Kemencés malacsült

Name: Kemencés malacsült
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Süldő malac lapocka; 1 ek Köménymag őrölt; 1 tk Chili őrölt; 2 ek Oregánó; 0 ízlés szerint Só; 3 ek Napraforgó olaj; 10 gerezd Fokhagyma; 4 dl Rosé száraz; 2 kg Burgonya; 3 nagy db Vöröshagyma; 3 nagy db Alma

Ligeti Károly

8adag

Idő

180p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2.5 kg süldő malac (lapocka)
1 ek köménymag (őrölt)
1 tk chili (őrölt)
2 ek oregánó
só ízlés szerint
3 ek napraforgó olaj
10 gerezd fokhagyma
4 dl rosé (száraz)
2 kg burgonya
3 nagy db vöröshagyma
3 nagy db alma

646

Kalória

43.6g

Fehérje

52.7g

Szénhidrát

23.7g

Zsír

456.1g

Víz

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

12.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

313g süldő malac

360 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g chili

0 kcal
1g oregánó

2 kcal
0g só

0 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
50g rosé

41 kcal
250g burgonya

144 kcal
64g vöröshagyma

23 kcal
94g alma

44 kcal

Összesen 646 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

2500g süldő malac

2876 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g chili

0 kcal
6g oregánó

16 kcal
0g só

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
400g rosé

328 kcal
2000g burgonya

1155 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
750g alma

351 kcal

Összesen 5164 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

40.2g süldő malac

46 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g chili

0 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
6.4g rosé

5 kcal
32.2g burgonya

19 kcal
8.2g vöröshagyma

3 kcal
12.1g alma

6 kcal

Összesen 83 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.6 g

Zsír

Összesen
23.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
422.8 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
59 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
163 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
52.7 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
456.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 646 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
348.9 g

Zsír

Összesen
189.9 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3382.8 g
Cink
6 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
472 mg
Vas
17 mg
Magnézium
448 mg
Foszfor
1114 mg
Nátrium
1308 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
421.2 g
Cukor
103 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
3649 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
369 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
86 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
348 micro
Kolin:
241 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
264 micro
β-crypt
75 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
467 micro

Összesen 5164 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
54.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
18 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 83 kcal

Elkészítés

Előző nap a húst megtisztítjuk, a bőrét az alatta lévő zsírréteggel együtt, ujjnyi szélességben, hosszában és keresztben bevágjuk.
A fűszereket, só nélkül, az áttört fokhagymával és az olajjal összekeverjük, majd a felével bedörzsöljük a malachús bőrös felét úgy, hogy a vágásokba is jusson, majd a maradék fűszeres masszába elkeverünk 1 ek. sót, és a húsos oldalát ezzel dörzsöljük be. Ügyeljünk arra, hogy a bőrös felére ne kerüljön só, mert akkor nem sül ropogósra. Éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap a krumplit, hagymát szeletekre vágjuk, és egy cserépedénybe vagy magas falú tepsibe rakjuk, és megsózzuk.
Ráhelyezzük a malachúst, körberakjuk a cikkekre vágott almával, aláöntjük a bort, rátesszük a fedelét (a tepsit alufóliával fedjük), és kemencébe toljuk. 300 fokon 1,5 órát sütjük, majd a fedelét levéve még 1 órát pirítjuk. Közben párszor meglocsoljuk a bőrét a kisült zsírral.
Ha a hús megpuhult, kivesszük a kemencéből, és fél órát pihentetjük, majd felszeleteljük. A vele sült körettel és párolt káposztával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 300 °C

A malacsült a szilveszter elmaradhatatlan velejárója. A belül omlósra sült malachús, amit a ropogósra sült bőr takar, hát az isteni finom. Mindegy, melyik részéből készül, comb, lapocka, karaj vagy akár egy egész malac. Mindenki ízlése szerint választhat.