Kerek almáskalács

Name: Kerek almáskalács
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt félfogós vagy rétes- és finomliszt fele-fele arányban; 0 dl Tej; 2 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 1 citromból nyert Citromhéj; 5 dkg Porcukor; 5 dkg Vaj olvasztott; 5 közepes db Alma; 1 kávéskanál Gyömbérpor; 2 kávéskanál Fahéj; 7 dkg Cukor; 0 ízlés szerint Gyömbér kandírozott, vagy mazsola; 1 db Tojás felverve; 4 dl Tej langyos; 2 dkg Élesztő; 4 dkg Finomliszt; 1 teáskanál Porcukor

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

40 dkg finomliszt (félfogós vagy rétes- és finomliszt fele-fele arányban)
0.5 dl tej
2 db tojássárgája
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj
5 dkg porcukor
5 dkg vaj (olvasztott)

Töltelék

5 közepes db alma
1 kávéskanál gyömbérpor
2 kávéskanál fahéj
7 dkg cukor
gyömbér ízlés szerint (kandírozott, vagy mazsola)

Tetejére

1 db tojás (felverve)

Kovász

4 dl tej (langyos)
2 dkg élesztő
4 dkg finomliszt
1 teáskanál porcukor

562

Kalória

12.7g

Fehérje

101.1g

Szénhidrát

11.8g

Zsír

151.2g

Víz

120.3g

Koleszterin

Élelmi rost

39.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
4% Zsír

Tészta

67g finomliszt

243 kcal
8g tej

5 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
8g porcukor

32 kcal
8g vaj

60 kcal

Töltelék

167g alma

78 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
12g cukor

45 kcal
0g gyömbér

0 kcal

Tetejére

9g tojás

12 kcal

Kovász

67g tej

37 kcal
3g élesztő

4 kcal
7g finomliszt

24 kcal
0g porcukor

1 kcal

Összesen 562 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
4% Zsír

Tészta

400g finomliszt

1456 kcal
50g tej

28 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
50g porcukor

194 kcal
50g vaj

359 kcal

Töltelék

1000g alma

468 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
70g cukor

271 kcal
0g gyömbér

0 kcal

Tetejére

55g tojás

69 kcal

Kovász

400g tej

224 kcal
20g élesztő

21 kcal
40g finomliszt

146 kcal
2g porcukor

8 kcal

Összesen 3376 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
4% Zsír

Tészta

18.3g finomliszt

67 kcal
2.3g tej

1 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
0g só

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
2.3g porcukor

9 kcal
2.3g vaj

16 kcal

Töltelék

45.8g alma

21 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
3.2g cukor

12 kcal
0g gyömbér

0 kcal

Tetejére

2.5g tojás

3 kcal

Kovász

18.3g tej

10 kcal
0.9g élesztő

1 kcal
1.8g finomliszt

7 kcal
0.1g porcukor

0 kcal

Összesen 153 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
392.6 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
123 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
101.1 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
151.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
170 micro

Összesen 562 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.9 g

Zsír

Összesen
71 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
722 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2355.7 g
Cink
7 mg
Szelén
189 mg
Kálcium
737 mg
Vas
9 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
906 mg
Nátrium
344 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
606.4 g
Cukor
235 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
907.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
599 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
382 micro
Kolin:
563 mg
Retinol - A vitamin:
561 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
358 micro
β-crypt
119 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1022 micro

Összesen 3376 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
107.9 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
34 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
41.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 153 kcal

Elkészítés

Tészta

Első lépés a kovász elkészítése. A langyos, cukros tejben keverjük el az élesztőt, és adjuk hozzá a lisztet. Szépen dolgozzuk össze, és hagyjuk szobahőmérsékleten kb. 30 percet érni a kovászt.
A tésztához egy nagy keverőtálba szitáljuk bele a lisztet, majd keverjük benne el a sót, a cukrot és az egy citrom héját. Ezután adjuk hozzá a két tojássárgáját, az olvasztott vajat (ami nem forró!), a megkelt kovászt és a tejet.
Alaposan dagasszuk ki és meleg helyen kelesszük kb. 45 percet, vagy amíg duplájára nem nő. Közben készítsük el a tölteléket. A megmosott, lereszelt almát a gyömbérporral teflonlábasban pároljuk pépesre, majd hűtsük ki.
Ha a tészta megkelt, lisztezett felületen nyújtsuk ki. (Ha gondoljuk, a tésztát vékonyan szórjuk meg zsemlemorzsával, így garantáltan nem ázik el a tölteléktől.) Rakjuk rá a kihűlt almapépet, szórjuk meg fahájas cukorral és a kandírozott gyömbérrel vagy mazsolával. A tésztát szorosan tekerjük fel, majd vágjuk le a két végét. Formázzunk koszorút, a közepére rakjuk bele a két kalácsvéget díszítésnek. Tegyük tepsire, majd hagyjuk további 15 percet kelni.
Ezután kenjük le a tojással, és előmelegített 180 fokos sütőben süssük 30 percet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Még mindig tart otthon a nagy almamánia...:) Egyik szombaton készítettem ezt a finom gyömbéres-almás kalácsot. A tésztája puha és napokig őrzi az állagát, nagyon jó kalácsalap, akár fonottnak, vagy bármilyen más töltöttnek.