Kefírkovászos datolyás kalács

Name: Kefírkovászos datolyás kalács
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: kefires 180 g Kovász teljes kiőrlésű tönkölylisztből; 25 dkg Finomliszt; 1 db Tojássárgája; 3 dkg Vaj; langyos 1 dl Tej; 3 ek Nádcukor; 0 citromból nyert Citromlé; 0 citromból nyert Citromhéj; 1 kávéskanál Vanília kivonat; 1 csipet Só; 1 tk Sikér; magozott 8 db Datolya

Évi néni

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

180 g kovász (teljes kiőrlésű tönkölylisztből)
25 dkg finomliszt
1 db tojássárgája
3 dkg vaj
1 dl tej
3 ek nádcukor
0.5 citromból nyert citromlé
0.5 citromból nyert citromhéj
1 kávéskanál vanília kivonat
1 csipet só
1 tk sikér
8 db datolya

313

Kalória

7.8g

Fehérje

56.5g

Szénhidrát

5.7g

Zsír

14.6g

Víz

46.9g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

11.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
66% Szénhidrát
7% Zsír

30g kovász

55 kcal
42g finomliszt

152 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
5g vaj

36 kcal
17g tej

9 kcal
5g nádcukor

19 kcal
3g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
0g só

0 kcal
1g sikér

3 kcal
11g datolya

27 kcal

Összesen 313 kcal

9% Fehérje
66% Szénhidrát
7% Zsír

180g kovász

328 kcal
250g finomliszt

910 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
30g vaj

215 kcal
100g tej

56 kcal
30g nádcukor

114 kcal
20g citromlé

4 kcal
3g citromhéj

1 kcal
3g vanília kivonat

0 kcal
0g só

0 kcal
5g sikér

19 kcal
64g datolya

162 kcal

Összesen 1873 kcal

9% Fehérje
66% Szénhidrát
7% Zsír

25.5g kovász

46 kcal
35.5g finomliszt

129 kcal
2.8g tojássárgája

9 kcal
4.3g vaj

31 kcal
14.2g tej

8 kcal
4.3g nádcukor

16 kcal
2.8g citromlé

1 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.4g vanília kivonat

0 kcal
0g só

0 kcal
0.7g sikér

3 kcal
9.1g datolya

23 kcal

Összesen 266 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
66% Szénhidrát
7% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
181.6 g
Cink
0 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
56.5 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
14.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 313 kcal

9% Fehérje
66% Szénhidrát
7% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.6 g

Zsír

Összesen
34.5 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
282 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1089.3 g
Cink
2 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
257 mg
Vas
5 mg
Magnézium
107 mg
Foszfor
504 mg
Nátrium
81 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
339.1 g
Cukor
71 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
87.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
281 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
134 micro
Kolin:
210 mg
Retinol - A vitamin:
276 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
327 micro

Összesen 1873 kcal

9% Fehérje
66% Szénhidrát
7% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
154.5 g
Cink
0 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
12.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 266 kcal

Elkészítés

A kalács szobahőmérsékletű hozzávalóit kenyérsütőgépbe tesszük, és dagasztó programra kapcsolunk. Amikor másodszor kezd dagasztani (30 percnél), beledobáljuk a felnegyedelt datolyát. 4-5 órát kelesztjük.
Ha megkelt a duplájára, olajos kézzel 3 részre osztjuk, kisodorjuk kb. 30 cm-re, és összefonjuk a szálakat.
Szilikon formába tesszük, a tetejét megolajozzuk, és folpackkal letakarva további 1/2-1 órát újra kelesztjük.
200 fokra előmelegítjük a sütőt hőlégkeverésen. Az aljába egy kis edénybe vizet teszünk, hogy gőz fejlődhessen.
Kb. fél óra hosszat sütjük ezen a hőfokon, majd levesszük 170 fokra, és további 10-15 percig sütjük a kalácsot. Ha nagyon barnulna, alufóliával letakarjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x15

A kefires kovásszal a legegyszerűbb sütni. Ha sietek, inkább azzal sütök. Ez most négy napig érlelődött. Nagyon finom, lágy tésztát kaptam, ami sokáig az is marad (már ha kitartana a kalács hosszabb ideig).