Perec

Name: Perec
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 dkg Finomliszt; 10 dkg Vaj vagy 4 evőkanál zsír; 2 ek Só; 85 g Tejföl; 5 ek Cukor; 1 dl Tej; 3 db Tojás; 3 dkg Élesztő; 1 db Tojás a kenéshez

6adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

100 dkg finomliszt
10 dkg vaj (vagy 4 evőkanál zsír)
2 ek só
85 g tejföl
5 ek cukor
1 dl tej
3 db tojás
3 dkg élesztő
1 db tojás (a kenéshez)

gyors
magyar

848

Kalória

22.7g

Fehérje

138g

Szénhidrát

21.4g

Zsír

60.9g

Víz

164.2g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

10g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír

167g finomliszt

607 kcal
17g vaj

120 kcal
4g só

0 kcal
14g tejföl

28 kcal
8g cukor

32 kcal
17g tej

9 kcal
28g tojás

35 kcal
5g élesztő

5 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 848 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
100g vaj

717 kcal
22g só

0 kcal
85g tejföl

168 kcal
50g cukor

194 kcal
100g tej

56 kcal
165g tojás

208 kcal
30g élesztő

32 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 5084 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír

62.2g finomliszt

227 kcal
6.2g vaj

45 kcal
1.4g só

0 kcal
5.3g tejföl

10 kcal
3.1g cukor

12 kcal
6.2g tej

3 kcal
10.3g tojás

13 kcal
1.9g élesztő

2 kcal
3.4g tojás

4 kcal

Összesen 316 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.7 g

Zsír

Összesen
21.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1962.3 g
Cink
2 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
82 mg
Vas
3 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
275 mg
Nátrium
1486 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
138 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
60.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
183 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
181 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
193 micro

Összesen 848 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
136.1 g

Zsír

Összesen
128.3 g
Telített zsírsav
68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
985 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11774 g
Cink
13 mg
Szelén
405 mg
Kálcium
494 mg
Vas
16 mg
Magnézium
266 mg
Foszfor
1653 mg
Nátrium
8919 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
827.9 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
365.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1099 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
595 micro
Kolin:
718 mg
Retinol - A vitamin:
1084 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
179 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1157 micro

Összesen 5084 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
732.7 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
555 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
51.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
22.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 316 kcal

Elkészítés

Langyos tejben 1 ek cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A nedves hozzávalókat kikeverjük (vaj, tojások, tejföl), hozzáadjuk a sót és a maradék cukrot.
Liszttel összedolgozzuk jól gyúrható tésztává.
Egy órát langyos helyen kelesztjük.
A tésztából a képen látható formájúra formázzuk a pereceket. (Fél cm-es hengereket sodrunk kézzel, kb. 20 cm-es darabot megfelezünk, és felcsavarjuk, a végeket összecsípjük.)
A tetejét tojással megkenve (2 adag) a sütőben aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x30

Ez is egy családi recept. Gyerekkoromban többen tekergettük a tésztát, mire olyan alakú lett, hogy perecre hasonlított. Jó állagú tészta ahhoz, hogy a gyerekekkel együtt "gyurmázzunk", és a végeredmény nagyon finom! Elsőre soknak tűnhet a só vagy a cukor, de nem írtam el! 2 tepsivel számoljunk ennyi tésztából, egy tepsi sütési ideje kb. 30 perc.