Créme caramel

Name: Créme caramel
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 625 ml Tej; 1 db Vanília rúd; 125 g Cukor; 3 db Tojás felverve; 3 db Tojássárgája; 90 g Cukor; 2 evőkanál Víz

Petra

6adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A krémhez

625 ml tej
1 db vanília (rúd)
125 g cukor
3 db tojás (felverve)
3 db tojássárgája

A karamellhez

90 g cukor
2 evőkanál víz

264

Kalória

7.8g

Fehérje

40.5g

Szénhidrát

Zsír

26.3g

Víz

198.5g

Koleszterin

Élelmi rost

40.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír

A krémhez

104g tej

58 kcal
0g vanília

0 kcal
21g cukor

81 kcal
28g tojás

35 kcal
10g tojássárgája

32 kcal

A karamellhez

15g cukor

58 kcal
3g víz

0 kcal

Összesen 264 kcal

10% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír

A krémhez

625g tej

350 kcal
0g vanília

0 kcal
125g cukor

484 kcal
165g tojás

208 kcal
60g tojássárgája

193 kcal

A karamellhez

90g cukor

348 kcal
16g víz

0 kcal

Összesen 1583 kcal

10% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír

A krémhez

57.8g tej

32 kcal
0g vanília

0 kcal
11.6g cukor

45 kcal
15.3g tojás

19 kcal
5.6g tojássárgája

18 kcal

A karamellhez

8.3g cukor

32 kcal
1.5g víz

0 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
199 mg

Ásványi anyagok

Összesen
342.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
146 mg
Vas
1 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.5 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
26.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
153 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
231 micro

Összesen 264 kcal

10% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
46.5 g

Zsír

Összesen
42.2 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
1191 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2053.5 g
Cink
3 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
874 mg
Vas
4 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
521 mg
Nátrium
550 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
243.2 g
Cukor
240 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
158 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
461 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
250 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
Kolin:
919 mg
Retinol - A vitamin:
455 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1387 micro

Összesen 1583 kcal

10% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
190 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
81 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.5 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
14.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

A krémhez

A sütőt előmelegítjük 180 ºC-ra. A tejet a vaníliarúddal épphogy felforraljuk, majd félretesszük.
Miközben a tej melegszik, elkészítjük a karamellt: egy vastag falú lábasba tesszük a cukrot, melegítjük, közben forgatjuk az edényt, hogy mindenhol egyenletesen barnuljon. Amikor már jól karamellizálódott a cukor, lehúzzuk a tűzről és óvatosan hozzákeverünk két evőkanál vizet, megállítva ezzel a karamellizálódás folyamatát. Hat szuflés tálka aljába igazságosan elosztjuk a karamellt.
Egy tálban kikeverjük a cukrot a tojásokkal és a tojássárgákkal, rászűrjük a felforralt tejet (a vaníliarúdra már nincs szükség) és a tálkákba öntjük a meglehetősen híg krémet.
Mélyebb tepsire helyezzük a tálkákat, a tálkák feléig felengedjük a tepsit vízzel és mehetnek is a sütőbe. Légkeverésre állítva körülbelül 35-40 perc alatt megszilárdul a krém. Amikor kész, a tálkákat kiszedjük a vizes tepsiből és fogyasztás előtt 30 percig hűlni hagyjuk. Tálaláskor a tálkákból tányérokra borítjuk a créme caramelt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 35 p

A créme brulée mellett a franciák másik klasszikus édessége ez a karamellöntetes puding. Míg a créme caramelnek az alján van a puha karamell (mielőtt tányérra borítanánk), addig a créme brulée tetején található a kemény réteget alkotó, égetett cukor. Ami közös bennük: mindkettő óriási kalóriabomba, ennélfogva a diétázók messze kerüljék el. Ahogy az égetett krémet, ezt is mindig az egy falat… Franciaország c. könyvben olvasható recept alapján készítem.