Kemencés malacsült
cukormentes
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojásmentes
Ligeti Károly
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
300 °C
római tál
- 8% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 4% Zsír
-
313g süldő malac360 kcal
-
0g köménymag0 kcal
-
0g chili0 kcal
-
1g oregánó2 kcal
-
0g só0 kcal
-
27 kcal
-
4g fokhagyma5 kcal
-
50g rosé41 kcal
-
250g burgonya144 kcal
-
64g vöröshagyma23 kcal
-
94g alma44 kcal
Összesen
646
kcal
- 8% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 4% Zsír
-
2500g süldő malac2876 kcal
-
0g köménymag0 kcal
-
0g chili0 kcal
-
6g oregánó16 kcal
-
0g só0 kcal
-
24g napraforgó olaj212 kcal
-
30g fokhagyma40 kcal
-
400g rosé328 kcal
-
2000g burgonya1155 kcal
-
510g vöröshagyma186 kcal
-
750g alma351 kcal
Összesen
5164
kcal
- 8% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 4% Zsír
-
40.2g süldő malac46 kcal
-
0g köménymag0 kcal
-
0g chili0 kcal
-
0.1g oregánó0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0.4g napraforgó olaj3 kcal
-
0.5g fokhagyma1 kcal
-
6.4g rosé5 kcal
-
32.2g burgonya19 kcal
-
8.2g vöröshagyma3 kcal
-
12.1g alma6 kcal
Összesen
83
kcal
- 8% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 79% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Vas
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 43.6 g
Zsír
-
Összesen 23.7 g
-
Telített zsírsav 7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 422.8 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 2 mg
-
Kálcium 59 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 56 mg
-
Foszfor 139 mg
-
Nátrium 163 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 52.7 g
-
Cukor 13 mg
-
Élelmi rost 7 mg
VÍZ
-
Összesen 456.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 3 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 46 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 11 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 44 micro
-
Kolin: 30 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 33 micro
-
β-crypt 9 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 58 micro
Összesen
646
kcal
- 8% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 79% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Vas
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 348.9 g
Zsír
-
Összesen 189.9 g
-
Telített zsírsav 53 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 11 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 10 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 3382.8 g
-
Cink 6 mg
-
Szelén 12 mg
-
Kálcium 472 mg
-
Vas 17 mg
-
Magnézium 448 mg
-
Foszfor 1114 mg
-
Nátrium 1308 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 4 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 421.2 g
-
Cukor 103 mg
-
Élelmi rost 59 mg
VÍZ
-
Összesen 3649 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 25 micro
-
B6 vitamin: 6 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 12 mg
-
C vitamin: 369 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 86 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 18 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 348 micro
-
Kolin: 241 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 264 micro
-
β-crypt 75 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 467 micro
Összesen
5164
kcal
- 8% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 79% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Vas
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 5.6 g
Zsír
-
Összesen 3.1 g
-
Telített zsírsav 1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 54.4 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 0 mg
-
Kálcium 8 mg
-
Vas 0 mg
-
Magnézium 7 mg
-
Foszfor 18 mg
-
Nátrium 21 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 6.8 g
-
Cukor 2 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 58.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 0 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 6 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 6 micro
-
Kolin: 4 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 4 micro
-
β-crypt 1 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 8 micro
Összesen
83
kcal
Hozzávalók
-
2 ek oregánó
-
só ízlés szerint
-
3 ek napraforgó olaj
-
10 gerezd fokhagyma
-
2 kg burgonya
-
3 nagy db vöröshagyma
-
3 nagy db alma
Elkészítés
- Előző nap a húst megtisztítjuk, a bőrét az alatta lévő zsírréteggel együtt, ujjnyi szélességben, hosszában és keresztben bevágjuk.
- A fűszereket, só nélkül, az áttört fokhagymával és az olajjal összekeverjük, majd a felével bedörzsöljük a malachús bőrös felét úgy, hogy a vágásokba is jusson, majd a maradék fűszeres masszába elkeverünk 1 ek. sót, és a húsos oldalát ezzel dörzsöljük be. Ügyeljünk arra, hogy a bőrös felére ne kerüljön só, mert akkor nem sül ropogósra. Éjszakára hűtőbe tesszük.
- Másnap a krumplit, hagymát szeletekre vágjuk, és egy cserépedénybe vagy magas falú tepsibe rakjuk, és megsózzuk.
- Ráhelyezzük a malachúst, körberakjuk a cikkekre vágott almával, aláöntjük a bort, rátesszük a fedelét (a tepsit alufóliával fedjük), és kemencébe toljuk. 300 fokon 1,5 órát sütjük, majd a fedelét levéve még 1 órát pirítjuk. Közben párszor meglocsoljuk a bőrét a kisült zsírral.
- Ha a hús megpuhult, kivesszük a kemencéből, és fél órát pihentetjük, majd felszeleteljük. A vele sült körettel és párolt káposztával tálaljuk.
- Sütés hőfoka: 300 °C
- Sütés ideje: 150 perc
- Elkészítettem: 1 alkalommal
- Receptkönyvben: 62
- Tegnapi nézettség: 6
- 7 napos nézettség: 43
- Össznézettség: 34303
- Feltöltés dátuma: 2014. május 13.
Ajánló
Kemence híján sütőben is elkészíthető a legmagasabb fokozaton, lefedve, 2.5 órán keresztül, majd fedő nélkül 1 órát kell sütni.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- konyhatechnológia:
-
- Speciális étrendek:
Ligeti Károly
129 recept
A malacsült a szilveszter elmaradhatatlan velejárója. A belül omlósra sült malachús, amit a ropogósra sült bőr takar, hát az isteni finom. Mindegy, melyik részéből készül, comb, lapocka, karaj vagy akár egy egész malac. Mindenki ízlése szerint választhat.