Karamellás krémes Fahéjtól

Name: Karamellás krémes Fahéjtól
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 1 kk Szódabikarbóna; 10 dkg Porcukor; 5 dkg Margarin; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 1 ek Méz; 2 tasak Vaníliás pudingpor; 2 evőkanál Finomliszt; 2 ek Cukor; 5 dl Tej; 2 dl Víz; 10 dkg Porcukor; 25 dkg Margarin; 6 ek Cukor; 1 dl Víz; 500 ml Habtejszín vagy cukrászhab; 2 tasak Karamellás pudingpor; 10 dkg Porcukor; 2 ek Napraforgó olaj; forró 3 ek Víz

Fahéj

12adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
1 kk szódabikarbóna
10 dkg porcukor
5 dkg margarin
1 db tojás
1 db tojássárgája
1 ek méz

A vaníliás krémhez

2 tasak vaníliás pudingpor
2 evőkanál finomliszt
2 ek cukor
5 dl tej
2 dl víz
10 dkg porcukor
25 dkg margarin

A habhoz

6 ek cukor
1 dl víz
500 ml habtejszín (vagy cukrászhab)

A tetejére

617

Kalória

5.4g

Fehérje

68g

Szénhidrát

36.3g

Zsír

65.9g

Víz

79.3g

Koleszterin

769.2mg

Élelmi rost

36.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
39% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

21g finomliszt

76 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
8g porcukor

32 kcal
4g margarin

30 kcal
5g tojás

6 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
2g méz

6 kcal

A vaníliás krémhez

8g vaníliás pudingpor

29 kcal
3g finomliszt

9 kcal
2g cukor

6 kcal
42g tej

23 kcal
17g víz

0 kcal
8g porcukor

32 kcal
21g margarin

149 kcal

A habhoz

5g cukor

19 kcal
8g víz

0 kcal
42g habtejszín

122 kcal

A tetejére

8g karamellás pudingpor

29 kcal
8g porcukor

32 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
2g víz

0 kcal

Összesen 617 kcal

3% Fehérje
39% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
100g porcukor

387 kcal
50g margarin

359 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
25g méz

76 kcal

A vaníliás krémhez

90g vaníliás pudingpor

343 kcal
30g finomliszt

109 kcal
20g cukor

77 kcal
500g tej

280 kcal
200g víz

0 kcal
100g porcukor

387 kcal
250g margarin

1793 kcal

A habhoz

60g cukor

232 kcal
100g víz

0 kcal
500g habtejszín

1460 kcal

A tetejére

90g karamellás pudingpor

343 kcal
100g porcukor

387 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
24g víz

0 kcal

Összesen 7417 kcal

3% Fehérje
39% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

9.7g finomliszt

35 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
3.9g porcukor

15 kcal
1.9g margarin

14 kcal
2.1g tojás

3 kcal
0.8g tojássárgája

2 kcal
1g méz

3 kcal

A vaníliás krémhez

3.5g vaníliás pudingpor

13 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
0.8g cukor

3 kcal
19.4g tej

11 kcal
7.7g víz

0 kcal
3.9g porcukor

15 kcal
9.7g margarin

69 kcal

A habhoz

2.3g cukor

9 kcal
3.9g víz

0 kcal
19.4g habtejszín

57 kcal

A tetejére

3.5g karamellás pudingpor

13 kcal
3.9g porcukor

15 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
0.9g víz

0 kcal

Összesen 286 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
39% Szénhidrát
21% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Niacin - B3 vitamin:
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
36.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
267.9 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
86 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
91 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
68 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
334 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
319 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
179 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 617 kcal

3% Fehérje
39% Szénhidrát
21% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Niacin - B3 vitamin:
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
65 g

Zsír

Összesen
435.4 g
Telített zsírsav
153 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
174 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
86 g
Koleszterin
952 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3215.2 g
Cink
5 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
1038 mg
Vas
6 mg
Magnézium
122 mg
Foszfor
821 mg
Nátrium
1091 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
816.4 g
Cukor
436 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
790.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4006 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
294 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
148 micro
Kolin:
458 mg
Retinol - A vitamin:
3826 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
2148 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
513 micro

Összesen 7417 kcal

3% Fehérje
39% Szénhidrát
21% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Niacin - B3 vitamin:
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
124.5 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
40 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
32 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.6 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
30.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
83 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 286 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát, majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk. Két részre osztjuk. Hűtőben pihentetjük egy fél órát, majd téglalap alakúra nyújtva, jól kivajazott-kilisztezett tepsi hátán két lapot sütünk. Ne süssük sötétre!
Az alsó krémhez összevegyítjük a pudingport a liszttel és a cukorral, hozzáöntjük a folyadékokat, és csomómentesre keverjük. Folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. Hagyjuk hűlni, közben néha megkeverjük, hogy ne bőrösödjön a teteje.
A porcukrot kikavarjuk a szobahőmérsékletű margarinnal, majd habosra kavarjuk a kihűlt pudinggal.
Ezt a krémet rákenjük a kihűlt tészta egyik lapjára.
A 6 ek cukrot karamellizáljuk, hozzáöntjük a vizet, és szirupot főzünk. Kihűtjük.
A tejszínhabot felverjük, közben hozzá adagoljuk a karamelles szirupot.
Ezt a habot a vaníliás krém tetejére simítjuk.
Erre tesszük a második lapot.
A mázhoz a hozzávalókat összekeverjük, a forró vizet apránként adva hozzá. Ezt simítjuk a felső lapra.
Hűtőben egy napot állni hagyjuk, addig a tészta megpuhul.
Óvatosan szeleteljük, jó éles késsel, függőlegesen tartva azt, mert a máz könnyen törik.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x30

Egyik kolléganőm kínált ilyen sütivel a névnapján. Akkor ettem életemben először. Azonnal tudtam, ez sikert aratna a családom körében. Kértem is a receptjét, persze az összes többi munkatárssal egyetemben. Itthon nagyon aggódva fogadták, ahogy nekiálltam megsütni. A sok megszokott sütemény helyett hogyhogy ezt sütöm húsvétra? Annyira kíváncsiak voltak/tunk az eredményre, hogy -bár ilyen még sose fordult elő- nagyszombat délben nem bírtuk tovább, és megkóstoltuk, mit fogunk enni a húsvéti ebéd után. Úgy megkóstoltuk, hogy a fele egyszerre elfogyott. Hihetetlenül ízlett mindenkinek, nagyon különlegesnek találták. A karamella ugyanis egy új íz a mi repertoárunkban, ahol eddig mindig csak a csokis meg a vaníliás volt a kívánságlistán. De csak eddig! :)