Káposztás-tojásos pirog

Name: Káposztás-tojásos pirog
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: orosz
Ingredients: 4 dkg Élesztő; 60 dkg Finomliszt; 2 ek Cukor; 2 dl Tej; 2 db Tojás; 15 dkg Vaj; 1 csipet Só; 80 dkg Káposzta; nagyobb 2 db Főtt tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 dkg Vaj vagy 2 evőkanál zsír; 1 db Tojás

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Dacota

12adag

Előkészítés

40perc

Főzés

40perc

Sütés

40perc

Összesen

120perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
30% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

3g élesztő

4 kcal
50g finomliszt

182 kcal
2g cukor

6 kcal
21g tej

12 kcal
9g tojás

12 kcal
13g vaj

90 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

67g káposzta

13 kcal
10g főtt tojás

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g vaj

24 kcal

A kenéshez

5g tojás

6 kcal

Összesen 365 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

40g élesztő

42 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
20g cukor

77 kcal
250g tej

140 kcal
110g tojás

138 kcal
150g vaj

1076 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

800g káposzta

160 kcal
120g főtt tojás

186 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g vaj

287 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal

Összesen 4359 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

1.8g élesztő

2 kcal
27.5g finomliszt

100 kcal
0.9g cukor

4 kcal
11.4g tej

6 kcal
5g tojás

6 kcal
6.9g vaj

49 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

36.6g káposzta

7 kcal
5.5g főtt tojás

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.8g vaj

13 kcal

A kenéshez

2.5g tojás

3 kcal

Összesen 199 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
30% Szénhidrát
11% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
16.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
294.9 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
69 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
76.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
145 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 365 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
11% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
116 g

Zsír

Összesen
192.9 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1396 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3538.9 g
Cink
13 mg
Szelén
292 mg
Kálcium
826 mg
Vas
15 mg
Magnézium
258 mg
Foszfor
1488 mg
Nátrium
640 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
534.7 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
35 mg

VÍZ

Összesen
919.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1743 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
234 mg
D vitamin:
223 micro
K vitamin:
502 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
872 micro
Kolin:
959 mg
Retinol - A vitamin:
1685 micro
α-karotin
211 micro
β-karotin
582 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1454 micro

Összesen 4359 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
11% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
42.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 199 kcal

Kiemelt recept
2014
Heti menü: hó végi spórolás

Hozzávalók

A tésztához

4 dkg élesztő
60 dkg finomliszt
2 ek cukor
2.5 dl tej
2 db tojás
15 dkg vaj
1 csipet só

A töltelékhez

80 dkg káposzta
2 db főtt tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 dkg vaj (vagy 2 evőkanál zsír)

A kenéshez

1 db tojás

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt egy csipet cukorral együtt a langyos tejbe morzsoljuk, és felfuttatjuk.
A liszt felét tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és egy kanállal elkavarjuk. Konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen hagyjuk, hogy egy óra alatt megkeljen a kovászunk.
Addig a káposztát legyaluljuk (vagy késes aprítóban megdaráljuk), kinyomkodjuk, és a felolvasztott vajon vagy zsíron jó fél órán át dinsztelgetjük. Közben nem mozdulunk el mellőle, mert odakap, folyamatosan kevergetni kell. Közben sózzuk, borsozzuk. Ha kész, félretesszük hűlni.
A tojást megfőzzük, megpucoljuk, kis kockákra vágjuk, majd hozzáadjuk a kész dinsztelt káposztához.
A puha vajat a tojással habosra keverjük, és a maradék 30 dkg liszttel együtt az -addigra megkelt- kovászhoz tesszük, és alaposan kidolgozzuk. Egy kisebb, teniszlabda méretet leszakítunk belőle.
A többi tésztát lisztezett deszkára öntjük, és ujjnyi vékonyra nyújtjuk, ügyelve arra, hogy kör alakú maradjon.
A közepére halmozzuk a káposztás tojást. A szélén lévő részeket sodrófávalmég vékonyabbra nyújtjuk, majd a "becsomagoljuk" a tölteléket. Ügyeljünk ara, hogy a tészta teljesen összeérjen, de ne fedje egymást túlzottan, különben a pirogunk alja irgalmatlanul vastag lett (mint nekem itt a képen).
Tegyük egy lisztezett-vajazott, 28 cm-es tortaforma közepére. Hely lesz még bőven, de nőni is fog bőven.
A maradéktésztát nyújtsuk ki, vágjuk három részre, és fonjuk meg sima fonással. A tojást verjük fel, kenjük le vele a pirogot, majd tegyük rá a fonatot körbe. Kicsit nyomkodjuk meg, hogy a helyén maradjon, majd ezt is kenjük le.
Szurkáljuk meg villával, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt süssük készre. Várjuk meg, míg teljesen kihűl, és tortaszerűen szeletelve tálaljuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 32
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 197
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 17000
Feltöltés dátuma: 2013. április 25.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - sós süti
- kategória:
  - pirog

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - orosz
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

Dacota 536 recept

A pirog a szláv népek (főleg oroszok és ukránok) töltött kelt tésztája, amelyet minden étkezésbe be tudnak illeszteni. Gyakorlatilag bármivel tölthető, a sóstól az édesig, van ahol sütőben sütik, de a kisebb, derelye nagyságú pirozsgikat olajban is készítik. Ez a káposztás-tojásos verzió (bár elsőre nem hangzik túl jól) a személyes kedvencem, először vagy 10 éve Liza barátnőméknél ettem. Bár a receptet már akkor is szerettem volna megkapni, azóta sem sikerült, családi titokra hivatkozva minden alkalommal elutasítanak. Kénytelen voltam hát magam nekiállni, és az emlékekre hagyatkozva elkészíteni. Nem fogok hazudni, nem ez lett életem legsikerültebb étele. Nem a receptben van a hiba, hanem az összeállításnál rontottam - a leírásban benne van, hogy lehet kiküszöbölni. Fogyasztható hidegen és melegen, a nap minden szakaszában.:)