Francia krémes elronthatatlanul

Name: Francia krémes elronthatatlanul
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Leveles tészta fagyasztott leveles tésztát szoktam használni; 8 dl Víz; 120 g Vaníliás pudingpor; 2 csomag Vaníliás cukor; 8 csapott ek Cukor kristálycukor; 9 db Tojásfehérje a tojások különböző méretűek, ezért biztosabb, ha le van mérve, 300 grammnyival szoktam dolgozni; 1 csomag Habfixáló; 500 ml Habtejszín; 3 csomag Habfixáló; 18 g Instant kávé 1 csomag 3 az 1 kávéval készítem; 180 g Porcukor; 70 g Margarin

Xibig

6adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Leveles tészta

50 dkg leveles tészta (fagyasztott leveles tésztát szoktam használni)

Krém

8 dl víz
120 g vaníliás pudingpor
2 csomag vaníliás cukor
8 csapott ek cukor (kristálycukor)
9 db tojásfehérje (a tojások különböző méretűek, ezért biztosabb, ha le van mérve, 300 grammnyival szoktam dolgozni)
1 csomag habfixáló

Hab

500 ml habtejszín
3 csomag habfixáló

Fondantmáz

18 g instant kávé (1 csomag 3 az 1 kávéval készítem)
180 g porcukor
70 g margarin

gyors
magyar

944

Kalória

13.4g

Fehérje

102g

Szénhidrát

54.5g

Zsír

242.3g

Víz

92.5g

Koleszterin

Élelmi rost

53.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
13% Zsír

Leveles tészta

83g leveles tészta

309 kcal

Krém

133g víz

0 kcal
20g vaníliás pudingpor

76 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
13g cukor

52 kcal
60g tojásfehérje

31 kcal
1g habfixáló

5 kcal

Hab

83g habtejszín

243 kcal
4g habfixáló

15 kcal

Fondantmáz

3g instant kávé

0 kcal
30g porcukor

116 kcal
12g margarin

84 kcal

Összesen 944 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
13% Zsír

Leveles tészta

500g leveles tészta

1855 kcal

Krém

800g víz

0 kcal
120g vaníliás pudingpor

457 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
80g cukor

310 kcal
360g tojásfehérje

187 kcal
8g habfixáló

30 kcal

Hab

500g habtejszín

1460 kcal
24g habfixáló

90 kcal

Fondantmáz

18g instant kávé

0 kcal
180g porcukor

697 kcal
70g margarin

502 kcal

Összesen 5665 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
13% Zsír

Leveles tészta

18.7g leveles tészta

69 kcal

Krém

29.9g víz

0 kcal
4.5g vaníliás pudingpor

17 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
3g cukor

12 kcal
13.4g tojásfehérje

7 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal

Hab

18.7g habtejszín

54 kcal
0.9g habfixáló

3 kcal

Fondantmáz

0.7g instant kávé

0 kcal
6.7g porcukor

26 kcal
2.6g margarin

19 kcal

Összesen 211 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
13% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13.4 g

Zsír

Összesen
54.5 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
460.9 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
67 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
302 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
102 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
242.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
328 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
318 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
121 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 944 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
13% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
80.5 g

Zsír

Összesen
326.7 g
Telített zsírsav
162 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
555 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2765.2 g
Cink
2 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
402 mg
Vas
1 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
378 mg
Nátrium
1815 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
612.1 g
Cukor
320 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1453.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1968 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
115 micro
K vitamin:
79 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
1908 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
727 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 5665 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
13% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
12.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
103.2 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
14 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.8 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
54.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 211 kcal

Elkészítés

Leveles tészta

A kiengedett leveles tésztát 2 egyforma darabra vágjuk, s tepsi nagyságúra nyújtjuk ki. Ebbe a tepsibe állítjuk össze a süteményt. Az enyém 40X23 cm. Nem ebben sütöm, mert a leveles tészta sütésnél egy kicsit összehúzódik, ezért ráhagyok kb 2-2 cm-t, s inkább levágok belőle.
Megszurkáljuk a tetejét, s sütőpapírral bélelt tepsiben, 200 fokos sütőben laponként megsütjük.
Hagyjuk kihűlni.
Az egyik lapot óvatosan négyzetekre vagdossuk. A fenti nagyságú lapból én 5X3 darabot szoktam készíteni.

Krém

A pudingport a cukorral és néhány evőkanál vízzel csomómentesre keverjük. A többi vizet egy nagyobb fazékban felforraljuk.
Közben a tojásfehérjét félig felverjük, beletesszük a habfixálót. (Aki édesen szeretné a krémet, még ebbe is tehet 9 csapott evőkanál cukrot.)
A felforralt vizet levesszük a lángról, és kézi habverővel óvatosan belekeverjük a csomómentesre kevert, cukros pudingport. Azonnal besűrűsödik. Ekkor hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. Lassan, óvatosan, nehogy a hab összetörjön. Ekkor 2-3 percre visszatesszük a tűzre, s óvatosan keverjük habverővel.
Még melegen a tepsibe előkészített, megsütött lapra öntjük. Egyenletesen elkenjük.

Hab

A tejszínhabot félig felverjük, s a habfixálót ekkor adjuk hozzá. A kihűlt krém tetejére simítjuk. (Aki édesebben szereti, ebbe is tehet porcukrot ízlés szerint.)

Fondantmáz

Az instant kávét, porcukrot és margarint lassú tűzön felolvasztjuk, hogy a cukor ne ropogjon benne.
A négyzetekre vágott lapocskákra rákenjük a fondant, s a tejszínhab tetejére illesztjük.
Hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára, s a felső lapok mentén szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x23x6

Főiskolás éveim alatt, a téli vizsgaidőszakban anyukám mindig francia krémest hozott nekem. Azóta is imádom, s mindig azt az ízt kerestem. Ez a sütemény visszahozza a régi emlékeket. Az utóbbi 2 alkalommal már az utolsó, hiányzó láncszemre is sikerült rájönni, hogy ne legyen hibája. Nehéznek tűnik, de csak pontosan kell készíteni, s akkor garantált a siker!