Kefirkovászos kamut lisztes kenyér

Name: Kefirkovászos kamut lisztes kenyér
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 dl Kefir; 2 ek Kamut liszt púpozott ek; 40 dkg Kamut liszt 2 bögre; 2 dl Víz; 1 kávéskanál Só; 1 teáskanál Búzadara

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 dl kefir
2 ek kamut liszt (púpozott ek)
40 dkg kamut liszt (2 bögre)
2 dl víz
1 kávéskanál só
1 teáskanál búzadara

gyors
olasz

390

Kalória

17.2g

Fehérje

77.3g

Szénhidrát

3.9g

Zsír

105.7g

Víz

6.5g

Koleszterin

11.7g

Élelmi rost

10.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
2% Zsír

50g kefir

31 kcal
5g kamut liszt

17 kcal
100g kamut liszt

337 kcal
50g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
1g búzadara

5 kcal

Összesen 390 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
2% Zsír

200g kefir

122 kcal
20g kamut liszt

67 kcal
400g kamut liszt

1348 kcal
200g víz

0 kcal
4g só

0 kcal
5g búzadara

18 kcal

Összesen 1555 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
2% Zsír

24.1g kefir

15 kcal
2.4g kamut liszt

8 kcal
48.3g kamut liszt

163 kcal
24.1g víz

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0.6g búzadara

2 kcal

Összesen 188 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
2% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
17.2 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1176.7 g
Cink
4 mg
Szelén
87 mg
Kálcium
86 mg
Vas
4 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
431 mg
Nátrium
418 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
77.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
105.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
316 micro

Összesen 390 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
2% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
68.6 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4706.7 g
Cink
17 mg
Szelén
347 mg
Kálcium
342 mg
Vas
16 mg
Magnézium
574 mg
Foszfor
1726 mg
Nátrium
1671 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
309.4 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
47 mg

Víz

Összesen
422.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1264 micro

Összesen 1555 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
2% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
567.8 g
Cink
2 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
41 mg
Vas
2 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
208 mg
Nátrium
202 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
51 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

A kefirt és 2 púpozott evőkanál kamut lisztet csomómentesre keverjük. 3 napig konyhapulton pihentetjük napi keveréssel. A nyári melegben enyhén szárazabb és sötétebb színű kéreg képződik rajta, amit visszakeverhetünk a keverékbe. Belül buborékos lesz. Az élesztő illat egyértelmű bizonyíték arra, hogy kész van.
A kefires keverékhez hozzáöntjük a vizet, és csomómentesre keverjük.
A lisztet bögrénkként adjuk hozzá. A második bögrével belekeverjük a sót is. Csak addig gyúrjuk, míg összeáll. Csak szilikon spatulát használok erre. A kamut liszt gluténtartalma nagyon alacsony, így ha túlgyúrjuk, nem fog megkelni.
Egy éjszakán át letakarva pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 240 Celsius fokra a sütőedénnyel, és fedőjével a sütőben (vagy a legmelegebbre, amit a sütő képes produkálni). Fél órán át hagyjuk az edényt a sütőben, hogy átforrósodjon. Egy kávéskanál búzadarát szórunk az edény aljára, ami meggátolja, hogy a kenyér az edénybe ragadjon. A megkelt tésztát az edénybe kaparjuk szilikon spatulával. Az edény fedőjét ráillesztjük, és a forró sütőbe tesszük. A sütőt 200 Celsius fokra átállítjuk. 45 percig sütjük. A sütőből kivéve a fedőt félretesszük, és hagyjuk hűlni. A kenyér szélét elnyomkodjuk az edény szélétől. Ha annyira kihűlt, hogy megfoghatjuk az edényt, a kenyeret kiborítjuk. Ha még mindig ragad, várjunk 5 percet, és próbáljuk újra. Rácson hűlni hagyjuk, ami órákig eltarthat. Csak miután teljesen kihűlt, szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 14

A kamut lisztet Olaszországban farró-nak hívják, egy ősi gabonát újra termesztő cég pedig khorasan néven illeti. Usika részletesebben ismerteti a kamut liszt tulajdonságait a kamut keksz receptjében. Puha héjú, kovászos kenyér. A belseje nedves a kamut liszt magas fehérjetartalma miatt. A bögrém 2 dl-es. A kerámia sütőedényem 14 cm átmérőjű és 10 cm magas a fedővel együtt.