Sonkával töltött táskák, avagy pirog másképp

Name: Sonkával töltött táskák, avagy pirog másképp
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: orosz
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 16 dkg Vaj puha; 1 tk Sütőpor; 1 tk Só; 2 dl Tejföl; 1 db Tojássárgája; 10 dkg Krémsajt natúr; 2 ek Tejföl; 15 dkg Sonka; 10 dkg Uborka; 1 nagy db Paradicsom

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
2 db tojás
16 dkg vaj (puha)
1 tk sütőpor
1 tk só
2.5 dl tejföl

A kenéshez

1 db tojássárgája

A töltelékhez

10 dkg krémsajt (natúr)
2 ek tejföl
15 dkg sonka
10 dkg uborka
1 nagy db paradicsom

gyors
orosz

1155

Kalória

30.4g

Fehérje

121.7g

Szénhidrát

58.9g

Zsír

164.3g

Víz

273g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
33% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
28g tojás

35 kcal
40g vaj

287 kcal
1g sütőpor

0 kcal
2g só

0 kcal
63g tejföl

124 kcal

A kenéshez

5g tojássárgája

16 kcal

A töltelékhez

25g krémsajt

63 kcal
10g tejföl

20 kcal
38g sonka

52 kcal
25g uborka

4 kcal
45g paradicsom

8 kcal

Összesen 1155 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
110g tojás

138 kcal
160g vaj

1147 kcal
2g sütőpor

1 kcal
7g só

0 kcal
250g tejföl

495 kcal

A kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal

A töltelékhez

100g krémsajt

250 kcal
40g tejföl

79 kcal
150g sonka

207 kcal
100g uborka

15 kcal
180g paradicsom

32 kcal

Összesen 4612 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

34.9g finomliszt

127 kcal
6.4g tojás

8 kcal
9.3g vaj

67 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0.4g só

0 kcal
14.5g tejföl

29 kcal

A kenéshez

1.2g tojássárgája

4 kcal

A töltelékhez

5.8g krémsajt

15 kcal
2.3g tejföl

5 kcal
8.7g sonka

12 kcal
5.8g uborka

1 kcal
10.5g paradicsom

2 kcal

Összesen 270 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
33% Szénhidrát
16% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
30.4 g

Zsír

Összesen
58.9 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
273 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1853.7 g
Cink
2 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
171 mg
Vas
3 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
360 mg
Nátrium
1200 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
121.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
164.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
441 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
154 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
299 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
1158 micro
Lut-zea
267 micro

Összesen 1155 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
16% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
121.5 g

Zsír

Összesen
235.8 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1092 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7414.8 g
Cink
8 mg
Szelén
257 mg
Kálcium
684 mg
Vas
11 mg
Magnézium
210 mg
Foszfor
1442 mg
Nátrium
4798 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
486.8 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
657 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1766 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
287 micro
Kolin:
615 mg
Retinol - A vitamin:
1654 micro
α-karotin
200 micro
β-karotin
1195 micro
β-crypt
44 micro
Likopin
4631 micro
Lut-zea
1069 micro

Összesen 4612 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
16% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
431.3 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
279 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
269 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 270 kcal

Elkészítés

A tésztához

A liszthez egy tálban hozzákeverjük a sót és a sütőport. Hozzáadjuk a puha vajat, és a kezünkkel jól elmorzsoljuk. Ezután ráütjük a tojásokat, majd kanalanként a tejfölt, miközben az egészet egynemű tésztává dolgozzuk.
Lefedve a hűtőszekrényben 45 percig pihentetjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A krémsajtot tálba tesszük, hozzákanalazzuk a tejfölt, és simára keverjük. A sonkát, az uborkát és a paradicsomot fél centis kockákra vágjuk, majd az összeset a tejfölös krémsajtba keverjük.
A tésztát elővesszük a hűtőből, és félbevágjuk. Amíg az egyik féllel dolgozunk, addig a másik fél mehet vissza a hűtőbe. A nyújtódeszka mérete csak a fele tészta kinyújtásához elegendő, ezért kell két részben dolgozni vele. A tésztát a belisztezett deszkán 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk, és ezután egy nagyjából 12 cm átmérőjű tállal (nekem a müzlis tál pont megfelelő volt erre a célra) köröket szaggatunk belőle. A körök közepébe 1-1 ek tölteléket kanalazunk, majd félbehajtjuk őket. A széleit egy villa segítségével szépen lenyomkodjuk, hogy sütés közben ne folyjon ki a krémsajt.
Egy tepsi aljára sütőpapírt fektetünk, és erre rakosgatjuk a kész táskákat. (Nem kell sok helyet hagyni közöttük, mert a sütés során nem fognak megnőni.)
A tetejüket megkenjük tojássárgájával, és előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
Amíg az első adag sül, addig elővesszük a másik fél tésztánkat. Kinyújtjuk, kiszaggatjuk, és megtöltjük töltelékkel. Amikor az első adag megsült, tányérra szedjük, a tepsin kicseréljük a sütőpapírt, rátesszük a második adagot, megkenjük tojássárgájával, és megsütjük. Így összesen 20-22 db töltött táskát kapunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: gáztepsi 32x40x2

Eredetileg zöldséges táskákat szerettem volna sütni, de nem készen kapható mirelit leveles tésztából, hanem olyanból, amit saját magam készítek. Ilyen recepteket keresgélve találtam rá az orosz kedvencre, a pirog káposztával vagy darált hússal és gombával töltött változataira. Úgy gondoltam, hogy ezt a tésztát felhasználhatom én másfajta töltelékkel is. Végül azért döntöttem a sajtkrémes-sonkás töltelék mellett, mert a család férfitagjai leszavazták a zöldséges változatot. Hát igen, a húsos dolgok jobban csúsznak...:)