Francia krémes főzött krémből

Name: Francia krémes főzött krémből
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 csomag Leveles tészta; 1 bögre Rétesliszt 2,5 dl-es bögre; 12 dl Tej; 8 db Tojás; 20 g Zselatin; 1 db Vanília; 2 bögre Cukor; 10 dl Habtejszín; 3 ek Porcukor; 1 csomag Habfixáló

12adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 csomag leveles tészta
1 bögre rétesliszt (2,5 dl-es bögre)
12.5 dl tej
8 db tojás
20 g zselatin
1 db vanília
2.3 bögre cukor
10 dl habtejszín
3 ek porcukor
1 csomag habfixáló

664

Kalória

13g

Fehérje

70.9g

Szénhidrát

36.3g

Zsír

79g

Víz

212.5g

Koleszterin

566.7mg

Élelmi rost

53.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
36% Szénhidrát
18% Zsír

23g leveles tészta

85 kcal
13g rétesliszt

46 kcal
104g tej

58 kcal
37g tojás

46 kcal
2g zselatin

6 kcal
0g vanília

0 kcal
44g cukor

171 kcal
83g habtejszín

243 kcal
2g porcukor

7 kcal
1g habfixáló

2 kcal

Összesen 664 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
18% Zsír

275g leveles tészta

1020 kcal
150g rétesliszt

546 kcal
1250g tej

700 kcal
440g tojás

554 kcal
20g zselatin

67 kcal
0g vanília

0 kcal
529g cukor

2047 kcal
1000g habtejszín

2920 kcal
21g porcukor

81 kcal
8g habfixáló

30 kcal

Összesen 7965 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
18% Zsír

7.4g leveles tészta

28 kcal
4.1g rétesliszt

15 kcal
33.8g tej

19 kcal
11.9g tojás

15 kcal
0.5g zselatin

2 kcal
0g vanília

0 kcal
14.3g cukor

55 kcal
27.1g habtejszín

79 kcal
0.6g porcukor

2 kcal
0.2g habfixáló

1 kcal

Összesen 216 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
36% Szénhidrát
18% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
13 g

Zsír

Összesen
36.3 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
526.6 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
197 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
173 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
70.9 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
79 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
284 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
280 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
165 micro

Összesen 664 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
18% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
156.4 g

Zsír

Összesen
435.6 g
Telített zsírsav
248 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
105 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
2550 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6318.8 g
Cink
9 mg
Szelén
178 mg
Kálcium
2360 mg
Vas
9 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
1539 mg
Nátrium
2073 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
850.4 g
Cukor
638 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
947.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3410 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
548 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
261 micro
Kolin:
1321 mg
Retinol - A vitamin:
3360 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
600 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1975 micro

Összesen 7965 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
18% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
171.1 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
64 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
25.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 216 kcal

Elkészítés

Keresztben kettévágjuk a leveles tésztát, kinyújtjuk őket amennyire csak lehet anekül, hogy elszakadnának, lehetőleg téglalap alakúra és egyformára a kettőt.
Sűrűn megszúrkáljuk villával, és kb. 200 fokon egyenként 10 percig sütjük őket.
1 l tejet felforralunk 2,5 dl cukorral és a vaníliarúddal. Kikaparjuk, és bele is dobjuk az egészet. Lassú tűzön felforraljuk, közben kézi (nem elektromos) habverővel folyamatosan kevergetjük, nehogy leégjen.
A fehérjét 1 dl cukorral kemény habbá verjük, a sárgáját is habosra keverjük 2,5 dl cukorral, beletesszük a 2,5 dl tejet, a réteslisztet, és csomómentesre keverjük.
A felforralt vaníliás tejbe beletesszük a zselatint, amit egy kevés tejjel előtte kikeverünk (lehet a lábosból vagy pluszban használni egy kicsit), aztán beleöntjük a tojássárgás masszát is. Folyamatosan kevergetjük pár percig, míg puffog néhányat.
Kihalásszuk a vaníliarudat. Lenyaljuk. A krémbe óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérjét is, ezzel maximum egyet rottyanjon, aztán ráterítjük az egyik tésztára. A lábast a fakanállal, majd az ujjunkkal is alaposan töröljük ki. Férjünket, gyerekünket, kutyánkat se felejtsük el megkínálni.
Mikor kihűlt, rákenjük a kb. 2 ek porcukorral és habfixalóval felvert tejszínhabot. A másik tésztát felkockázzuk, és egyenként tesszük a tejszín tetejére. Ezután meghintjük az egészet porcukorral.
A tetejére kerülhet instant kávéból készített máz, de szerintem már így is épp elég édes.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Tepsi mérete: 43x29

Nagyon kedves baratnőm, Manyika receptje, aki több mint 40 éve Kanadában él, de olyan magyar ételeket főz, süt, hogy bármelyik magyarországi étteremnek becsületére válna. Mikor készítjük ezt a remek desszertet, nem árt, ha van egy segítő kéz a közelben, mondjuk egy vállalkozó kedvű férj, aki serényen kevergeti a tejet, miközben mi a tojások különböző részeivel babrálunk. Nagyon nagy adag lesz belőle, úgyhogy érdemes rá sok vendéget hívni, vagy vinni a szomszédnak belőle, ne csak mi hízzunk...