Karalábékrémleves medvehagymás pesztóval

Name: Karalábékrémleves medvehagymás pesztóval
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 3 közepes db Karalábé; 1 közepes db Burgonya szétfővő fajta; 1 ek Vaj; 2 közepes db Salottahagyma vagy egy kis vöröshagyma; 1 l Zöldség alaplé; 1 dl Habtejszín vagy ízlés szerint; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 0 csokor Medvehagyma; 3 ek Fenyőmag; 75 ml Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só

Elaichi

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Krémleves

3 közepes db karalábé
1 közepes db burgonya (szétfővő fajta)
1 ek vaj
2 közepes db salottahagyma (vagy egy kis vöröshagyma)
1.7 l zöldség alaplé
1 dl habtejszín (vagy ízlés szerint)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Medvehagymás pesztó

0.5 csokor medvehagyma
3 ek fenyőmag
75 ml olívaolaj
só ízlés szerint

410

Kalória

Fehérje

17.9g

Szénhidrát

34.1g

Zsír

167.4g

Víz

35.3g

Koleszterin

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír

Krémleves

180g karalábé

36 kcal
25g burgonya

14 kcal
4g vaj

25 kcal
14g salottahagyma

9 kcal
425g zöldség alaplé

30 kcal
25g habtejszín

73 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Medvehagymás pesztó

8g medvehagyma

12 kcal
7g fenyőmag

45 kcal
19g olívaolaj

166 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 410 kcal

2% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír

Krémleves

720g karalábé

144 kcal
100g burgonya

58 kcal
14g vaj

100 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
1700g zöldség alaplé

119 kcal
100g habtejszín

292 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Medvehagymás pesztó

33g medvehagyma

46 kcal
27g fenyőmag

182 kcal
75g olívaolaj

663 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1641 kcal

2% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír

Krémleves

25.5g karalábé

5 kcal
3.5g burgonya

2 kcal
0.5g vaj

4 kcal
2g salottahagyma

1 kcal
60.2g zöldség alaplé

4 kcal
3.5g habtejszín

10 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Medvehagymás pesztó

1.2g medvehagyma

2 kcal
1g fenyőmag

6 kcal
2.7g olívaolaj

23 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 57 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
34.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1677.5 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
72 mg
Vas
1 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
1400 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
17.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
167.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
90 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
92 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 410 kcal

2% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.8 g

Zsír

Összesen
136.5 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
141 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6710.1 g
Cink
3 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
289 mg
Vas
6 mg
Magnézium
212 mg
Foszfor
585 mg
Nátrium
5600 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
71.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
669.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
386 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
360 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
128 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
368 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
208 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 1641 kcal

2% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.7 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
237.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
21 mg
Nátrium
198 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 57 kcal

Elkészítés

Krémleves

Tisztítsuk meg és kockázzuk fel a salottahagymát. Hámozzuk meg (minél alaposabban) a karalábékat, majd a krumplit is, majd kockázzuk fel őket nagyjából azonos nagyságú darabokra.
A vajon fonnyasszuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a karalábé- és krumplikockákat. Öntsük fel a zöldség alaplével, majd főzzük kb. 15 percig, vagy amíg jól megpuhulnak a zöldségek.
Ha már jó puhák a zöldségek, botmixerrel pürésítsük a levest, majd öntsük hozzá a tejszínt. Aki szeretné sűrűbbre/még krémesebbre, az előtte keverjen el a tejszínben egy evőkanálnyi lisztet, majd hőkiegyenlítéssel keverje azt a levesbe.
Forraljuk a levest még 1-2 percig, hogy picit besűrűsödjön, majd ízesítsük sóval és frissen őrölt borssal.

Medvehagymás pesztó

A medvehagymás pesztóhoz mossuk meg alaposan a medvehagyma leveleit, majd vágjuk csíkokra. A fenyőmagot közepes lángon pirítsuk meg egy kicsit, míg egy kis aranybarna színt kap.
Botmixerrel - vagy sima mixerrel - turmixoljuk össze a medvehagymát a pirított fenyőmaggal és az olívaolajjal. Az olajat csak apránként adagoljuk a krémhez, és addig turmixoljuk, míg sűrű, krémes állagú nem lesz a pesztónk.
A kész levest merjük ki tányérokba, majd csepegtessünk a medvehagymás pesztóból egy keveset minden tányérba. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

Találtam egy könnyű, hamisítatlan tavaszi ízekkel operáló karalábékrémlevest a Landidee német receptmagazin "Frühlingsküche" című számában. Mivel sem a férjem, sem én nem vagyunk nagy karalábé-rajongók (a karalábé nálunk eddig legfeljebb a húslevesig jutott el), kíváncsi voltam, milyen lesz ez a leves. Nekünk végül tetszett a végeredmény, persze leginkább a medvehagymás pesztóval való kombinálása miatt volt érdekes, ezzel azonban érdemes vigyázni, a karalábénak igen érzékeny a "lelkivilága", könnyen el lehet nyomni, ha túl sok pesztót csepegtetünk rá. (Bár ez csak egy leegyszerűsített pesztó, mivel sajt nincs benne, de szerintem így is elég ütős lett.) (p.s.: a karalábét érdemes minél alaposabban meghámozni, hogy megszabaduljunk a fás részektől, az ui. sokat ront a leves élvezeti értékén.)