Kétféle lisztből készült pizzatészta

Name: Kétféle lisztből készült pizzatészta
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 1
Cuisine: olasz
Ingredients: 250 g Finomliszt; 100 g Rétesliszt; 5 g Instant élesztő a kis zacskó kb. 2/3-a; 2 dl Víz langyos víz; 2 csipet Só; 1 csipet Cukor; 5 dkg Kolbász; 1 db Pepperoni felkockázva, a középső fehér része kivágva; 15 dkg Trappista sajt; 2 ek Ketchup

Norbert

1adag

Idő

47p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

250 g finomliszt
100 g rétesliszt
5 g instant élesztő (a kis zacskó kb. 2/3-a)
2 dl víz (langyos víz)
2 csipet só
1 csipet cukor

A képen lévő pizza feltéte

5 dkg kolbász
1 db pepperoni (felkockázva, a középső fehér része kivágva)
15 dkg trappista sajt
2 ek ketchup

2077

Kalória

85.4g

Fehérje

278.9g

Szénhidrát

66.2g

Zsír

341.8g

Víz

184.5g

Koleszterin

11.3g

Élelmi rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

11% Fehérje
36% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
5g instant élesztő

16 kcal
200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

A képen lévő pizza feltéte

50g kolbász

226 kcal
15g pepperoni

3 kcal
150g trappista sajt

528 kcal
30g ketchup

30 kcal

Összesen 2077 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
5g instant élesztő

16 kcal
200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

A képen lévő pizza feltéte

50g kolbász

226 kcal
15g pepperoni

3 kcal
150g trappista sajt

528 kcal
30g ketchup

30 kcal

Összesen 2077 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

31.3g finomliszt

114 kcal
12.5g rétesliszt

46 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
25g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

A képen lévő pizza feltéte

6.3g kolbász

28 kcal
1.9g pepperoni

0 kcal
18.8g trappista sajt

66 kcal
3.8g ketchup

4 kcal

Összesen 260 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

11% Fehérje
36% Szénhidrát
9% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
85.4 g

Zsír

Összesen
66.2 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
185 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4224.7 g
Cink
7 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
1041 mg
Vas
5 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
962 mg
Nátrium
1942 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
278.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
341.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
482 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
241 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
470 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
161 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3619 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 2077 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
9% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
85.4 g

Zsír

Összesen
66.2 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
185 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4224.7 g
Cink
7 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
1041 mg
Vas
5 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
962 mg
Nátrium
1942 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
278.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
341.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
482 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
241 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
470 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
161 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3619 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 2077 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
9% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
528.1 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
130 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
243 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
452 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 260 kcal

Elkészítés

A tésztához

A kétféle lisztből, az élesztőből, a sóból és a cukorból egy száraz saját lisztkeveréket készítünk.
A lisztkeverék közepébe mélyedést formázunk kézzel, és beleöntjük a langyos víz nagy részét.
A langyos vízbe - belülről kifelé haladva - hozzákeverjük a lisztkeveréket. Minél csomómentesebbre sikerül, annál kevesebbet kell később vele dolgoznunk.
A félkész (ragadós vagy túl száraz) tésztát egy gyúródeszkára helyezzük, és állagától függően liszt vagy víz további hozzáadásával, 5-10 perc alatt a kezünkkel készre gyúrjuk.
A kész tésztát alul és felül kicsit meglisztezzük, majd konyharuhával lefedjük, és kb. 40-60 percen keresztül állni hagyjuk.
A teljesen megkelt pizzatésztát kézzel kinyújtjuk, és a kissé kiolajozott tepsibe vagy teflonból készült pizzasütőbe helyezzük, majd még 15-20 percig állni hagyjuk. (Itt már nem kell lefedni semmivel.)

A képen lévő pizza feltéte

A nyers pizzatésztára ízlés szerint feltétet (szósz, sajt, stb.) helyezünk rá, és 250 fokon készre sütjük. (Normál fokozaton, légkeverés nélkül.) TIPP: A zsírosabb feltéteket, mint kolbászkarika, baconszalonna, stb. érdemes legfelülre helyezni, így azok nem csak "megfőnek", hanem meg is sülnek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28

Egy jó hangulatú kora délután alkalmával, éppen az olasz származású kollégámmal sztorizgattunk, amikor az aznapi menü átbeszélését követően a családi témákra került a sor. Ekkor Giuseppe száját egy olyan varázslatos mondat hagyta el, ami zene volt a füleimnek. "A testvérem mint pizzaiolo dolgozik Dél-Olaszországban." - mesélte. Persze rögtön lecsaptam a lehetőségre és megpróbáltam kideríteni, vajon mi a valódi olasz pizzarecept titka. Nevetve csak annyit mondott: "Fogalmam sincs és csak az evésben vagyok profi". Beszélgetésünk az olasz konyha leghíresebb fogásáról azonban mégsem volt hiábavaló, ugyanis annyi kiderült, emlékezete szerint a testvére mindig többféle lisztből készíti a pizzatésztát, s az így tud egyszerre ropogós, de finom puha is lenni. Azóta én is mindig kétféle (vagy háromféle) lisztből készítem a pizzatésztát. Nekem bevált, remélem, más tetszését is elnyeri.