Eredeti nápolyi pizza

Name: Eredeti nápolyi pizza
Prep time: 30 min
Cook time: 4 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 571 g Finomliszt; 366 g Víz; 2 db Jégkocka 45 g; 1 g Instant élesztő; 12 g Só

csabakaszas

4adag

Idő

34p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

571 g finomliszt
366 g víz
2 db jégkocka (45 g)
1 g instant élesztő
12.5 g só

gyors
olasz

521

Kalória

14.8g

Fehérje

109g

Szénhidrát

1.4g

Zsír

109.9g

Víz

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

385.4mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
0% Zsír

143g finomliszt

520 kcal
92g víz

0 kcal
2g jégkocka

0 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 521 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
0% Zsír

571g finomliszt

2078 kcal
366g víz

0 kcal
6g jégkocka

0 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
13g só

0 kcal

Összesen 2081 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
0% Zsír

59.7g finomliszt

217 kcal
38.3g víz

0 kcal
0.6g jégkocka

0 kcal
0.1g instant élesztő

0 kcal
1.3g só

0 kcal

Összesen 217 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
0% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1483.5 g
Cink
1 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
25 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
1218 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
109 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
109.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 521 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
0% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.4 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5934 g
Cink
4 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
100 mg
Vas
7 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
623 mg
Nátrium
4872 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
436.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
439.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
172 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 2081 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
0% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
620.4 g
Cink
0 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
509 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
46 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 217 kcal

Elkészítés

Először Biga-t készítünk: 309 g langyos víz, 1 g száraz élesztő és 571 g liszt. Nagyjából kell csak összekeverni, nem kell dagasztani. Ezt 24 órát egy tálban (fedővel) pihentetjük.
Másnap készítjük el a tésztát: A sót feloldjuk 57 g jéghideg vízzel. A dagasztógépbe rakjuk a bigát, a sós vizet, és alacsony fordulaton elkezdjük dagasztani.
Apránkénk adjuk hozzá a 45 g jeget is. Addig dagasszuk, amíg a tészta hőmérséklete kb. 19-22 fokos lesz. Ez mehet magasabb fokozaton.
Ha ezzel megvagyunk, tegyük a tésztát egy olajozott tálba.
1 óra pihentetés után hajtsunk egyet rajta, majd fedővel mehet a hűtőbe még 24 órára.
Másnap sütés előtt 2 órával kivesszük, kimérjük 250 grammos darabokra. Gömbölyítjük nagyon óvatosan.
Letakarjuk, majd 2 óra múlva formázzuk, rátesszük a feltétet és megsütjük. Pizzakemencében 2-3 perc, sütőben 12-15 perc.