Hájas tészta gesztenyével töltve

Name: Hájas tészta gesztenyével töltve
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Libaháj; 75 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 5 dkg Cukor; 3 dkg Élesztő; 1 dl Tejföl; 1 ek Só csapott; 1 ek Rum; 1 ek Fehérborecet; 25 dkg Gesztenyemassza mirelit; 10 dkg Vaj; 10 dkg Cukor; 1 ek Rum

Harmathy Ildikó

8adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg libaháj
75 dkg finomliszt
2 db tojás
5 dkg cukor
3 dkg élesztő
1 dl tejföl
1 ek só (csapott)
1 ek rum
1 ek fehérborecet

A töltelékhez

25 dkg gesztenyemassza (mirelit)
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 ek rum

1172

Kalória

12.6g

Fehérje

103.2g

Szénhidrát

77.4g

Zsír

36.2g

Víz

141.8g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

19.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

63g libaháj

563 kcal
94g finomliszt

341 kcal
14g tojás

17 kcal
6g cukor

24 kcal
4g élesztő

4 kcal
13g tejföl

25 kcal
1g só

0 kcal
1g rum

2 kcal
1g fehérborecet

0 kcal

A töltelékhez

31g gesztenyemassza

56 kcal
13g vaj

90 kcal
13g cukor

48 kcal
1g rum

2 kcal

Összesen 1172 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

500g libaháj

4500 kcal
750g finomliszt

2730 kcal
110g tojás

138 kcal
50g cukor

194 kcal
30g élesztő

32 kcal
100g tejföl

198 kcal
11g só

0 kcal
8g rum

18 kcal
5g fehérborecet

1 kcal

A töltelékhez

250g gesztenyemassza

448 kcal
100g vaj

717 kcal
100g cukor

387 kcal
8g rum

18 kcal

Összesen 9381 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

24.7g libaháj

223 kcal
37.1g finomliszt

135 kcal
5.4g tojás

7 kcal
2.5g cukor

10 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
4.9g tejföl

10 kcal
0.5g só

0 kcal
0.4g rum

1 kcal
0.2g fehérborecet

0 kcal

A töltelékhez

12.4g gesztenyemassza

22 kcal
4.9g vaj

35 kcal
4.9g cukor

19 kcal
0.4g rum

1 kcal

Összesen 465 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
34% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
77.4 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
142 mg

Ásványi anyagok

Összesen
812.1 g
Cink
1 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
559 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
103.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
36.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
118 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 1172 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
34% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
100.4 g

Zsír

Összesen
619.1 g
Telített zsírsav
203 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
316 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
64 g
Koleszterin
1134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6496.5 g
Cink
10 mg
Szelén
293 mg
Kálcium
302 mg
Vas
12 mg
Magnézium
201 mg
Foszfor
1204 mg
Nátrium
4469 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
825.6 g
Cukor
156 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
289.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
963 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
485 micro
Kolin:
410 mg
Retinol - A vitamin:
947 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
183 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
626 micro

Összesen 9381 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
34% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
30.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
321.3 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
221 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 465 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta elkészítése:
A hájat deszkán, késsel elkaparjuk, egyszer oda, egyszer vissza, közben a hártyákat kiszedjük.
25 dkg liszttel összegyúrjuk.
A maradék lisztet az élesztővel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót, tovább morzsoljuk.
A cukros, sós lisztből kráter képezünk, beleütjük a tojásokat, összedolgozzuk.
Megint kráter képezünk, hozzáadjuk a rumot, az ecetet és a tejfölt, összedolgozzuk.
Hozzávesszük a lisztes hájat, összedolgozzuk. Kevés vízzel állítjuk be a tészta állagát.
2 órán át hideg helyen pihentetjük.
Pihentetés után fél cm vastagra, négyszögletesre nyújtjuk a tésztát.
10 x 10 cm-es lapokat vágunk. A lapok közepére kisebb diónyi halmokat teszünk a töltelékből.
Átlósan összehajtjuk, a széleket tenyéréllel lenyomkodjuk.
Szorosan rakhatjuk egymás mellé a tepsiben, tetejüket felvert tojással megkenjük.
Középerős lángon megsütjük.
A töltelék elkészítése:
A gesztenyét a vajjal elmorzsoljuk.
A cukrot hozzáadva összegyúrjuk.
Végül a rumot is hozzáadjuk, összegyúrjuk.
Megkóstoljuk, és ha nem elég cukros, vagy nem elég rumos, javítunk rajta.