édes süti hájas sütemény

Szilvalekváros hájas tészta

4adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

25 dkg sertészsír (háj)
40 dkg finomliszt (finom)
1 db tojás
0.5 dl fehérbor
só ízlés szerint
10 dkg szilvalekvár
1 ek porcukor

1001

Kalória

11.9g

Fehérje

87.7g

Szénhidrátok

64.6g

Zsír

32g

Víz

104.4g

Koleszterin

2.7g

Rost

2.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
33% Zsír

63g sertészsír

564 kcal
100g finomliszt

364 kcal
14g tojás

17 kcal
13g fehérbor

10 kcal
0g só

0 kcal
25g szilvalekvár

39 kcal
2g porcukor

7 kcal

Összesen 1001 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
33% Zsír

250g sertészsír

2255 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
55g tojás

69 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g só

0 kcal
100g szilvalekvár

155 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 4003 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
33% Zsír

29g sertészsír

262 kcal
46.4g finomliszt

169 kcal
6.4g tojás

8 kcal
5.8g fehérbor

5 kcal
0g só

0 kcal
11.6g szilvalekvár

18 kcal
0.8g porcukor

3 kcal

Összesen 465 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
33% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
64.6 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
242.6 g
Cink
1 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
87.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
32 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
74 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 1001 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
33% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.4 g

Zsír

Összesen
258.5 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
418 mg

Ásványi anyagok

Összesen
970.5 g
Cink
4 mg
Szelén
151 mg
Kálcium
92 mg
Vas
6 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
537 mg
Nátrium
79 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
350.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
128 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
295 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
310 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
315 micro

Összesen 4003 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
33% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
30 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
112.6 g
Cink
0 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 465 kcal

Elkészítés

A hájat megtisztítjuk hártyáitól, majd lekaparjuk vagy ledaráljuk, hűtőbe tesszük.
A lisztből, a tojásból, a sóból és a fehérborból rétestészta keménységű tésztát gyúrunk.
Lisztezett felületen vékonyan kinyújtjuk, és késsel rásimítjuk a hájat. A megkent tésztát feltekerjük, nyújtófával kissé szétnyomkodjuk, az így kapott hosszúkás tészta két szélét középre, majd félbe hajtjuk. Hűvös helyen 30 percet pihentetjük.
Majd ismét nyújtófával lelapítjuk a tésztát, három rétegűre hajtjuk és ismét hűvös helyen 30 percig pihentetjük, majd újabb nyújtás, hajtogatás és pihentetés következik.
Ezt követően fél cm vastagra kinyújtjuk, és 4 x 7 cm nagyságú négyzetekre vágjuk. Mindegyik tésztadarabra diónyi szilvalekvárt rakunk, félbehajtjuk.
30 percet hűvös helyen pihentetjük, majd előmelegített sütőben készre sütjük.
Még melegen porcukorba forgatjuk. Langyosan kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 190 °C

Nagyszüleimnél szilveszteri aprósüteményként szilvalekváros hájas tésztát sütöttek. Szilveszterig általában már levágták a disznót, így volt friss háj bőven. A hájas tésztát jellemzően szilvalekvárral töltötték és porcukorba forgatták. Hájas tésztát természetesen máskor is süthetünk. A recept először a Pécsi Borozó 2011 évi téli számában jelent meg.