Káposztás pirog

Name: Káposztás pirog
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 1 kk Sütőpor; 8 dkg Vaj; 1 kk Só; 1 db Tojás; 1 dl Tejföl; 25 dkg Savanyú káposzta; 3 dkg Disznózsír vagy olaj; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 dl Fehérbor száraz; 0 ízlés szerint Babérlevél őrölt; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 1 db Tojás

Miss Sweetly

4adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
1 kk sütőpor
8 dkg vaj
1 kk só
1 db tojás
1 dl tejföl

A töltelékhez

25 dkg savanyú káposzta
3 dkg disznózsír (vagy olaj)
1 nagy fej vöröshagyma
1 dl fehérbor (száraz)
babérlevél ízlés szerint (őrölt)
fekete bors ízlés szerint (őrölt)

A kenéshez

1 db tojás

616

Kalória

12.6g

Fehérje

65.6g

Szénhidrát

31.7g

Zsír

162.9g

Víz

154.9g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
1g sütőpor

0 kcal
20g vaj

143 kcal
1g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
25g tejföl

50 kcal

A töltelékhez

63g savanyú káposzta

12 kcal
8g disznózsír

68 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A kenéshez

14g tojás

17 kcal

Összesen 616 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
2g sütőpor

1 kcal
80g vaj

574 kcal
4g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
100g tejföl

198 kcal

A töltelékhez

250g savanyú káposzta

48 kcal
30g disznózsír

271 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal

Összesen 2466 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

26.2g finomliszt

95 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
7g vaj

50 kcal
0.3g só

0 kcal
4.8g tojás

6 kcal
8.7g tejföl

17 kcal

A töltelékhez

21.8g savanyú káposzta

4 kcal
2.6g disznózsír

24 kcal
14.8g vöröshagyma

5 kcal
8.7g fehérbor

7 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A kenéshez

4.8g tojás

6 kcal

Összesen 214 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
31.7 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1317.2 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
122 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
231 mg
Nátrium
889 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
162.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
207 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
203 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
322 micro

Összesen 616 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
50.3 g

Zsír

Összesen
126.9 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
620 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5268.9 g
Cink
5 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
487 mg
Vas
10 mg
Magnézium
148 mg
Foszfor
922 mg
Nátrium
3555 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
262.5 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
651.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
829 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
110 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
222 micro
Kolin:
404 mg
Retinol - A vitamin:
813 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
173 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1289 micro

Összesen 2466 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
459.8 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
310 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
56.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 214 kcal

Elkészítés

A tésztához

A káposztát kicsavarjuk, kicsit összevagdaljuk.
A hagymát tisztítjuk, felaprítjuk, zsíron üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a káposztát.
Néhány percig pároljuk, majd kevés bort öntünk hozzá, és addig folytatjuk a párolást, míg a folyadék teljesen elpárolog. Őrölt babérral és őrölt borssal, esetleg kevés sóval ízesítjük. Ha kihűlt, és szükséges, lecsorgatjuk.
A tésztához: A lisztet összekeverjük a sütőporral, a közepén mélyedést képezünk, ebbe tesszük a puha, de nem olvadt vajat, a sót, és összemorzsoljuk.
Ekkor hozzáadjuk a tojást, a tejfölt és sima tésztává gyúrjuk. Golyó alakúra formázva, a hűtőben 45 percig pihentetjük.
Ezután 2-3 mm vastagra nyújtjuk, egy jó nagy átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Ha kb.10 cm átmérőjű köröket szúrunk ki, akkor nagy pirogjaink lesznek. Ha kb. 7 cm átmérőjűt akkor kicsi pirogok, ami véleményem szerint jobb mint a nagyobb. Mindenki válassza ki a neki megfelelőt.
A közepére halmozzuk a tölteléket, összehajtogatjuk, ujjunkkal összepréseljük, a szélét egy villával lenyomogatjuk így nem jön ki a töltelék és mutatós is lesz. A tetejét tojással megkenjük.
A félhold alakú pirogokat kivajazott, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és előmelegített forró sütőben 200 fokon 20 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A recept Édesanyám Reform szakácskönyvéből való. Amikor még kicsi voltam, mindig ezt kértem tőle, hogy készítse el nekem. Az egyik kedvencem volt és még máig is szeretem. Mostmár magam készítem a családnak. Az igazság az, hogy a tölteléknél 40 dkg savanyú káposztát írt a recept, de ehhez a mennyiségű tésztához annyira sok volt, hogy a fele megmaradt. Így bátorkodtam 25 dkg káposzta mennyiséget megjelölni. A tészta mennyiségéből kétszeri 30*30- as tepsi adag sült ki, hogy hány darab volt, nem számoltam meg. Tehát ha nagy a család vagy sok vendéget várunk, akkor dupla adaggal érdemes készíteni a tésztát, a töltelékhez pedig ekkor kell 40 dkg káposzta.