
864.5 g
Cink
4 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
246 mg
Vas
18 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
407 mg
Nátrium
45 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
755.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
797 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
122 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1033 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
446 micro
Kolin:
130 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
5497 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7481 micro

Összesen 762 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
68.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
32 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
82 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
438 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
596 micro

Összesen 61 kcal

Elkészítés

Megtisztítjuk a spárgát, a végeiből picit levágunk.
Egy széles lábasban citromlé, pici vaj, és só hozzáadásával felforraljuk a 1.5 l vizet. Beletesszük a spárgát, és 1-2 percen keresztül forraljuk. Redukáljuk alacsony fokra a hőmérsékletet, és főzzük így további 10 percen keresztül a spárgát roppanósra.
A sonkát vágjuk fel nagyobb kockákra, és a vajban pirítsuk ressre.
A petrezselymet mossuk meg és aprítsuk fel ízlés szerinti méretre. Egy gyengén kivajazott tűzálló tálba szedjük ki a lecsöpögtetett spárgát (szűrőlapát!).
Az első lerakott rétegre osszuk el a sonka és a petrezselyem felét. Ezt fedjük be a maradék spárgával, sózzuk, és szintén megszórjuk petrezselyemmel, majd elrendezzük rajta a sült sonka második felét.
Tegyük előmelegített sütőbe kb. 15 percre.
Tálaljuk előmelegített tányérokra, és szükség szerint locsoljuk meg egy kis olvasztott vajjal. (Én hollandi mártással -lsd. receptem-, mielőtt a sütőbe tettem.)