Kelt hájas kifli

Name: Kelt hájas kifli
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Sertésháj darált; 50 dkg Finomliszt; 3 db Tojássárgája; 3 dkg Élesztő; 1 ek Cukor; 1 ek Ecet; 1 csipet Só; 1 dl Tej; 20 dkg Dió de lehet mák, sárgabaracklekvár, vagy gesztenye is; 10 dkg Cukor; 3 db Tojásfehérje; 25 dkg Porcukor; 2 csomag Vaníliás cukor

Nyinyinagyi

4adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg sertésháj (darált)
50 dkg finomliszt
3 db tojássárgája
3 dkg élesztő
1 ek cukor
1 ek ecet
1 csipet só
1 dl tej

A töltelékhez

20 dkg dió (de lehet mák, sárgabaracklekvár, vagy gesztenye is)
10 dkg cukor
3 db tojásfehérje

A hempergetéshez

25 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor

1744

Kalória

29.4g

Fehérje

200.3g

Szénhidrát

93.9g

Zsír

62.2g

Víz

198.4g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

97.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

63g sertésháj

508 kcal
125g finomliszt

455 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
8g élesztő

8 kcal
3g cukor

10 kcal
1g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal
25g tej

14 kcal

A töltelékhez

50g dió

327 kcal
25g cukor

97 kcal
30g tojásfehérje

16 kcal

A hempergetéshez

63g porcukor

242 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal

Összesen 1744 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

250g sertésháj

2030 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
30g élesztő

32 kcal
10g cukor

39 kcal
5g ecet

1 kcal
0g só

0 kcal
100g tej

56 kcal

A töltelékhez

200g dió

1308 kcal
100g cukor

387 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal

A hempergetéshez

250g porcukor

968 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal

Összesen 6973 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

15.2g sertésháj

123 kcal
30.4g finomliszt

111 kcal
3.6g tojássárgája

12 kcal
1.8g élesztő

2 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0.3g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal
6.1g tej

3 kcal

A töltelékhez

12.2g dió

80 kcal
6.1g cukor

24 kcal
7.3g tojásfehérje

4 kcal

A hempergetéshez

15.2g porcukor

59 kcal
1.2g vaníliás cukor

5 kcal

Összesen 425 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
24% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.4 g

Zsír

Összesen
93.9 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
815.9 g
Cink
4 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
121 mg
Vas
4 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
420 mg
Nátrium
83 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
200.3 g
Cukor
98 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
62.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
109 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
164 micro
Kolin:
168 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
191 micro

Összesen 1744 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
24% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
117.5 g

Zsír

Összesen
375.7 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
131 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
125 g
Koleszterin
794 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3263.4 g
Cink
15 mg
Szelén
262 mg
Kálcium
486 mg
Vas
15 mg
Magnézium
459 mg
Foszfor
1680 mg
Nátrium
332 mg
Réz
4 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
801.4 g
Cukor
391 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
249 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
243 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
436 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
656 micro
Kolin:
672 mg
Retinol - A vitamin:
235 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
77 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
764 micro

Összesen 6973 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
24% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
22.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
198.4 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
48.7 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 425 kcal

Elkészítés

A tésztához

A hájat a liszttel, az ecettel összemorzsoljuk. Az élesztőt a cukorral a tejben felfuttatjuk. Az egészet egy csipet sóval és a tojások sárgájával összegyúrjuk. Jól gyúrható, lágy tészta legyen, ha kemény, tegyünk bele még egy kis tejet.
A duplájára kelesztjük kb. 1 óra alatt.
8 gombócot csinálunk belőle, és külön külön kinyújtjuk. Mindegyiket 8 felé vágjuk, a szélesebb felét töltjük, a két sarkát behajtjuk, és feltekerjük.
Forró sütőbe tesszük (200 fok légkeverésnél). Elég hamar megsül, fehér marad, nem pirul.
Mikor kisült, még melegen vaníliás porcukorba hempergetjük.
Tölthetjük: lekvárral, gesztenyével, mákkal, dióval. Dió és máktöltelékhez: a három tojásfehérjét felverjük, és a cukrozott diót, vagy mákot belekeverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Édesanyám receptje, nálunk minden évben volt és van disznóvágás, nagyon szeretjük a hájas tésztákat, nagyon sokfélét sütök belőle. Nem tudom kereskedelmi forgalomban hol lehet hájat kapni, de aki hozzájut, próbálja ki, mert nagyon finom.