Karamell-flan

Name: Karamell-flan
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Cukor; 3 ek Citromlé; 3 ek Víz forró; 3 db Tojás; 6 db Tojássárgája; 350 g Habtejszín; 400 ml Tej; 4 dkg Földimogyoró aprított; 1 ek Vaj a tűzálló tál kikenéséhez; 1 csepp Napraforgó olaj az alufóliához

Glaser

8adag

Idő

120p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

200 g cukor
3 ek citromlé
3 ek víz (forró)
3 db tojás
6 db tojássárgája
350 g habtejszín
400 ml tej
4 dkg földimogyoró (aprított )
1 ek vaj (a tűzálló tál kikenéséhez)
1 csepp napraforgó olaj (az alufóliához)

369

Kalória

8.4g

Fehérje

30g

Szénhidrát

24.1g

Zsír

55.8g

Víz

282.6g

Koleszterin

434mg

Élelmi rost

28.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
25% Szénhidrát
20% Zsír

25g cukor

97 kcal
3g citromlé

1 kcal
3g víz

0 kcal
21g tojás

26 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
44g habtejszín

128 kcal
50g tej

28 kcal
5g földimogyoró

28 kcal
2g vaj

13 kcal
0g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 369 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
20% Zsír

200g cukor

774 kcal
24g citromlé

5 kcal
24g víz

0 kcal
165g tojás

208 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
350g habtejszín

1022 kcal
400g tej

224 kcal
40g földimogyoró

227 kcal
14g vaj

100 kcal
0g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 2946 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
20% Zsír

15g cukor

58 kcal
1.8g citromlé

0 kcal
1.8g víz

0 kcal
12.3g tojás

16 kcal
9g tojássárgája

29 kcal
26.2g habtejszín

76 kcal
29.9g tej

17 kcal
3g földimogyoró

17 kcal
1g vaj

8 kcal
0g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 221 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
25% Szénhidrát
20% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
24.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
283 mg

Ásványi anyagok

Összesen
368.6 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
122 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
55.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
220 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
187 mg
Retinol - A vitamin:
216 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
256 micro

Összesen 369 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
20% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
67.4 g

Zsír

Összesen
193 g
Telített zsírsav
97 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
2261 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2948.5 g
Cink
7 mg
Szelén
118 mg
Kálcium
978 mg
Vas
8 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
1125 mg
Nátrium
595 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
239.8 g
Cukor
230 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
446.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1762 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
461 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
359 micro
Kolin:
1494 mg
Retinol - A vitamin:
1730 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
338 micro
β-crypt
54 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2047 micro

Összesen 2946 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
20% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
14.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
169 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.5 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
73 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.9 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
33.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
129 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
153 micro

Összesen 221 kcal

Elkészítés

A 175 g cukrot aranysárgára karamellizáljuk. Hozzáöntünk 2 ek citromlét és 3 ek forró vizet, keverjük, míg a karamell feloldódik. Egy vajjal kikent tűzállo formába (hosszúkas, 1 l űrtartalom) öntjük, és hagyjuk megdermedni.
A tojásokat, tojássárgával és cukorral habosra keverjük. Hozzákeverjük a tejszínt és a tejet, majd a karamellre öntjük.
A formát egy forró vízzel teli tepsibe állítjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és megsütjük. Hűlni hagyju, és egy éjszakára hidegre tesszük.
3 ek cukrot aranysárgára karamellizálunk. Ráöntünk 1 ek citromlevet, és keverjük, amíg feloldódik. Hozzákeverjük a mogyorót. Egy olajjal megkent alufóliadarabra borítjuk, hűlni hagyjuk, majd felaprítjuk.
A flant tálra borítjuk, és megszórjuk a krokanttal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A flan gőzfürdőben sütött krém tojásból és folyadékból. Megkülönböztetjük az édes flant (tojás, cukor, tej, tejszín) és a pikáns flant (tojás, só, leves vagy pürésített zöldség). Portugáliában, Spanyolországban és Latin-Amerikában az édes flan egy elterjedt desszert. Franciaországban Creme au caramel néven ismert.