Kék panna cotta eper-narancsmártással

Name: Kék panna cotta eper-narancsmártással
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dl Habtejszín; 50 ml Curacao szirup; 6 db Lapzselatin; 6 csomag Vaníliás cukor; 1 teáskanál Cukor ízlés szerint; 1 kk Citromhéj reszelt; 30 dkg Eper friss vagy fagyasztott; 1 db Narancs; 10 dkg Őszibaracklekvár; 30 ml Gránátalma szirup; 30 ml Likőr barack

4adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A panna cottához

5 dl habtejszín
50 ml curacao szirup
6 db lapzselatin
6 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál cukor (ízlés szerint)
1 kk citromhéj (reszelt)

Az eper-narancsmártáshoz

30 dkg eper (friss vagy fagyasztott)
1 db narancs
10 dkg őszibaracklekvár
30 ml gránátalma szirup
30 ml likőr (barack)

634

Kalória

6.6g

Fehérje

64.4g

Szénhidrát

40.1g

Zsír

201.3g

Víz

143.1g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

54.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
21% Szénhidrát
13% Zsír

A panna cottához

125g habtejszín

365 kcal
13g curacao szirup

35 kcal
3g lapzselatin

11 kcal
15g vaníliás cukor

58 kcal
1g cukor

5 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Az eper-narancsmártáshoz

75g eper

23 kcal
65g narancs

22 kcal
25g őszibaracklekvár

70 kcal
8g gránátalma szirup

20 kcal
8g likőr

25 kcal

Összesen 634 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
13% Zsír

A panna cottához

500g habtejszín

1460 kcal
50g curacao szirup

142 kcal
12g lapzselatin

42 kcal
60g vaníliás cukor

232 kcal
5g cukor

19 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Az eper-narancsmártáshoz

300g eper

90 kcal
260g narancs

89 kcal
100g őszibaracklekvár

278 kcal
30g gránátalma szirup

80 kcal
30g likőr

98 kcal

Összesen 2530 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
13% Zsír

A panna cottához

37.1g habtejszín

108 kcal
3.7g curacao szirup

10 kcal
0.9g lapzselatin

3 kcal
4.5g vaníliás cukor

17 kcal
0.4g cukor

1 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

Az eper-narancsmártáshoz

22.3g eper

7 kcal
19.3g narancs

7 kcal
7.4g őszibaracklekvár

21 kcal
2.2g gránátalma szirup

6 kcal
2.2g likőr

7 kcal

Összesen 187 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
21% Szénhidrát
13% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
40.1 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
143 mg

Ásványi anyagok

Összesen
331.1 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
125 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
70 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
64.4 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
201.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
368 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
355 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
116 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 634 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
13% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
26.3 g

Zsír

Összesen
160.5 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
572 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1324.4 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
501 mg
Vas
2 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
435 mg
Nátrium
278 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
257.5 g
Cukor
218 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
805 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1471 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
280 mg
D vitamin:
115 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
1421 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
464 micro
β-crypt
221 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
318 micro

Összesen 2530 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
13% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
98.3 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
37 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
32 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
109 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
105 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 187 kcal

Elkészítés

A panna cottához

Előző nap összeállítjuk a panna cottát.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A tejszínt a vaníliás cukorral, az ízlés szerinti cukorral és a citromhéjjal felforraljuk.
Hozzáadjuk a Blue Curacao-t, és 10 percig lassan forrni hagyjuk. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a kinyomkodott zselatint.
Egy őzgerincformát kibélelünk folpack-kal, és a masszát egy szűrőn keresztül az őzgerincformába öntjük. Hűtőszekrénybe tesszük, ha a teteje kicsit dermed, a folpack-ot ráhajtjuk, és 24 órán át hűtjük.
Másnap elkészítjük az eper-narancsmártást. A narancsot kifilézzük: meghámozzuk, gerezdjeire szedjük, majd minden gerezdet megszabadítunk a hártyáktól. Mixerbe tesszük, hozzáadjuk a mártás hozzávalóit - az epret, az őszabaracklekvárt, a baracklikőrt, a gránátalmaszirupot -, és összekeverjük, majd egy sűrű szövésű szűrőn átnyomjuk, hogy az epermagok ne maradjanak benne.
Elővesszük a hűtőből az őzgerincformát, a folpack-ot felhajtjuk, egy vágódeszkát helyezünk a panna cotta tetejére, és megfordítjuk. Levesszük róla a formát, lehúzzuk a fóliát, és a kész desszertet éles késsel felszeleteljük.