Káposztás pogácsa Rhode konyhájából

Name: Káposztás pogácsa Rhode konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Finomliszt; 3 dl Tej; 5 dkg Friss élesztő; 1 ek Cukor; 1 ek Só; 1 tk Bors; 15 dkg Sertészsír; 1 dl Napraforgó olaj; 0 kg Káposzta; 1 db Tojás vagy tej a kenéshez

Rhode

12adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg finomliszt
3.5 dl tej
5 dkg friss élesztő
1 ek cukor
1 ek só
1 tk bors
15 dkg sertészsír
1 dl napraforgó olaj
0.5 kg káposzta
1 db tojás (vagy tej a kenéshez)

516

Kalória

10.8g

Fehérje

68.4g

Szénhidrát

21.5g

Zsír

46.6g

Víz

26.9g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
29g tej

16 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
1g cukor

3 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g sertészsír

113 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
42g káposzta

8 kcal
5g tojás

6 kcal

Összesen 516 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
350g tej

196 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
10g cukor

39 kcal
11g só

0 kcal
2g bors

5 kcal
150g sertészsír

1353 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
500g káposzta

100 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 6206 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír

45.2g finomliszt

164 kcal
15.8g tej

9 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.5g só

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
6.8g sertészsír

61 kcal
3.8g napraforgó olaj

34 kcal
22.6g káposzta

5 kcal
2.5g tojás

3 kcal

Összesen 280 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
21.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
626.6 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
63 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
385 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
68.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
46.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 516 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
129.4 g

Zsír

Összesen
257.8 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
110 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
53 g
Koleszterin
323 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7519 g
Cink
14 mg
Szelén
360 mg
Kálcium
757 mg
Vas
16 mg
Magnézium
297 mg
Foszfor
1451 mg
Nátrium
4615 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
821 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
559.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
146 mg
D vitamin:
193 micro
K vitamin:
315 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
848 micro
Kolin:
380 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
132 micro
β-karotin
174 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
553 micro

Összesen 6206 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
339.8 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
209 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
25.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 280 kcal

Elkészítés

A káposztát lereszeljük, jól besózzuk, és 15-20 percig állni hagyjuk.
Csap alatt vízzel felöntjük, leszűrjük, jó kicsavarjuk, és felhevített olajban kb. 1 tk cukorral, borssal megpároljuk (meg kell kóstolni, hogy elég sós-e, mert az öblítéskor kimossuk belőle a sót).
Ezután cukros langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, az összes hozzávalóval dagasztjuk, és kb. 1 órát kelni hagyjuk.
Lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk, újra kelni hagyjuk kb. 15 percig, majd kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, felvert tojással megkenjük (lehet tejjel is), és 5 percig 180 fokos majd kb. 15 percig takarék lángon sütjük. Én a tepsibe mindig sütőpapírt teszek, de úgy is jó, ha zsírral kikenjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x28

Rendszeresen sütök valamilyen kelt tésztát, kiflit, pogácsát, stb. Amikor kihűl, 7-8 db-onként zacskózom, és fagyasztóba teszem, így bármikor betoppannak az unokák, Mamánál mindig van valami finom. Fagyasztóból kivéve zacskóban hagyom, és a konyha melegében kb. 1 óra alatt kiolvad, így sokkal finomabb, mint ha mikróban olvasztom.