Klasszikus francia krémes

Name: Klasszikus francia krémes
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: francia
Ingredients: 1 csomag Leveles tészta; 250 g Cukor; 4 db Tojás; 1 l Tej; 130 g Finomliszt; 24 g Vaníliás cukor; 5 dl Habtejszín; 1 ek Porcukor; 25 g Habfixáló; 0 dl Tej; 1 kk Cukrozatlan kakaópor; 100 g Porcukor; 35 g Vaj

Koronás Cukor

12adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

1 csomag leveles tészta

A vaníliás krémhez

250 g cukor
4 db tojás
1 l tej
130 g finomliszt
24 g vaníliás cukor

A habhoz

A tetejéhez

0.5 dl tej
1 kk cukrozatlan kakaópor
100 g porcukor
35 g vaj

470

Kalória

8.1g

Fehérje

54.9g

Szénhidrát

23.9g

Zsír

40.5g

Víz

112.5g

Koleszterin

583.3mg

Élelmi rost

37.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

23g leveles tészta

85 kcal

A vaníliás krémhez

21g cukor

81 kcal
18g tojás

23 kcal
83g tej

47 kcal
11g finomliszt

39 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal

A habhoz

42g habtejszín

122 kcal
1g porcukor

2 kcal
2g habfixáló

8 kcal

A tetejéhez

4g tej

2 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
8g porcukor

32 kcal
3g vaj

21 kcal

Összesen 470 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

275g leveles tészta

1020 kcal

A vaníliás krémhez

250g cukor

968 kcal
220g tojás

277 kcal
1000g tej

560 kcal
130g finomliszt

473 kcal
24g vaníliás cukor

93 kcal

A habhoz

500g habtejszín

1460 kcal
7g porcukor

27 kcal
25g habfixáló

94 kcal

A tetejéhez

50g tej

28 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
100g porcukor

387 kcal
35g vaj

251 kcal

Összesen 5643 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

10.5g leveles tészta

39 kcal

A vaníliás krémhez

9.5g cukor

37 kcal
8.4g tojás

11 kcal
38.2g tej

21 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0.9g vaníliás cukor

4 kcal

A habhoz

19.1g habtejszín

56 kcal
0.3g porcukor

1 kcal
1g habfixáló

4 kcal

A tetejéhez

1.9g tej

1 kcal
0.1g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
3.8g porcukor

15 kcal
1.3g vaj

10 kcal

Összesen 217 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
19% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
23.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
357.1 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
140 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
128 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
54.9 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
40.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
162 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
160 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 470 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
19% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
97.3 g

Zsír

Összesen
287.1 g
Telített zsírsav
162 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1350 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4285.4 g
Cink
5 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
1685 mg
Vas
6 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
852 mg
Nátrium
1531 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
659 g
Cukor
455 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
486.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1944 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
274 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
146 micro
Kolin:
673 mg
Retinol - A vitamin:
1915 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
355 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
998 micro

Összesen 5643 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
19% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
163.7 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
64 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.2 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
18.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 217 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tepsiformára igazítjuk a leveles tésztát úgy, hogy kettő, tepsi méretű lapunk legyen. Villával megszurkáljuk, majd irány a sütő, 200 fok, 10-15 perc.

A vaníliás krémhez

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához adunk 1 dl tejet, a cukor felét és a lisztet, majd krémesre dolgozzuk.
A tej fennmaradó részét a vaníliás cukorral felforraljuk, majd a tojássárgájás krémet hozzáadjuk, simára dolgozzuk, és lehúzzuk a tűzről.
A tojásfehérjébe öntjük a cukor másik felét, és felverjük.
Visszarakjuk a krémet a tűzre, alacsony lángra, és óvatosan elkeverjük a felvert tojásfehérjés habbal. Ha elértük a pudingos, sima állagot, pihentetjük, majd a tepsi alján lévő leveles tésztára kenjünk.

A habhoz

Egy lábasban, kis lángon elkeverjük a tejet a kakaóval, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, simára dolgozzuk.
Hozzáadjuk a vajat, és ha elértük a ragacsos állagot, levesszük a tűzről, és gyors, határozott mozdulatokkal elsimítjuk a másik leveles tésztalapon, felkockázzuk, és félretesszük. Elkészítjük a habos réteget.