húsételek gombás húsok

Karaj Orloff módra

István mester

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg sertés rövidkaraj
50 dkg gomba (ki milyent szeret)
10 dkg vaj
1 közepes db vöröshagyma
3 dl tej
2 púpozott ek finomliszt
1 kg burgonya
20 dkg sajt
1 csipet szerecsendió
2 kk fehér bors (ízlés szerint)
4 kk só (ízlés szerint)

685

Kalória

51g

Fehérje

33.1g

Szénhidrát

38.3g

Zsír

321.5g

Víz

183.5g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

167g sertés rövidkaraj

277 kcal
83g gomba

18 kcal
17g vaj

120 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
50g tej

28 kcal
7g finomliszt

24 kcal
167g burgonya

96 kcal
33g sajt

117 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 685 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
500g gomba

107 kcal
100g vaj

717 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
300g tej

168 kcal
40g finomliszt

146 kcal
1000g burgonya

578 kcal
200g sajt

704 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
16g só

0 kcal

Összesen 4113 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

30.8g sertés rövidkaraj

51 kcal
15.4g gomba

3 kcal
3.1g vaj

22 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
9.2g tej

5 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
30.8g burgonya

18 kcal
6.2g sajt

22 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.5g só

0 kcal

Összesen 126 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
51 g

Zsír

Összesen
38.3 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
184 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2431.1 g
Cink
5 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
312 mg
Vas
3 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
636 mg
Nátrium
1329 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
321.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
222 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
220 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 685 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
306.2 g

Zsír

Összesen
229.6 g
Telített zsírsav
115 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
107 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
1101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14586.9 g
Cink
28 mg
Szelén
357 mg
Kálcium
1869 mg
Vas
15 mg
Magnézium
523 mg
Foszfor
3816 mg
Nátrium
7974 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
198.4 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
1929 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1334 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
164 mg
D vitamin:
286 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
82 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
260 micro
Kolin:
806 mg
Retinol - A vitamin:
1317 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
224 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 4113 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
449.4 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
58 mg
Vas
0 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
246 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 126 kcal

Elkészítés

A húst kb. 1 cm széles szeletekre vágjuk fel. (Nem kell klopfolni!) Borsozzuk, sózzuk ízlés szerint. Kevés olajat öntünk rá, hogy ki ne száradjon. Egy napra a hűtőbe tesszük.
Másnap a hússzeleteket tepsibe helyezzük, meglocsoljuk őket olajjal, és egy órán át sütjük fólia alatt. Félidőben a szeleteket megforgatjuk.
Olvasztott vajon az apróra szelt hagymát megfuttatjuk, hozzáadjuk a gombát, majd a lisztet, és a felforralt tejet is hozzáöntjük. Beletesszük a reszelt sajt egyharmadát. A szerecsendió is ekkor kerül bele. Felfőzzük.
A húst kiszedjük, kevés olajat öntünk a tepsibe, és a megfőzött, felkarikázott burgonyát szétterítjük. Visszarakjuk rá a húst, leöntjük a fehér mártással, és a tetejére szórjuk a maradék sajtot.
Addig sütjük még, amíg a sajt meg nem olvad.
Ha más körettel készítjük, akkor a burgonyás fázis kimarad.
Jó étvágyat kívánok!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Az eredeti receptben a hús egyben van megsütve, és csak utána szeleteljük fel, még egy rövid sütés erejéig. Én már az elején felszeltem, de mindenkinek az ízlésére bízom, hogy készíti el.